{"id":17074,"date":"2026-06-01T06:51:09","date_gmt":"2026-06-01T06:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=17074"},"modified":"2026-06-16T06:52:02","modified_gmt":"2026-06-16T06:52:02","slug":"decoding-the-cost-%e0%b9%80%e0%b8%9a%e0%b8%b7%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b8%ab%e0%b8%a5%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b8%b2%e0%b8%a1%e0%b8%ad%e0%b8%a3%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b8%a2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=17074","title":{"rendered":"“Decoding the Cost \u0e40\u0e1a\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22”"},"content":{"rendered":"\n

\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e2f \u0e2a\u0e31\u0e07\u0e01\u0e31\u0e14\u0e42\u0e23\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e27\u0e31\u0e19\u0e08\u0e31\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 1 \u0e21\u0e34\u0e16\u0e38\u0e19\u0e32\u0e22\u0e19 2569 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e17\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e28\u0e34\u0e25\u0e1b\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e1a\u0e31\u0e13\u0e11\u0e34\u0e15 \u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e28\u0e34\u0e25\u0e1b\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/p>\n\n\n\n

\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d “Decoding the Cost \u0e40\u0e1a\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22”<\/p>\n\n\n\n

“\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e21\u0e49\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e08\u0e30\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e44\u0e1b\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e25\u0e39\u0e01\u0e04\u0e49\u0e32\u0e17\u0e38\u0e01\u0e27\u0e31\u0e19 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e01\u0e47\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e31\u0e19\u0e15\u0e35\u0e27\u0e48\u0e32\u0e08\u0e30\u0e17\u0e33\u0e01\u0e33\u0e44\u0e23\u0e44\u0e14\u0e49\u0e16\u0e49\u0e32\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e”<\/p>\n\n\n\n

01 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e43\u0e19\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23
\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e04\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48 (Fixed Cost)
– COR – \u0e04\u0e48\u0e32\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e32 (Cost of Rent)
\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e40\u0e14\u0e34\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22\u0e08\u0e30\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e15\u0e48\u0e33
\u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e17\u0e33\u0e40\u0e25\u0e14\u0e35 \u0e22\u0e48\u0e32\u0e19\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e23\u0e1e\u0e2a\u0e34\u0e19\u0e04\u0e49\u0e32
– COL – \u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07 (Cost of Labor)
\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e17\u0e38\u0e01\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e21\u0e49\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08\u0e0b\u0e1a\u0e40\u0e0b\u0e32
\u0e41\u0e15\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e04\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e27\u0e30\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08
– Utility Bills \u2013 \u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e39\u0e1b\u0e42\u0e20\u0e04 (\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e04\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48)
\u0e04\u0e48\u0e32\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e04\u0e48\u0e32\u0e44\u0e1f \u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e01\u0e4a\u0e2a \u0e2b\u0e32\u0e01\u0e44\u0e21\u0e48\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e25\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 Fixed Cost
\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e1c\u0e31\u0e19 (Variable Cost)
– COGS – \u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e27\u0e31\u0e15\u0e16\u0e38\u0e14\u0e34\u0e1a(Cost of Goods Sold)
\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e1c\u0e31\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22\u0e42\u0e14\u0e22\u0e15\u0e23\u0e07 \u0e04\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e25\u0e38\u0e21\u0e17\u0e38\u0e01\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e37\u0e48\u0e21\u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e20\u0e32\u0e0a\u0e19\u0e30 \u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e37\u0e48\u0e21 \u0e1a\u0e23\u0e23\u0e08\u0e38\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e38\u0e1b\u0e01\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e2a\u0e34\u0e49\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e07
– Utility Bills \u2013 \u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e39\u0e1b\u0e42\u0e20\u0e04 (\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e1c\u0e31\u0e19)
\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e39\u0e1b\u0e42\u0e20\u0e04\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e25\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e1a\u0e39\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e15\u0e32\u0e44\u0e1f\u0e1f\u0e49\u0e32
– \u0e04\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e06\u0e29\u0e13\u0e32
\u0e04\u0e48\u0e32\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e02\u0e32\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e16\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e49\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22<\/p>\n\n\n\n

02 \u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e21 (Cost Structure) – \u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22
– \u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e27\u0e31\u0e15\u0e16\u0e38\u0e14\u0e34\u0e1a 30-50%
– \u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07\u0e1e\u0e19\u0e31\u0e01\u0e07\u0e32\u0e19 \u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 15%
– \u0e04\u0e48\u0e32\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e32\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 \u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 10%
– \u0e04\u0e48\u0e32\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19 20-30%<\/p>\n\n\n\n

03 \u0e40\u0e1b\u0e49\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e33\u0e44\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e27\u0e23\u0e17\u0e33\u0e44\u0e14\u0e49
– \u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e23\u0e27\u0e21\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e14 \u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 80% \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22
– \u0e01\u0e33\u0e44\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e17\u0e18\u0e34\u0e02\u0e31\u0e49\u0e19\u0e15\u0e48\u0e33 15-20% \u0e16\u0e37\u0e2d\u0e27\u0e48\u0e32\u0e19\u0e48\u0e32\u0e14\u0e36\u0e07\u0e14\u0e39\u0e14\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e07\u0e17\u0e38\u0e19
– \u0e01\u0e33\u0e44\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e17\u0e18\u0e34\u0e14\u0e35\u0e40\u0e22\u0e35\u0e48\u0e22\u0e21 \u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 20% \u0e04\u0e38\u0e49\u0e21\u0e04\u0e48\u0e32 \u0e04\u0e37\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e21<\/p>\n\n\n\n

\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32: \u0e40\u0e1b\u0e34\u0e14\u0e41\u0e1c\u0e19\u0e04\u0e33\u0e19\u0e27\u0e13\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e39\u0e49\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e33\u0e44\u0e23 | Wongnai B2B Team | wongnai.com\/business-owners\/restaurant-cost-structure<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Rent)\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e40\u0e14\u0e34\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e32\u0e22\u0e08\u0e30\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e15\u0e48\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e17\u0e33\u0e40\u0e25\u0e14\u0e35 \u0e22\u0e48\u0e32\u0e19\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e23\u0e1e\u0e2a\u0e34\u0e19\u0e04\u0e49\u0e32– COL – \u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07 (Cost of Labor)\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e17\u0e38\u0e01\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e21\u0e49\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08\u0e0b\u0e1a\u0e40\u0e0b\u0e32\u0e41\u0e15\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e04\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e27\u0e30\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08– Utility Bills \u2013 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