More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ : 6 อาหารที่คนอายุยืน 100 ปี แทบไม่กิน คนอายุยืน 100 ปีในพื้นที่ Blue Zones มักกินอาหารเรียบง่าย เน้นพืชเป็นหลัก และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เพื่อช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังและทำให้สุขภาพแข็งแรง 6 อาหารที่มักแทบไม่กิน ได้แก่1.ธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว พาสต้า2.เนื้อแดง3.อาหารแปรรูปสูง/อาหารบรรจุซอง4.ผลิตภัณฑ์นมวัว โดยเฉพาะไขมันสูง5.ขนมหวานและเครื่องดื่มน้ำตาลสูง6.เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม แนวทางสำคัญ-กินผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสีให้มาก-เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก-ไม่จำเป็นต้องงดทุกอย่าง แต่ใช้หลัก 80/20 คือ กินอาหารมีประโยชน์เป็นหลัก และกินของโปรดได้บ้างในบางโอกาส ข้อสรุปเคล็ดลับอายุยืนไม่ใช่แค่อาหารอย่างเดียว แต่รวมถึงการขยับร่างกายทุกวัน มีชุมชนที่ดี และมีเป้าหมายในชีวิตด้วย แหล่งที่มา : Real…

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ “โรคหัวใจและหลอดเลือด” โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตของคนไทย แต่การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงและส่งเสริมสุขภาพหัวใจได้  ขอแนะนำเมนู “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” เมนูสุขภาพที่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี ไขมันต่ำ และมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จากเนื้อปลา ช่วยดูแลหัวใจและหลอดเลือด พร้อมให้พลังงานเหมาะสม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด  เคล็ดลับการรับประทานเพื่อสุขภาพหัวใจ  เลือกเมนูนึ่งแทนเมนูทอด  ลดการใช้เครื่องปรุงรสเค็ม เพื่อควบคุมโซเดียม  รับประทานคู่ผักหลากสี เพิ่มใยอาหารและวิตามิน  ควบคู่กับการออกกำลังกายสม่ำเสมอและพักผ่อนให้เพียงพอ เพราะ..”สุขภาพหัวใจที่ดี เริ่มต้นได้จากการเลือกรับประทานอาหารในทุกมื้อ” ข้อมูลโดย : อาจารย์สุนิทรา ชัยภัย อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ “Sustainable Food ธุรกิจอาหารที่ดี ต้องดีต่อโลกด้วย” ปัจจุบันระบบอาหารที่ยั่งยืน ได้กลายเป็นหัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก เนื่องจากระบบอาหารมีบทบาทต่อทั้งความมั่นคงทางอาหาร เศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูป การขนส่ง การจำหน่าย ไปจนถึงการบริโภคและการจัดการของเสีย การดำเนินธุรกิจอาหารจึงควรมุ่งสร้างสมดุลระหว่างผลกำไร คุณภาพชีวิตของผู้คน และการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ เพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการของคนรุ่นปัจจุบันโดยไม่กระทบต่อทรัพยากรของคนรุ่นต่อไป 1. Zero Waste Food ลดขยะอาหาร เพิ่มคุณค่าให้วัตถุดิบองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่า อาหารที่สูญเสียและอาหารเหลือทิ้ง (Food Loss and Food Waste) ส่งผลให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 8–10% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก อีกทั้งยังสูญเสียทรัพยากรสำคัญ เช่น น้ำ พลังงาน และพื้นที่เพาะปลูก ดังนั้น ธุรกิจอาหารควรนำหลัก Zero Waste…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ การเลือก “ฐานข้อมูลสำหรับตีพิมพ์งานวิจัย” การเลือก ฐานข้อมูลสำหรับตีพิมพ์งานวิจัย จะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการยื่นผลงานในระดับไหน