Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 21 ตุลาคม 2569 หัวข้อ “เห็ดแครง วัตถุดิบพื้นถิ่นจากภาคใต้” เห็ดแครง หรือ Schizophyllum commune Fr. เป็นเห็ดพื้นเมืองที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ มักพบเจริญบนท่อนไม้หรือกิ่งไม้ที่ผุพัง โดยเฉพาะไม้ยางพารา มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแกง ผัด ทอด และยำ เห็ดแครงยังเป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับการนำมาต่อยอดเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีโปรตีน รวมถึงกรดอะมิโนและแร่ธาตุต่าง ๆ โดยงานวิจัยของกรมวิชาการเกษตรยังมีการศึกษาและพัฒนาสายพันธุ์เห็ดแครงเพื่อให้เหมาะกับการเพาะปลูกในพื้นที่ภาคใต้ด้วย 🌱 แหล่งที่มา :https://www.doa.go.th/…/uploads/2019/08/v5803-02.pdf

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 20 ตุลาคม 2569 หัวข้อ โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์นม “ดัชมิลล์” เคียงข้างคู่คนไทยมานาน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อร่อย ดี และมีประโยชน์ กว่า 4 ทศวรรษที่กลุ่มบริษัทดัชมิลล์ ได้เริ่มต้นจากจุดเล็ก ๆ ที่อยากนำเสนอผลิตภัณฑ์ดี ๆ ที่มีประโยชน์ต่อคนไทย จนบริษัทขยายตัวเติบโตขึ้น ภายใต้ความมุ่งมั่นที่จะเป็นผู้ผลิต และจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมที่ดี ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีมีคุณภาพ เพื่อทุกคนในทุกช่วงวัย หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในความสำเร็จของดัชมิลล์ คือความเอาใจใส่เรื่องคุณภาพในทุกขั้นตอนผลิต ซึ่งถือเป็นหลักปฎิบัติพื้นฐานของบริษัท เพื่อสร้างความมั่นใจ และคุณประโยชน์ที่ดี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน มีคุณภาพ มั่นใจได้ ก่อนส่งถึงมือผู้บริโภค แหล่งข้อมูลhttps://www.dutchmill.co.th/?utm_source=chatgpt.com

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ สร้างแบรนด์อาหารไทย เปลี่ยนเรื่องเล่าท้องถิ่นให้เป็นจุดขาย3.1 อัตลักษณ์ท้องถิ่นกับการสร้างแบรนด์อาหารการสร้างแบรนด์อาหารไม่ได้เริ่มต้นจากการออกแบบโลโก้หรือบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่เริ่มจากการค้นหาคุณค่าของผลิตภัณฑ์ว่า มีความแตกต่างจากสินค้าอื่นอย่างไร และมีเรื่องราวใดที่สามารถสื่อสารไปยังผู้บริโภคได้ อาหารท้องถิ่นมีต้นทุนทางวัฒนธรรมที่สามารถนำมาใช้สร้างแบรนด์ เช่น ภูมิปัญญาการผลิต สูตรอาหารดั้งเดิม วัตถุดิบเฉพาะพื้นที่ และวิถีชีวิตของชุมชน ตัวอย่างที่ชัดเจนคือสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ซึ่งกรมทรัพย์สินทางปัญญาอธิบายว่าเป็นสินค้าที่คุณภาพหรือชื่อเสียงเชื่อมโยงกับแหล่งผลิตเฉพาะ จึงสามารถใช้เป็นแนวทางศึกษาการสร้างอัตลักษณ์สินค้าจากแหล่งกำเนิดได้ สำหรับผู้ประกอบการ การค้นหาอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สามารถเริ่มจากคำถามสำคัญ ได้แก่ วัตถุดิบมาจากที่ใด มีความพิเศษอย่างไร ใครเป็นผู้ผลิต และเหตุใดผู้บริโภคจึงควรจดจำผลิตภัณฑ์นี้3.2 การสร้างมูลค่าด้วยเรื่องเล่าอาหาร (Food Storytelling)Food Storytelling คือการนำเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับอาหารมาสื่อสารให้ผู้บริโภคเข้าใจคุณค่าและที่มาของผลิตภัณฑ์ โดยสามารถเชื่อมโยงเรื่องราวจากต้นน้ำถึงปลายน้ำได้-แหล่งกำเนิด (Origin)-ภูมิปัญญา (Heritage)-ความคิดสร้างสรรค์ (Creativity)-คุณค่าที่ส่งมอบ (Value)3.3 การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนความเป็นไทยบรรจุภัณฑ์มีบทบาททั้งด้านการปกป้องผลิตภัณฑ์ การสร้างภาพลักษณ์ และการสื่อสารข้อมูลสำคัญให้ผู้บริโภค3.4 จากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสู่ธุรกิจที่แข่งขันได้การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายควรดำเนินการอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การศึกษาตลาดจนถึงการประเมินผลหลังจำหน่าย5 ขั้นตอนพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร1.ศึกษากลุ่มลูกค้า2.พัฒนาสูตรและรูปแบบผลิตภัณฑ์3.คำนวณต้นทุนและกำหนดราคา4.ทดสอบผลิตภัณฑ์กับผู้บริโภค5.พัฒนาช่องทางจำหน่าย แหล่งอ้างอิง : กรมทรัพย์สินทางปัญญา. สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI).

