Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 เมษายน 2569 หัวข้อ “แกงชักส้ม” แกงชักส้ม เป็นอาหารไทยโบราณของภาคกลาง เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารในสมัยที่ยังไม่มีตู้เย็น โดยใช้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติ เช่น มะขาม มะนาว หรือมะกรูด ช่วยยืดอายุอาหาร คำว่า “ชัก” หมายถึง การเคี่ยวให้น้ำแกงมีความเข้มข้น ส่วน “ส้ม” หมายถึง รสเปรี้ยว จึงเป็นแกงรสเปรี้ยวกลมกล่อมที่สะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารไทยในอดีต ปัจจุบันพบได้ไม่บ่อย จัดเป็นอาหารไทยโบราณที่ควรอนุรักษ์ไว้ เอกลักษณ์ของแกงชักส้ม• ใช้มะกรูด น้ำมะขาม หรือพืชรสเปรี้ยวเป็นตัวชูรส• ใส่ปลา หรือเนื้อสัตว์ ร่วมกับผักพื้นบ้าน• น้ำแกงใส แต่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม• เป็นเมนูโบราณที่พบได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 เมษายน 2569 หัวข้อ “ดอกกระเจียว” ของดีหน้าฝน กินได้ อร่อยด้วย! ดอกกระเจียว หรือ “บัวสวรรค์” ไม้ล้มลุกสีสวยที่บานสะพรั่งช่วงฤดูฝน (มิถุนายน–สิงหาคม) นอกจากความงดงามแล้ว ยังสามารถนำมาประกอบอาหารพื้นบ้านได้หลากหลายเมนู ทั้งแกง ผัด ยำ หรือรับประทานกับน้ำพริก ก็อร่อยไม่แพ้กัน การเลือกดอกกระเจียวมาทำอาหาร ให้เลือกดอกอ่อน สด กลิ่นหอม เนื้อแน่น จะได้รสชาติหวานกรอบ คุณประโยชน์..ดอกกระเจียวอุดมด้วยใยอาหาร ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และดีต่อสุขภาพ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 31 มีนาคม 2569 หัวข้อ แนะนำร้านอาหาร “ร้านข้าวต้มยู่เฮง” ร้านข้าวต้มสไตล์แต้จิ๋ว ที่ตกทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น รสชาติอาหารเหมือนรับประทานที่บ้าน แบบอาม่าเป็นคนลงครัวทำ..เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 – 23.00 น ตั้งอยู่แถวพรานนกตัดใหม่ ร้านข้าวต้มยู่เฮง เป็นหนึ่งในหมุดหมายสำคัญที่ไม่ทำให้คนหิวผิดหวังทั้งกับครอบครัว กับเพื่อน และกับที่ทำงาน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 มีนาคม 2569 หัวข้อ “ แกงจีนจ๊วน “ แกงจีนจ๊วน (หรือ แกงจี๋จ๋วน) เป็นแกงไทยโบราณระดับชาววังที่หารับประทานได้ยาก มีต้นกำเนิดคาดว่าได้รับอิทธิพลจากชวาและบาบ๋า-ย่าหยา (จีนฮกเกี้ยน) แถบมลายู ผสมผสานเครื่องเทศไทย นำเนื้อไก่เคี่ยวกับกะทิ รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน ใส่พริกหยวกและส้มซ่า เสิร์ฟคู่ข้าวสวยหรือข้าวตังทอด แกงชนิดนี้สะท้อนการโอบรับวัฒนธรรมอาหารต่างชาติมาปรับปรุงให้เข้ากับรสชาติคนไทยในอดีตได้เป็นอย่างดี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 29 มีนาคม 2569 หัวข้อ “หน่อกะลา” หน่อกะลา หรือ เร่ว เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์เดียวกับ ขิง ข่า เป็นผักพื้นบ้านในเกาะเกร็ด จ.นนทบุรี เนื้อในแง่งสีขาว กลิ่นอ่อน รสซ่าเล็กน้อย ลำต้นงอกขึ้นมาเหนือพื้นดิน จะเป็นกาบของใบซึ่งจะมีการซ้อนกันอยู่ ใบเรียงสลับ รูปขอบขนานหรือรูปหอก ปลายใบเป็นติ่งแหลม โคนใบมน ขอบใบเรียบ ผิวใบเกลี้ยง ด้านบนมีสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีจางกว่า เส้นกลางใบขนาดใหญ่ ดอกมีลักษณะเป็น ช่อแยกแขนงที่ยอดดอกย่อยขนาดเล็ก กลีบดอกสีขาว มีขนบาง ๆ กลิ่นหอมอ่อน และมีแถบสีชมพูเข้มตรงกลาง หน่อกะลา สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง จึงเกิดเป็นไอเดียในการส่งเสริมรายได้ให้กับชุมชน จะกินสด ๆ ก็ได้ หรือลวกต้มจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม ต้มยำ ห่อหมก ผัดเผ็ด ซึ่งเมนูเด็ดที่นักท่องเที่ยวนิยมไปชิมคือ ทอดมันหน่อกะลา ถือเป็นเมนูคู่เกาะเกร็ด

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 มีนาคม 2569 หัวข้อ “ร้านแม่หยา” ร้านอาหารเด่นประจำพื้นที่ในประเทศไทย “ “ร้านแม่หยา” ร้านอาหารไทยในตำนาน กว่า 40 ปี ถ้าไม่มากินถือว่ามาไม่ถึงอุดรธานี หลายๆ ครอบครัว เป็นลูกค้าของร้านมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ คุณย่า ..ร้านแม่หยาเป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัว ตกแต่งแบบคลาสสิค สไตล์วินเทจ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 มีนาคม 2569 หัวข้อ “แกงมัสมั่น” แกงมัสมั่นโบราณเป็นแกงรสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ (ลูกผักชี, ยี่หร่า, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) ออกรสหวานนำ ตามด้วยเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย เคี่ยวจนเนื้อสัตว์เปื่อยนุ่มและกะทิแตกมันสวยงาม ไม่นิยมใส่น้ำมันพืชเพิ่ม รับประทานกับข้าวสวย ข้าวบุหรี่ หรือโรตี.. แกงมัสมั่นแบบชาวมุสลิมปักษ์ใต้ ต่างจากการปรุงแกงมัสมั่นของชาวไทยภาคกลาง คือ จะไม่ทำเป็นน้ำพริกแกงมัสมั่น แต่จะผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกป่นอินเดีย และพริกไทยป่นไว้เป็นผงเครื่องแกง จากนั้นจึงนำลงไปผัดกับน้ำมันที่เจียวหัวหอมแล้ว.. ส่วนแกงมัสมั่นแบบมลายู-ชวา จะใส่กานพลู อบเชย ลงไปผัดกับน้ำมันและหอมแดงจนหอม แล้วจึงใส่พริกป่นอินเดีย ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกไทยป่นลงไปผัดให้เข้ากัน นอกจากนั้นยังใส่มะพร้าวคั่ว ผงขมิ้น ดอกไม้จีนและหน่อไม้จีนด้วย