เช่น เรียนจบ ยื่นขอตำแหน่งวิชาการ หรือของบประมาณทุนวิจัย โดยหลักเกณฑ์มาตรฐานของ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) จะแบ่งฐานข้อมูลหลัก ๆ ออกเป็น 2 ระดับ ดังนี้ *1. ระดับชาติ (National)*เหมาะสำหรับ งานวิจัยที่เน้นบริบทในประเทศ, นักศึกษาบัณฑิตศึกษา (ปริญญาโท/ปริญญาเอก), ผู้ที่ต้องการขอตำแหน่งวิชาการในระดับเริ่มต้น*TCI (Thai Journal Citation Index)* ฐานข้อมูลที่ใหญ่และน่าเชื่อถือที่สุดของประเทศไทย วารสารที่จะส่งตีพิมพ์ต้องได้รับการจัดกลุ่ม (Tier)*TCI กลุ่ม 1*– วารสารที่มีคุณภาพสูง– ผ่านการรับรอง (เป็นมาตรฐานขั้นต่ำที่มหาวิทยาลัยส่วนใหญ่ยอมรับสำหรับการสำเร็จการศึกษาและการขอตำแหน่งวิชาการ)*TCI กลุ่ม 2*– วารสารที่มีคุณภาพผ่านเกณฑ์– มีคะแนนประเมินรองลงมาจากกลุ่ม 1*ACI (ASEAN…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ   ขนมปังหมูหย็องน้ำสลัด (Fluffy Pork Floss Bread with Salad Cream)  จุดเด่นของเมนูขนมปังเนื้อนุ่มฟู สูตรนม หอมเนย เคลือบด้วยน้ำสลัดครีมรสหวานมัน โรยหมูหย็องคุณภาพดีจนเต็มชิ้นเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมของร้านเบเกอรี่ในประเทศไทยและหลายประเทศในเอเชีย เพราะให้รสชาติหวาน เค็ม มัน กลมกล่อมในคำเดียว หมูหย็อง (Pork Floss หรือ Rousong) เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแปรรูปที่มีลักษณะฟูเบาและมีรสอูมามิ นิยมนำมารับประทานคู่กับขนมปังและมายองเนสหรือน้ำสลัดหวาน  เคล็ดลับความอร่อย•ใช้แป้งขนมปังโปรตีนสูง เพื่อให้โครงสร้างขนมปังแข็งแรง•นวดจนเกิด Gluten window•พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า•อบจนสีเหลืองทอง•ทาน้ำสลัดขณะขนมปังเย็นแล้ว จึงโรยหมูหย็องให้ทั่ว•ใช้หมูหย็องคุณภาพดี เนื้อฟู ไม่แข็ง และมีรสหวานเค็มพอดี แหล่งข้อมูล: วิชาเทคนิคการผลิตเบเกอรี โดย รศ.ดร.อรรถ ขันสี และคณะ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ ข้าวต้มหัวหงอก (ข้าวต้มจิ้ม) เสน่ห์ขนมไทยแท้โบราณ ข้าวต้มหัวหงอก เป็นขนมพื้นบ้านที่เป็นอัตลักษณ์ของชุมชนบ้านโพน อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม และเป็นขนมที่ใช้ต้อนรับแขกผู้มาเยือน รวมทั้งนิยมทำรับประทานในงานบุญของชาวไทญ้อ โดยข้าวต้มหัวหงอกเป็นขนมชนิดเดียวกับข้าวต้มมัด แต่มีลักษณะเด่นคือไม่ปรุงรสหวานในเนื้อข้าว เพียงใส่เกลือเล็กน้อย เคล้ากับถั่วลิสงต้มสุก ใส่ไส้กล้วย ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้ม หรืออาจนำข้าวเหนียวไปผัดกับกะทิก่อนห่อและต้มให้สุกเมื่อข้าวต้มสุกแล้ว จะนำมาหั่นเป็นชิ้น คลุกหรือโรยด้วยมะพร้าวขูดและน้ำตาลทราย บางครั้งอาจโรยงาขาวเพิ่มความหอม สีขาวของมะพร้าวขูดที่ปกคลุมอยู่ด้านบนมีลักษณะคล้ายผมหงอก จึงเป็นที่มาของชื่อ “ข้าวต้มหัวหงอก” และยังมีความเชื่ออันเป็นมงคลว่า ผู้ที่ได้รับประทานจะมีอายุยืนยาวจนมีผมหงอก นอกจากนี้ ข้าวต้มมัดซึ่งรวมถึงข้าวต้มหัวหงอก ได้รับการขึ้นทะเบียนจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ สาขาความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล สะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชนบ้านโพนที่ยังคงสืบสานมรดกทางอาหารชนิดนี้ไว้อย่างยั่งยืน แหล่งอ้างอิงข้อมูล : กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ. ชุมชนบ้านโพน อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม. ข้อมูลภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านไทญ้อ. ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม.

