“โดนัทยีสต์ (Yeast Donut)”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง
หัวข้อ “โดนัทยีสต์ (Yeast Donut)” ความอร่อยที่เริ่มต้นจากการหมัก
โดนัทยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ยีสต์ (Yeast) เป็นสารช่วยขึ้นฟู โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขยายตัวและเกิดโครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรง ส่งผลให้โดนัทมี เนื้อสัมผัสนุ่ม เบา ฟู และยืดหยุ่น พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากกระบวนการหมัก
การทอดที่อุณหภูมิ 175–180°C จะช่วยให้โดนัทมี ผิวสีเหลืองทองสวย เนื้อในสุกทั่วถึง ไม่อมน้ำมัน และเกิด วงแหวนสีขาว (White Ring) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโดนัทยีสต์คุณภาพดี แสดงถึงการหมักและการทอดที่เหมาะสม
จุดเด่นของโดนัทยีสต์
เนื้อนุ่ม ฟู เบา และยืดหยุ่นกว่าชนิดใช้ผงฟู มีกลิ่นหอมจากการหมักของยีสต์
เก็บความชุ่มชื้นได้ดี รับประทานอร่อยแม้ปล่อยไว้ระยะหนึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต เกลซ ครีม หรือสอดไส้ฟิลลิ่งหลากหลายรสชาติ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก รศ.ดร.อรรถ ขันสี อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง
