More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “พรรณไม้หอม”   เสริมทักษะงานคหกรรมด้วยศาสตร์แห่งพรรณไม้หอม เรียนรู้ความรู้เกี่ยวกับพรรณไม้หอม ทั้งลักษณะและส่วนต่าง ๆ ของพรรณไม้ที่ให้กลิ่นหอม เช่น ดอก ใบ เปลือก ผล เมล็ด ราก ยาง และลำต้น รวมถึงปัจจัยที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมและประโยชน์ของพรรณไม้หอม เพื่อนำมาประยุกต์ใช้ในงานคหกรรมและการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์พรรณไม้หอมยังช่วยส่งเสริม ทักษะการสังเกต การจำแนก การรับรู้ทางประสาทสัมผัส ความคิดสร้างสรรค์ และการนำทรัพยากรธรรมชาติมาประยุกต์ใช้ ให้เกิดประโยชน์ในชีวิตประจำวันและต่อยอดเป็นอาชีพ  เพราะพรรณไม้หอม…ไม่เพียงสร้างความหอม แต่ยังสร้างคุณค่าและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์  ขอขอบคุณข้อมูลจาก..ผศ.ดร.พรยุพรรณ พรสุขสวัสดิ์ อาจารย์ประจำโรงเรียนการเรือน

ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ “ประโยชน์ที่ดีจาก ผัก ผลไม้” ผักและผลไม้มีสารต้านมะเร็งหลายกลุ่ม ผัก ผลไม้แต่ละสีมีชนิดและปริมาณสารต้านมะเร็งที่แตกต่างกันใยอาหารในผักและผลไม้ช่วยในการขับถ่าย ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้และยังมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี ได้อีกด้วย แหล่งข้อมูล : https://www.thaihealth.or.th/ (สสส.) โครงการสื่อสารความเสี่ยงการบริโภคอาหารไขมัสูงสำหรับนักเรียนและประชาชนทั่วไป

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “ซีอิ๊ว” (Soy Sauce)เรียนรู้เรื่องราว ประวัติศาสตร์ และกระบวนการผลิต “ซีอิ๊ว” เครื่องปรุงรสยอดนิยมที่มีอายุยาวนานหลายพันปีอย่างเป็นระบบ 🇨🇳 ย้อนรอยตั้งแต่จุดกำเนิดในประเทศจีน การพัฒนาในสมัยราชวงศ์ซ้อง 🇯🇵🇪🇺 การแพร่หลายไปยังประเทศญี่ปุ่นและทวีปยุโรป ตลอดจนพัฒนาการของซีอิ๊วในประเทศไทย 🇹🇭พร้อมเจาะลึกกระบวนการผลิตอย่างประณีตพิถีพิถันทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกและล้างถั่วเหลือง การผสมข้าวสาลีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความกลมกล่อม การหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์สายพันธุ์เฉพาะ (Aspergillus oryzae และ A. soyae) ลงในถังหมักน้ำเกลือเข้มข้นเป็นระยะเวลา 3–6 เดือน ผ่านกระบวนการกรอง และการตั้งทิ้งไว้จนได้ “ซีอิ๊วขาว” คุณภาพดี มีกลิ่นหอม รสชาติเค็มกลมกล่อม ไม่ขม ก่อนนำไปแปรรูปเป็นซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วดำเค็ม และซีอิ๊วหวานนอกจากนี้ ยังครอบคลุมถึงการนำไปปรุงรังสรรค์เมนูอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดผัก พะโล้ แกงจืด หมักเนื้อสัตว์ ข้าวผัด และทำซอสจิ้ม ตลอดจนทำความเข้าใจคุณค่าทางโภชนาการ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมทองก้อน หรือ ทองม้วนไส้ช็อกโกแลต” ขนมทองก้อน หรือ ทองม้วนไส้ช็อกโกแลต เป็นขนมไทยประยุกต์ที่ดัดแปลงมาจากทองม้วนกรอบ ทำเป็นทรงก้อนกลมพอดีคำสอดไส้ด้านในด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น มีรสชาติหวานมันกลมกล่อม แป้งกรอบหอมกะทิและรสชาติต่างๆ ส่วนผสมแป้งและไส้แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัมกะทิสด 500 มิลลิลิตรน้ำตาลมะพร้าว 350 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไส้ช็อกโกแลตดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตลาวาสำหรับสอดไส้ วิธีทำ1. นำส่วนผสมของแห้ง (แป้งมัน, แป้งสาลี, ผงโกโก้, น้ำตาลทราย, เกลือ) ผสมรวมกัน2. เติมกะทิและไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายสนิท3. กรองส่วนผสมด้วยกระชอน 1-2 รอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน4. ตั้งกระทะทองม้วนหรือใช้เครื่องทำทองม้วน ตักแป้งหยอดลงไปละเลงให้เป็นแผ่นบาง รอจนสุกเหลืองกรอบ5. วางช็อกโกแลตลงบนแผ่นแป้งที่สุกใหม่ๆ แล้วรีบพับม้วนขึ้นรูปให้เป็นทรงทองก้อนกลมหรือหยักตามชอบก่อนแป้งจะเซ็ตตัวแข็ง แหล่งข้อมูล…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “แสร้งว่ากุ้ง”  แสร้งว่ากุ้ง..รสเปรี้ยว เค็ม หวาน หอมกลิ่นกุ้งเผา ผสานความสดชื่นจากสมุนไพรไทยอย่างลงตัว อร่อยครบรสในจานเดียว  ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมจีบไทยตัวนก”ปฏิมากรรมแป้งปั้น วิจิตรศิลป์แห่งรสชาติและของว่างตำรับชาววัง “ขนมจีบไทยตัวนก” เป็นอาหารว่างไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยความประณีตขั้นสูงแตกต่างจากขนมจีบจีนที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ตัวขนมทำจากแป้ง (เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมัน) ที่นำไปกวนจนสุกแล้วนำมานวด ก่อนจะห่อหุ้ม “ไส้หมูสับหรือไส้ไก่ผสมถั่วลิสง” ที่ผัดจนมีรสเค็มหวาน กลมกล่อม ความพิเศษขั้นสุด คือ การใช้ “แหนบทองเหลือง” จับจีบแป้งทีละจีบอย่างเบามือเพื่อปั้นแต่งให้เป็นรูป “นกน้อย” ที่มีทั้งจะงอยปากและขนที่พริ้วไหว ก่อนนำไปนึ่งจนสุกใส ถือเป็นเมนูที่ต้องใช้ทั้งความใจเย็นและทักษะงานฝีมือชั้นครู ขอขอบคุณข้อมูลจาก: ผศ.ดร.อัครพล ไวเชียงค้า ประธานหลักสูตรฯ คหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “กิมจิ (Kimchi)” อาหารหมักยอดนิยมเพื่อสุขภาพ กิมจิ คือ ผักที่ผ่านการหมักด้วย จุลินทรีย์กรดแลคติก ทำให้เกิดรสเปรี้ยว กลิ่นเฉพาะ และช่วยให้อาหารเก็บได้นานขึ้น โดยนิยมใช้ผักกาดขาว หัวไชเท้า ร่วมกับพริก กระเทียม ขิง และเครื่องปรุงต่าง ๆ  จากผักสด…สู่กิมจิเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกและล้างผักให้สะอาด → แช่หรือคลุกเกลือจนผักอ่อนตัว → ล้างเกลือส่วนเกินและสะเด็ดน้ำ → เตรียมเครื่องปรุง → คลุกเคล้าให้ทั่ว → บรรจุในภาชนะสะอาด → หมักจนเกิดรสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะ → และเก็บรักษาในตู้เย็น  กิมจิมีอะไรดี?มีใยอาหาร วิตามิน และสารอาหารจากผัก รวมถึงจุลินทรีย์บางชนิดที่อาจมีส่วนช่วยดูแลสมดุลของระบบทางเดินอาหาร  กินอย่างไรให้เหมาะสม?ควรรับประทานในปริมาณพอดี เพราะกิมจิมีโซเดียมค่อนข้างสูง และควรเก็บในภาชนะสะอาด ปิดสนิท และแช่เย็น ข้อมูลโดย : ดร.พรรณรพี เอี่ยมทวีเจริญ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯแหล่งข้อมูล…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ “สลัดผักกาดขาวกับเห็ดกงฟี”  เคล็ดลับเพื่อสุขภาพผักกาดขาวเป็นผักในกลุ่ม Brassica ที่อุดมด้วย glucosinolates และสารพฤกษเคมีหลากหลายชนิด ขณะที่เห็ดเป็นแหล่งของ β-glucans และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เมื่อนำมารับประทานร่วมกับมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันรำข้าว จึงช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารอาหารและสารพฤกษเคมีในมื้ออาหาร สอดคล้องกับแนวคิด Food Matrix ที่พิจารณาคุณค่าของอาหารจากองค์ประกอบและปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารต่าง ๆ มากกว่าการพิจารณาสารอาหารเพียงชนิดเดียว  5 จุดเด่นในจาน  เห็ด | β-Glucansมี β-Glucans ซึ่งเป็นใยอาหารที่พบในผนังเซลล์ของเห็ด พร้อมสารฟีนอลิก วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ  มะเขือเทศ | Lycopeneเป็นแหล่งของสารกลุ่ม Carotenoids โดยเฉพาะ Lycopene อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารพฤกษเคมีในมื้ออาหาร  กระเทียม | Organosulfur Compoundsอุดมด้วยสารประกอบกำมะถันตามธรรมชาติ โดยชนิดและปริมาณของสารสำคัญอาจเปลี่ยนแปลงตามกระบวนการเตรียมและระดับความร้อนที่ใช้ในการปรุง  น้ำมันรำข้าว | Food…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ *หัวข้อ “ขนมไทยมิติด้านประเพณี”* (Thai dessert: Tradition aspect)ผู้วิจัย: ผศ. ฉัตรชนก บุญไชย *บทคัดย่อ*การรับประทานขนมของคนไทยในอดีตเกี่ยวข้องกับงานเทศกาล งานประเพณีทางศาสนา หรือพิธีกรรมต่าง ๆ ขนมหลายชนิดได้รับอิทธิพลจากต่างชาติทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น เกิดเป็นขนมไทยในยุคแรกที่มีทั้งแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลมะพร้าว และกะทิ ภายหลังมีการรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่อวัตถุดิบ วิธีการทำ และความหมายของขนม เช่น การใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลมะพร้าว การใช้วัตถุดิบหลากหลายมากขึ้น และการตั้งชื่อที่สื่อความหมายมงคล ขนมไทยจึงไม่เพียงเป็นอาหารแต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและความเชื่อที่สะท้อนอัตลักษณ์ของไทย *วัตถุดิบหลักในอดีต*แป้งข้าวเจ้าน้ำตาลมะพร้าวกะทิสีและกลิ่นจากธรรมชาติ(ใบไม้ ดอกไม้ ผลไม้) *การรับวัฒนธรรมจากต่างประเทศ*ในสมัยอยุธยาและรัตนโกสินทร์ตอนต้น มีการติดต่อกับชาวต่างชาติทั้งในด้านการทูต การค้า และการเดินทาง ทำให้ขนมไทยได้รับอิทธิพลจากต่างประเทศ ทั้งรูปแบบ รสชาติ และวัตถุดิบ– ใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลมะพร้าว– เพิ่มวัตถุดิบหลากหลาย เช่น ถั่ว เผือก มัน กะทิ ธัญพืช…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 17 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือ อาหารแห้งที่ผ่านกระบวนการทำให้สุก และทำให้แห้งพร้อมรับประทาน โดยเติมน้ำร้อนหรือปรุงรสเพิ่มเติม ซึ่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกำเนิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่น ในปี พ.ศ.2491 โดยโมโนฟุคุ อันโดะ ผู้ก่อตั้งบริษัท Nissin Foods เพื่อเป็นอาหารราคาประหยัด เก็บได้นานและมีน้ำหนักเบา สะดวกต่อการพกพา ปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วโลก มีหลากหลายรสชาติ และรูปแบบ เหมาะสำหรับชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน แหล่งที่มา : http://www.eatingwell.com/…/are-ramen-noodles-bad-for-you/