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ  ขนมถ้วยตะไล ขนมไทยคำเล็ก…ความอร่อยคำโต  ชวนมาทำความรู้จักกับ “ขนมถ้วยตะไล” ขนมไทยเนื้อนุ่มละมุน หอมกลิ่นใบเตย รสหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ตัดกับหน้ากะทิรสมันเค็มอย่างลงตัว  สูตรนี้รวบรวมทั้ง ส่วนผสม วิธีทำแบบทีละขั้นตอน และเคล็ดลับสำคัญ ตั้งแต่การนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อนหยอดแป้ง ไปจนถึงการนึ่งอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้ขนมถ้วยตะไลเนื้อเนียน นุ่ม แคะออกจากถ้วยง่าย และน่ารับประทาน  ขนมไทยทำไม่ยาก หากเข้าใจวัตถุดิบและใส่ใจในทุกขั้นตอน ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี ในหัวข้อ “ถั่วแปบ” ขนมไทยโบราณ ไส้นุ่ม หวานมันกำลังดี _ ทำความรู้จัก ขนมถั่วแปบ คืออะไร?• ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยตระกูลแป้งต้ม ทำจากแป้งข้าวเหนียวนวดจนนุ่ม นำไปต้มจนสุกสอดไส้ด้วยถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน เวลาจะรับประทานจึงค่อยโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายผสมงาคั่วหอมๆ ความเป็นมา ทำไมถึงชื่อ “ถั่วแปบ” ?• ที่มาของชื่อ หลายคนมักเข้าใจผิดว่าขนมชนิดนี้ทำมาจากต้นถั่วแปบ แต่แท้จริงแล้วชื่อนี้มาจาก “รูปทรง” ของขนม ที่เมื่อนำแป้งมาพับครึ่งห่อไส้แล้ว จะมีลักษณะแบนรี หัวท้ายเรียว คล้ายกับฝักของพืชพื้นบ้านชื่อว่า “ฝักถั่วแปบ” (Hyacinth bean) นั่นเอง• ภูมิปัญญาโบราณ เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ สะท้อนให้เห็นถึงความเรียบง่ายและวิถีชีวิตของคนไทย ที่นำวัตถุดิบพื้นบ้านใกล้ตัว อย่าง ข้าวเหนียว มะพร้าว และธัญพืช มาสร้างสรรค์เป็นของหวานได้อย่างลงตัว เสน่ห์แห่งรสชาติและเนื้อสัมผัส• เมื่อรับประทานขนมถั่วแปบ 1 คำ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ การชุนผ้า  “การชุนผ้า” ไม่ใช่เพียงงานซ่อมแซม แต่คือศาสตร์แห่งการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ในยุคที่ความยั่งยืนเป็นเรื่องสำคัญ การชุนผ้า เป็นทักษะที่ช่วยยืดอายุการใช้งานของสิ่งทอ ลดปริมาณขยะจากเสื้อผ้า และสะท้อนแนวคิดการบริโภคอย่างรับผิดชอบ (Responsible Consumption) ผ่านเทคนิคการซ่อมแซมที่ทั้งสวยงาม แข็งแรง และสามารถประยุกต์ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน  เรียนรู้หลักการชุนผ้า วิธีการชุนแบบสานและแบบรังผึ้ง พร้อมเลือกชนิดผ้าที่เหมาะสม เพื่อให้เสื้อผ้าตัวโปรดกลับมาใช้งานได้อีกครั้ง ขอขอบคุณข้อมูลจาก อาจารย์ทศพร ธีรวงศ์กาญจนา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “อาหารแปรรูปขั้นต่ำ” อาหารแปรรูปขั้นต่ำ (Minimally Processed Foods) คือ อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เพื่อคงความสด ความสะอาด ความปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการให้ใกล้เคียงธรรมชาติมากที่สุด พร้อมช่วยเพิ่มความสะดวกในการเตรียมและประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน  มาทำความรู้จักเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นต่ำ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ ข้อดี ข้อควรระวัง และเทคนิคการเลือกซื้ออย่างถูกวิธี เพื่อให้คุณเลือกบริโภคอาหารได้อย่างมั่นใจ ปลอดภัย และได้รับประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่  เพราะการเลือกอาหารที่ดี คือจุดเริ่มต้นของสุขภาพที่ดีในระยะยาว แหล่งอ้างอิง1. FAO. (2018). Minimally processed foods. FAO Agricultural Services Bulletin 165.2. Kader, A. A. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops. 3rd ed. UCANR.3….