พูดคุยในหัวข้อเรื่อง “ร้อน–เย็นเป็นยา เก้ารสพาเข้าใจ” (ในมุมมองแพทย์แผนไทยและนักวิทยาศาสตร์อาหาร)

บริษัท โทระ แฟมิลี่ กรุ๊ป จำกัด รับนักศึกษาฝึกงานประจำร้านอาหารญี่ปุ่นโทระ ซูชิ เชฟครัวร้อน และ ครัวเย็นสาขาราชพฤกษ์ บางนา และ พรานนก

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันเสาร์ที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2568 “ประเภทของบริการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ” 1. บริการตนเอง..บริการตนเองคล้ายกับบริการบุฟเฟ่ต์ คือ ลูกค้าต้องบริการตนเอง อย่างไรก็ตาม ในการบริการตนเอง ลูกค้าอาจต้องรับผิดชอบในการเก็บโต๊ะของตนเองด้วย บริการประเภทนี้พบได้ทั่วไปในร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลและแบบคาเฟ่ทีเรียตัวอย่าง: ในบาร์สลัดแบบฟาสต์แคชชวล ลูกค้าจะสร้างสรรค์สลัดของตนเองจากวัตถุดิบสดใหม่หลากหลายชนิด จากนั้นจึงหาโต๊ะเพื่อรับประทานอาหาร 2. บริการอาหารญี่ปุ่น (เทปปันยากิ) บริการเทปปันยากิเป็นรูปแบบการให้บริการที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเชฟจะปรุงอาหารบนกระทะเหล็กร้อน (เทปปัน) ต่อหน้าแขก ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบอินเทอร์แอคทีฟนี้ผสมผสานการทำอาหารและความบันเทิงเข้าด้วยกัน ทำให้เป็นที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นตัวอย่าง: ในร้านเทปปันยากิ เชฟจะเตรียมและปรุงสเต็ก กุ้ง และผักอย่างชำนาญบนกระทะบนโต๊ะของลูกค้า พร้อมกับให้ความรู้และเทคนิคการทำอาหารอันวิจิตรบรรจงแก่ลูกค้า

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 28 มีนาคม 2568 กรอบคุณวุฒิวิชาชีพ (Professional Qualification Framework) ถูกจัดทำขึ้นเพื่อเป็นเกณฑ์ในการกำหนดระดับคุณวุฒิวิชาชีพให้สอดคล้องกับระดับสมรรถนะตามมาตรฐานอาชีพ กรอบคุณวุฒิวิชาชีพในแต่ละระดับจะอธิบายถึงกฎเกณฑ์ความรู้ทักษะและ คุณสมบัติที่พึงประสงค์ขอบเขตความรับผิดชอบผลผลิตที่พึงจะได้จากการปฏิบัติงานนวัตกรรมและระดับความ ยากง่ายของการทำงานโดยเฉพาะ แบ่งเป็น 8 ระดับ กรอบคุณวุฒิวิชาชีพ จะมีคำอธิบาย บรรยาย ลักษณะงานในอาชีพ ที่ใช้จำแนก สมรรถนะวิชาชีพ หรือขอบเขตการปฏิบัติงานในอาชีพสำหรับบุคคลๆ หนึ่ง เพื่อใช้เป็นเกณฑ์ในแบ่งระดับตามผลลัพธ์ของงาน ตามผลผลิตที่ต้องการจากผลปฏิบัติ ตามความยากง่ายของงาน ตามความซับซ้อนของงาน ตามขอบเขตความรับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของงาน เพื่อให้เห็นแนวทางการพัฒนาตนเองในงานอาชีพ จากระดับเริ่มต้น ไปสู่ระดับสูงสุดของงานอาชีพ โดยกำหนดให้เป็นคุณวุฒิตามสมรรถนะวิชาชีพ เรียกว่า “คุณวุฒิวิชาชีพ”

เขียงเป็นอุปกรณ์ที่มีความสำคัญภายในห้องครัวที่ขาดไม่ได้ เพราะไม่ว่าจะหั่น สับ ผัก ผลไม้หรือเนื้อสัตว์ก็ตามต้องใช้เขียงเพื่อใช้รองหั่นวัตถุดิบต่าง ๆ ส่วนการเลือกซื้อเขียงควรพิจารณาจากเขียงที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีรอยขูด ทำความสะอาดง่าย ในศาสตร์ของเชฟ สีของเขียงก็มีความจำเป็นกับการทำอาหารเช่นกัน เพราะการหยิบอะไรมาใช้รวมกันอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของอาหาร เดี๋ยวหั่นเนื้อสด หั่นผักสด ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่สะอาด จนก่อให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วงได้

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 22 ตุลาคม 2568 *วิธีการประหยัดแก๊สหุงต้ม “สไตล์คนสวนดุสิต”* การประหยัดก๊าซหุงต้มได้ง่าย ๆ ก๊าซหุงต้ม หรือที่เรียกกันติดปาก ว่าก๊าซ LPG เป็นก๊าซที่เรานำมาใช้เพื่อปรุงอาหาร โดยก๊าซชนิดนี้ผลิต จากการกลั่นน้ำมันดิบอันเป็นรูปแบบพลังงานที่ใช้แล้วหมดไป (Non-Renewable Energy) ซึ่งพวกชาวสวนดุสิตสามารถร่วมกันช่วยประหยัดพลังงานก๊าซหุงต้มได้ ง่ายๆ ดังนี้ -เลือกใช้เตาหุงต้มที่มีฉลากประหยัดพลังงานประสิทธิภาพสูง -ควรทำความสะอาดเตาแก๊สอยู่เสมอ -ควรปรับเปลวไฟให้เป็นสีฟ้า -วางแผน และขั้นตอนก่อนทำอาหาร -ใช้ภาชนะและหัวเตาให้เหมาะสม -เตรียมพร้อมก่อนเปิดเตา

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 4 เมษายน 2568 “รวม 8 สมุนไพร ตุ๋นยาจีน”สมุนไพรจีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญในการรักษาและบำรุงร่างกายที่มีการนำมาใช้ในวงการแพทย์แผนจีน การกินอาหารเพื่อเป็นยาบำรุงร่างกาย เป็นยาบำรุงสมองนั้น เป็นวิทยาการและภูมิปัญญาที่ได้ตกทอดมาจนถึงยุคปัจจุบัน สมุนไพรจีนที่ใช้เป็นเครื่องตุ๋นยาจีนส่วนใหญ่มักจะมีรวม ๆ อยู่ในถุง บางคนก็อาจจะไม่รู้ว่าในนั้นมีอะไรบ้าง ออกฤทธิ์ต่อร่างกายยังไง วันนี้เรามีความรู้เกี่ยวกับเครื่องยาจีนมาฝากเพื่อน ๆ