{"id":18620,"date":"2026-07-20T05:17:01","date_gmt":"2026-07-20T05:17:01","guid":{"rendered":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=18620"},"modified":"2026-07-21T05:17:41","modified_gmt":"2026-07-21T05:17:41","slug":"%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%9e%e0%b8%b1%e0%b8%92%e0%b8%99%e0%b8%b2%e0%b8%9c%e0%b8%a5%e0%b8%b4%e0%b8%95%e0%b8%a0%e0%b8%b1%e0%b8%93%e0%b8%91%e0%b9%8c%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%a5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=18620","title":{"rendered":"\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e02\u0e19\u0e21\u0e01\u0e25\u0e35\u0e1a\u0e25\u0e33\u0e14\u0e27\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 (Development of Thai Shortbread cookies with activated charcoal)"},"content":{"rendered":"\n<p>\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e2f \u0e2a\u0e31\u0e07\u0e01\u0e31\u0e14\u0e42\u0e23\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e27\u0e31\u0e19\u0e08\u0e31\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 20 \u0e01\u0e23\u0e01\u0e0e\u0e32\u0e04\u0e21 2569 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e17\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e1a\u0e31\u0e13\u0e11\u0e34\u0e15 \u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23<\/p>\n\n\n\n<p>\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e02\u0e19\u0e21\u0e01\u0e25\u0e35\u0e1a\u0e25\u0e33\u0e14\u0e27\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 (Development of Thai Shortbread cookies with activated charcoal)<br>\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22 \u0e28\u0e31\u0e01\u0e14\u0e34\u0e4c\u0e17\u0e27\u0e35 \u0e2b\u0e27\u0e31\u0e07\u0e1b\u0e25\u0e07, \u0e27\u0e23\u0e27\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c \u0e1c\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e13\u0e30<\/p>\n\n\n\n<p>*\u0e27\u0e31\u0e15\u0e16\u0e38\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22*<br>\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e02\u0e19\u0e21\u0e01\u0e25\u0e35\u0e1a\u0e25\u0e33\u0e14\u0e27\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25\u0e42\u0e14\u0e22\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04<\/p>\n\n\n\n<p>*\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22*<br>1. \u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19 (\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e1b\u0e23)<br>&#8211; \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e25\u0e35 300 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21<br>&#8211; \u0e44\u0e02\u0e48\u0e02\u0e32\u0e27 80 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21<br>&#8211; \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a 120 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21<br>2. \u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 (Activated Charcoal)<br>\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 3 \u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a<br>0% (\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21)<br>1%<br>2%<br>3. \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e21\u0e34\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a<br>\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e17\u0e14\u0e2a\u0e2d\u0e1a 50 \u0e04\u0e19 \u0e43\u0e0a\u0e49\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e32\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19 9 \u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a<br>(9-Point Hedonic Scale) \u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32 5 \u0e14\u0e49\u0e32\u0e19 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48<br>\u0e2a\u0e35 \u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19 \u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e2d\u0e1a\u0e42\u0e14\u0e22\u0e23\u0e27\u0e21<\/p>\n\n\n\n<p>*\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22*<br>\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e38\u0e13\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e17\u0e32\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a (\u0e21\u0e35\u0e15\u0e32\u0e23\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21 0%, 1%, 2%)<br>\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04 (n = 50 \u0e04\u0e19)<br>\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e2d\u0e1a\u0e42\u0e14\u0e22\u0e23\u0e27\u0e21 7.1 \u0e04\u0e30\u0e41\u0e19\u0e19 (\u0e08\u0e32\u0e01 9 \u0e04\u0e30\u0e41\u0e19\u0e19)<\/p>\n\n\n\n<p>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c<br>92% \u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c<br>\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e34\u0e19\u0e43\u0e08\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d\/\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c<br>76% \u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e08\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e19\u0e35\u0e49<\/p>\n\n\n\n<p>*\u0e01\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e04\u0e34\u0e14*<br>\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25<br>(Activated Charcoal)<br>\u2193<br>\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c<br>\u0e2a\u0e35\u0e14\u0e33\u0e2a\u0e27\u0e22\u0e07\u0e32\u0e21<br>\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e21\u0e31\u0e19<br>\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e14\u0e35<br>\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e14\u0e35<br>\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<br>\u2193<br>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04<br>\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e2d\u0e1a<br>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a<br>\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e08\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d<\/p>\n\n\n\n<p>*\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32*<br>&#8211; \u0e2a\u0e35\u0e14\u0e33\u0e2a\u0e27\u0e22\u0e07\u0e32\u0e21\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34<br>&#8211; \u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e25\u0e30\u0e21\u0e38\u0e19<br>&#8211; \u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e01\u0e25\u0e21\u0e01\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e21<br>&#8211; \u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35<br>&#8211; \u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1d\u0e32\u0e01<br>&#8211; 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*\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22*1. \u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19 (\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e1b\u0e23)&#8211; \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e25\u0e35 300 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21&#8211; \u0e44\u0e02\u0e48\u0e02\u0e32\u0e27 80 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21&#8211; \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a 120 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e212. \u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 (Activated Charcoal)\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e1c\u0e07\u0e16\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e25 3 \u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a0% (\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21)1%2%3. 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