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมดอกจอก”กรอบฟู หอมมัน…ศิลปะแห่งความอร่อยที่จำลองความงามจากสายน้ำ ทำความรู้จัก“ขนมดอกจอก” ขนมไทยโบราณประเภททอดที่โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์อันงดงาม คล้ายคลึงกับพืชน้ำที่บานแผ่กลีบซ้อนกัน ตัวขนมทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายอย่าง แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กะทิ น้ำตาล และน้ำปูนใส (ที่ช่วยให้ขนมกรอบนาน) จุดเด่นที่ขาดไม่ได้คือการโรย “งาขาวและงาดำ” ลงในแป้ง เสน่ห์ของการทำขนมชนิดนี้คือการใช้ “พิมพ์ทองเหลือง” รูปดอกไม้ จุ่มลงในน้ำแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนแป้งสุกเหลืองและร่อนหลุดออกจากพิมพ์ กลายเป็นขนมรูปดอกไม้ที่บานสะพรั่งชวนรับประทาน ขอขอบคุณข้อมูลจาก: ผศ.ดร.อัครพล ไวเชียงค้า ประธานหลักสูตรฯ คหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “ประเภทอาหารเพื่อสุขภาพ” เรียนรู้ความหลากหลายของ อาหารเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่ Health foods อาหารสุขภาพ, Natural foods อาหารธรรมชาติ, Organic foods อาหารอินทรีย์ และ Medical foods อาหารทางการแพทย์ ทำความเข้าใจความหมาย จุดเด่น และความแตกต่างของอาหารแต่ละประเภท พร้อมเรียนรู้ว่าอาหารแต่ละชนิดเหมาะกับใคร เพื่อให้สามารถเลือกบริโภคได้อย่างเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย เรียนรู้ตั้งแต่ความเข้าใจสู่การเลือกบริโภค ทำความรู้จักประเภทของอาหาร • เข้าใจคุณค่าของอาหาร • เรียนรู้ความแตกต่างของอาหารแต่ละประเภท • พิจารณาความเหมาะสมกับความต้องการของแต่ละบุคคล เพื่อส่งเสริมการเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและใส่ใจสุขภาพในชีวิตประจำวัน การเรียนรู้เรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยส่งเสริมความรู้ด้านโภชนาการ การคิดวิเคราะห์ และการตัดสินใจเลือกอาหารอย่างเหมาะสม พร้อมสร้างความตระหนักถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม “เข้าใจอาหาร เลือกให้เหมาะกับเรา เติมสุขภาพที่ดีได้ในทุกวัน” ขอขอบคุณข้อมูลจาก : อาจารย์ ปวิตรา ภาสุรกุล…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ การพัฒนาและถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับเตาเคี่ยวตาลโตนด เพื่อยกระดับคุณภาพและความสามารถในการผลิต จังหวัดชัยนาท การพัฒนาและถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับเตาเคี่ยวตาลโตนด จังหวัดชัยนาท เพื่อยกระดับคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตโดยนำภูมิปัญญาชุมชนมาพัฒนาเตาให้ควบคุมไฟได้ต่อเนื่อง ช่วยลดระยะเวลาการเคี่ยวได้มากกว่า 30 นาที พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชน เพื่อส่งเสริมการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน ผู้วิจัย: สถาพร ถาวรอธิวาสน์ (Staporn Tawonatiwas)มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม–ชัยนาทแหล่งที่มา: https://so04.tci-thaijo.org/ind…/jfood/article/view/261245

