ลูกเนียง ขุมทรัพย์แห่งปักษ์ใต้
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 15 เมษายน 2569
หัวข้อ “ลูกเนียง ขุมทรัพย์แห่งปักษ์ใต้”
ลูกเนียง เป็นพืชสมุนไพรพื้นเมืองที่โดดเด่นทั้ง “กลิ่นเฉพาะ” และ “รสชาติเป็นเอกลักษณ์” จนกลายเป็นเสน่ห์ในสำรับอาหารไทยพื้นบ้าน นิยมรับประทานทั้งแบบสด ลวก หรือปรุงร่วมกับน้ำพริกและเมนูท้องถิ่น
ในมิติทางโภชนาการ ลูกเนียงให้พลังงาน โปรตีน และแร่ธาตุสำคัญ พร้อมสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การบริโภคควรผ่านการเตรียมที่เหมาะสม เช่น การเพาะงอกหรือปรุงให้สุก เพื่อลดปริมาณกรดเจงโคลิค ซึ่งอาจส่งผลต่อไต หากบริโภคมากเกินไป
ลูกเนียงจึงไม่ใช่เพียงอาหารพื้นบ้าน แต่เป็น “ภูมิปัญญาอาหาร” ที่ผสานรสชาติและคุณค่าไว้อย่างลงตัว ภายใต้การบริโภคอย่างถูกวิธีและปลอดภัย
