อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Foods)
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร
หัวข้อ : อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Foods)
อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Foods) คือ อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน โดยใช้วัตถุดิบสังเคราะห์ และสารปรุงแต่งจำนวนมาก เพื่อเพิ่มรสชาติ ความสะดวก อายุการเก็บรักษา และความน่าดึงดูด
ตัวอย่างอาหารแปรรูปขั้นสูง
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- ขนมขบเคี้ยว
- ไส้กรอก/แฮม/โบโลน่า
- น้ำอัดลมและเครื่องดื่มรสหวาน
- ขนมอบ คุกกี้ เค้ก และขนมบรรจุห่อ
ข้อดี
- สะดวก รวดเร็ว พร้อมรับประทาน
- เก็บรักษาได้นาน
- มีรสชาติหลากหลายและหาซื้อง่าย
- ราคาเข้าถึงได้
ข้อควรระวัง
อาหารกลุ่มนี้มักมีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง แต่มีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่ำ หากบริโภคบ่อยหรือในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต
ข้อมูลโดย : ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ