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “กล้วยไทย แปรรูปสร้างมูลค่า ด้วยนวัตกรรมอาหาร” กล้วยไทยไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ที่รับประทานง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำคัญที่สามารถนำมาต่อยอดสร้างสรรค์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย เพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และสร้างโอกาสทางธุรกิจให้แก่ผู้ประกอบการ เรียนรู้การเลือกกล้วยให้เหมาะกับการแปรรูปกล้วยแต่ละชนิดมีลักษณะและคุณสมบัติแตกต่างกัน เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่ การเลือกชนิดและระดับความสุกให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ได้อาหารที่มีคุณภาพและตรงตามความต้องการ ต่อยอดกล้วยสู่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย กล้วยดิบ นำมาทำหั่นแท่งหรือแปรรูปเป็นแป้งกล้วย กล้วยห่าม เหมาะสำหรับการทำกล้วยอบกรอบ กล้วยสุก สามารถนำมาทำกล้วยตากหรือผลิตภัณฑ์ขนมอบ กล้วยสุกมาก สามารถนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมและอาหารแปรรูปได้หลากหลาย นวัตกรรมอาหาร เพิ่มคุณภาพและมูลค่าการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูป เช่น การอบแห้งแบบใช้ความร้อน การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง การทอดสุญญากาศ และการพัฒนาแป้งกล้วยดิบ ช่วยเพิ่มทางเลือกในการผลิต ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และพัฒนาคุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัสและความสะดวกในการบริโภค โดยต้องเลือกเทคโนโลยีให้เหมาะสมกับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กล้วยกับคุณประโยชน์ทางโภชนาการกล้วยเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน มีใยอาหารและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ โดยองค์ประกอบทางโภชนาการจะแตกต่างกันตามชนิดและระดับความสุก ทั้งนี้ การแปรรูปอาจส่งผลต่อปริมาณสารอาหารและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ จึงควรคำนึงถึงคุณภาพและกระบวนการผลิตควบคู่กัน แปรรูปอย่างใส่ใจ สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผู้ประกอบการควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ตรวจสอบคุณภาพระหว่างกระบวนการผลิต และเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้นและอากาศ เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ เมนูแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะก่อนฟอกไต “เส้นเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมากุ้ง” อร่อยอย่างใส่ใจ ใส่ใจสุขภาพไต โรคไตเรื้อรังระยะก่อนฟอกไต เป็นช่วงสำคัญที่ผู้ป่วยควรใส่ใจเรื่องอาหารและโภชนาการ เพื่อช่วยชะลอการเสื่อมของไตและลดความเสี่ยงจากภาวะแทรกซ้อน การเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสมจึงเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการดูแลสุขภาพควบคู่กับการรักษา เคล็ดลับการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพไต เมนูเส้นเซี่ยงไฮ้ผัดขิงเมากุ้ง เป็นอีกหนึ่งไอเดียในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่รับประทานได้อย่างหลากหลาย โดยมีส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ เส้นเซี่ยงไฮ้ กุ้ง กระเทียม กระชาย ใบมะกรูด พริก และข้าวโพดอ่อน พร้อมปรุงรสด้วยเครื่องปรุงในปริมาณที่เหมาะสม คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ ข้อมูลโดย : อาจารย์สุนิทรา ชัยภัย อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ “ยำทูน่าไข่ต้ม” สุขภาพและโภชนาการ มีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมข้อมูลสารอาหาร มาให้ทุกท่านเลือกรับประทาน เมนู ยำทูน่าไข่ต้ม แซ่บแบบมีโปรตีน อิ่มท้อง ดีต่อสุขภาพ สุขภาพดีเริ่มจากสิ่งเล็กๆ ที่เราใส่ลงในจานทุกวัน แหล่งข้อมูล : Healthy Food of the Week SDUtrang

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่ง “ไข่ดิบกินได้จริงหรือ?” (Are Raw Eggs Safe to Eat?) สาระน่ารู้เกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงของการกินไข่ดิบ ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลาย เช่น เมนูไข่ดิบ, ข้าวหน้าไข่ดิบ, ไข่ดองซีอิ๊ว และไข่ดองน้ำปลา แต่การรับประทานไข่ดิบอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค จึงควรทำความเข้าใจทั้งประโยชน์และข้อควรระวังก่อนบริโภค โดยประโยชน์ของการกินไข่ดิบ ได้แก่ ได้รับโปรตีนสูงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ, ช่วยบำรุงสายตาด้วยวิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทิน, และบำรุงระบบประสาทและสมองด้วยเลซิทินที่เปลี่ยนเป็นโคลินช่วยเสริมการเรียนรู้และความจำ เจาะลึกความเสี่ยงและวิธีรับประทานให้อย่างปลอดภัย ความเสี่ยงจากการรับประทานไข่ดิบ ได้แก่ เสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลา (Salmonella) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน และมีไข่, ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้น้อยกว่าไข่สุก (ประมาณ 51%) และมีสารอะวดิน (Avidin) ที่จับกับไบโอตินทำให้ดูดซึมวิตามินลดลงหากบริโภคประจำอาจทำให้ผมร่วง, รวมถึงเสี่ยงต่อโรคไข้หวัดนกแม้โอกาสเกิดขึ้นน้อย วิธีทานไข่ดิบให้อย่างปลอดภัย…