{"id":19433,"date":"2026-08-17T08:38:20","date_gmt":"2026-08-17T08:38:20","guid":{"rendered":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=19433"},"modified":"2026-09-02T08:39:14","modified_gmt":"2026-09-02T08:39:14","slug":"%e0%b8%aa%e0%b8%a5%e0%b8%b1%e0%b8%94%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%81%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%94%e0%b8%82%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%81","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=19433","title":{"rendered":"\u201c\u0e2a\u0e25\u0e31\u0e14\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e02\u0e32\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e01\u0e07\u0e1f\u0e35\u201d"},"content":{"rendered":"\n

\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e2f \u0e2a\u0e31\u0e07\u0e01\u0e31\u0e14\u0e42\u0e23\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e27\u0e31\u0e19\u0e08\u0e31\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 17 \u0e2a\u0e34\u0e07\u0e2b\u0e32\u0e04\u0e21 2569 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e17\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e1a\u0e31\u0e13\u0e11\u0e34\u0e15 \u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e22<\/p>\n\n\n\n

\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d \u201c\u0e2a\u0e25\u0e31\u0e14\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e02\u0e32\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e01\u0e07\u0e1f\u0e35\u201d<\/p>\n\n\n\n

 \u0e40\u0e04\u0e25\u0e47\u0e14\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e
\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e02\u0e32\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21 Brassica \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 glucosinolates \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14 \u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07 \u03b2-glucans \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e23\u0e33\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e21\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e2a\u0e2d\u0e14\u0e04\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14 Food Matrix \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27<\/p>\n\n\n\n

 5 \u0e08\u0e38\u0e14\u0e40\u0e14\u0e48\u0e19\u0e43\u0e19\u0e08\u0e32\u0e19<\/p>\n\n\n\n

 \u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14 | \u03b2-Glucans
\u0e21\u0e35 \u03b2-Glucans \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14 \u0e1e\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1f\u0e35\u0e19\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e01 \u0e27\u0e34\u0e15\u0e32\u0e21\u0e34\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e23\u0e48\u0e18\u0e32\u0e15\u0e38\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46<\/p>\n\n\n\n

 \u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28 | Lycopene
\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21 Carotenoids \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30 Lycopene \u0e2d\u0e35\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e21\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/p>\n\n\n\n

 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 | Organosulfur Compounds
\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e01\u0e33\u0e21\u0e30\u0e16\u0e31\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e23\u0e35\u0e22\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07<\/p>\n\n\n\n

 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e23\u0e33\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 | Food Matrix
\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1e\u0e25\u0e31\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e22\u0e31\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e23\u0e2a\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e39\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19<\/p>\n\n\n\n

 Nutrition Insight
\u201c\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e27\u0e31\u0e15\u0e16\u0e38\u0e14\u0e34\u0e1a\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u201d
\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07 \u0e2a\u0e2d\u0e14\u0e04\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14 Food Matrix & Phytochemical Diversity<\/p>\n\n\n\n

\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e42\u0e14\u0e22 : \u0e2d\u0e32\u0e08\u0e32\u0e23\u0e22\u0e4c\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e4c \u0e2d\u0e38\u0e48\u0e19\u0e2a\u0e38\u0e02 \u0e2d\u0e32\u0e08\u0e32\u0e23\u0e22\u0e4c\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e34\u0e14\u0e0a\u0e2d\u0e1a\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e2f
\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25 :
1. Zhou, B., Huang, W. Feng, X., Liu, Q., & Liu, Y.(2022), Identication and quantification of intact glucosinolates at different vegetative growth
2. Wu, X, Huang, H., Childs, H., Wu, Yu, Lu, & Pehrsson, P. R. (2021), Glucosinolates in Brassica vegetables: Characterization and factors that influence
3. Cerletti C, Esposito, S., & lacoviello, L. (2021)e mushrooms and beta-glucans: Impact on human health. Nutrients, 13(7), 2195. http:\/\/doi.org\/10.3390\/nu13072195<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e2f \u0e2a\u0e31\u0e07\u0e01\u0e31\u0e14\u0e42\u0e23\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e27\u0e31\u0e19\u0e08\u0e31\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 17 \u0e2a\u0e34\u0e07\u0e2b\u0e32\u0e04\u0e21 2569 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e17\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e1a\u0e31\u0e13\u0e11\u0e34\u0e15 \u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e22 \u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d \u201c\u0e2a\u0e25\u0e31\u0e14\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e02\u0e32\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e01\u0e07\u0e1f\u0e35\u201d  \u0e40\u0e04\u0e25\u0e47\u0e14\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e02\u0e32\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21 Brassica \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 glucosinolates \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14 \u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07 \u03b2-glucans \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e23\u0e33\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e21\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e2a\u0e2d\u0e14\u0e04\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14 Food Matrix \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27  5 \u0e08\u0e38\u0e14\u0e40\u0e14\u0e48\u0e19\u0e43\u0e19\u0e08\u0e32\u0e19  \u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14 | \u03b2-Glucans\u0e21\u0e35 \u03b2-Glucans \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e14 \u0e1e\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1f\u0e35\u0e19\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e01 \u0e27\u0e34\u0e15\u0e32\u0e21\u0e34\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e23\u0e48\u0e18\u0e32\u0e15\u0e38\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46  \u0e21\u0e30\u0e40\u0e02\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e28 | Lycopene\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21 Carotenoids \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30 Lycopene \u0e2d\u0e35\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e21\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23  \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 | Organosulfur Compounds\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e01\u0e33\u0e21\u0e30\u0e16\u0e31\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e23\u0e35\u0e22\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07  \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e23\u0e33\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 | 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