{"id":21034,"date":"2026-10-05T06:20:23","date_gmt":"2026-10-05T06:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=21034"},"modified":"2026-10-06T06:21:09","modified_gmt":"2026-10-06T06:21:09","slug":"%e0%b8%a8%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b9%8c%e0%b9%81%e0%b8%ab%e0%b9%88%e0%b8%87-%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%99%e0%b8%97%e0%b8%ad%e0%b8%94%e0%b8%8b%e0%b9%89","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.dusit.ac.th\/home\/?p=21034","title":{"rendered":"\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07 \u201c\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22\u0e41\u0e04\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e19\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23 \u0e2f \u0e2a\u0e31\u0e07\u0e01\u0e31\u0e14\u0e42\u0e23\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e33\u0e27\u0e31\u0e19\u0e08\u0e31\u0e19\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48 5 \u0e15\u0e38\u0e25\u0e32\u0e04\u0e21 2569 \u0e08\u0e31\u0e14\u0e17\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e1a\u0e31\u0e13\u0e11\u0e34\u0e15 \u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e28\u0e39\u0e19\u0e22\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32 \u0e25\u0e33\u0e1b\u0e32\u0e07<\/p>\n\n\n\n<p>\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d \u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07 \u201c\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22\u0e41\u0e04\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e19\u201d (Is Reused Frying Oil Dangerous?)<\/p>\n\n\n\n<p>\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e30\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e39\u0e49\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e14\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22\u0e42\u0e14\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e08\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14 &#8220;\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c&#8221; (Polar compounds) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e2d\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22\u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e14\u0e15\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e32\u0e28\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e23\u0e27\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e2a\u0e38\u0e02 (\u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48 283 \u0e1e.\u0e28. 2547) \u0e43\u0e2b\u0e49\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 25 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e01 \u0e2b\u0e32\u0e01\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e16\u0e37\u0e2d\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e34\u0e14\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19\u0e21\u0e35\u0e42\u0e17\u0e29\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e23\u0e27\u0e08\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e43\u0e19\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e23\u0e38\u0e07\u0e40\u0e17\u0e1e\u0e2f \u0e1e\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e15\u0e48\u0e33\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 20% \u0e16\u0e36\u0e07 84.75% \u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e04\u0e49\u0e32\u0e02\u0e32\u0e22\u0e0b\u0e38\u0e49\u0e21\u0e1e\u0e1a\u0e15\u0e01\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19 25% \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48 11.85%<br>\ud83d\udd2c \u0e40\u0e08\u0e32\u0e30\u0e25\u0e36\u0e01\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d \u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22 \u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e25\u0e02\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e27\u0e23\u0e23\u0e39\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e01\u0e32\u0e28\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 (&gt;32\u00b0C) \u0e04\u0e27\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 &#8220;\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19 1 \u0e0a\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e21\u0e07&#8221; \u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e34\u0e1a\u0e42\u0e15\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e04\u0e37\u0e2d 5\u201360\u00b0C (Danger Zone) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e08\u0e33\u0e19\u0e27\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 2 \u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e43\u0e19\u0e17\u0e38\u0e01 20 \u0e19\u0e32\u0e17\u0e35 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49 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\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e30\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e39\u0e49\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e14\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e42\u0e14\u0e22\u0e42\u0e14\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e08\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14 &#8220;\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c&#8221; (Polar compounds) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e2d\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22\u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e14\u0e15\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e32\u0e28\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e23\u0e27\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e2a\u0e38\u0e02 (\u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48 283 \u0e1e.\u0e28. 2547) 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