“เมนูข้าวคลุกพริกเกลือ”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 กันยายน 2569 หัวข้อ “แมงกุดจี่” แมงกุดจี่ วัตถุดิบท้องถิ่นที่สะท้อนภูมิปัญญาอาหารอีสานและความสำคัญของระบบนิเวศ แหล่งอ้างอิง: BIOThai; Dacke et al. (2013); ยุพา หาญบุญทรง (2546); BEDO (2560)

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 13 พฤษภาคม 2569 หัวข้อ “หมูคำหวาน” อาหารไทยรสจัดจ้านที่ผสมผสานความนุ่มของคอหมูย่างเข้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ด เสิร์ฟคู่กับคะน้าสดแช่เย็น กรอบๆ หรือผักสดต่างๆ เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับเป็นกับแกล้มหรือรับประทานคู่กับข้าวสวย จัดเป็นอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เรื่องรสชาติที่สมดุล

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือนประจำวันพุธที่ 10 กันยายน 2568 “อุปกรณ์รับประทานอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยงแบบพิธีการ”  อุปกรณ์รับประทานอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยงแบบพิธีการ  จัดเรียงตามลำดับการใช้งานจากด้านนอกเข้าด้านใน มีดังนี้ (index pointing right) จาน (Plates)  จานหลัก (Dinner Plate): ใช้สำหรับอาหารจานหลัก  จานสลัด (Salad Plate): ขนาดเล็ก ใช้สำหรับสลัด/อาหารเรียกน้ำย่อย  จานเนย (Butter Plate): สำหรับวางเนย พร้อมมีดทาเนย  ถ้วยซุป (Soup Bowl): สำหรับเสิร์ฟซุป (index pointing right)ช้อน ส้อม และมีด (Cutlery)ส้อม (Forks)  ส้อมอาหารเย็น (Dinner Fork): ขนาดใหญ่ ใช้กับจานหลัก  ส้อมสลัด (Salad Fork): ขนาดเล็ก ใช้กับสลัด  ส้อมปลา (Fish Fork): สำหรับจานปลา  ส้อมขนม (Dessert Fork):…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 21 กันยายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่ง “ความปลอดภัยทางอาหารและการเก็บรักษา” (Food Safety & Storage) เรียนรู้แนวทางและกฎเกณฑ์สำคัญในการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยภายใต้สภาพอากาศประเทศไทย โดยหน่วยงานความปลอดภัยอาหาร (USDA FSIS) กำหนด “กฎ 2 ชั่วโมง” ห้ามปล่อยอาหารไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง แต่สำหรับประเทศไทยที่มีสภาพอากาศร้อนเกิน 32°C เป็นปกติ จะต้องลดเวลาลงเหลือเพียง 1 ชั่วโมง เท่านั้น เพราะความร้อนส่งผลให้อาหารเข้าสู่ช่วงอุณหภูมิอันตรายและเสื่อมเสียได้อย่างรวดเร็วจาะลึกอุณหภูมิอันตรายและการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วงอุณหภูมิ 5–60°C (Danger Zone) เป็นช่วงที่แบคทีเรียเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้เร็วที่สุด (เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าในทุกๆ 20 นาที) แม้การอุ่นอาหารให้เดือดจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่ ไม่สามารถทำลายสารพิษ (Toxins) เช่น Cereulide (ทนความร้อนสูงถึง…

13 พฤษภาคม 2569 “วันพืชมงคล” พระราชพิธีจรดพระนังคัลแรกนาขวัญ​เป็นพระราชพิธีเก่ามาแต่โบราณ​ เพื่อเสริมสร้างขวัญและกำลังใจ​แก่เกษตรกรของชาติ เพื่อเป็นการระลึกถึงความสำคัญของเกษตรกรที่มีต่อเศรษฐกิจไทย ​ ประกอบด้วย​ 2 พระราชพิธี คือ​ พระราชพิธีพืชมงคล​ และ​พระราชพิธีจรดพระนังคัลแรกนาขวัญ

เขียงเป็นอุปกรณ์ที่มีความสำคัญภายในห้องครัวที่ขาดไม่ได้ เพราะไม่ว่าจะหั่น สับ ผัก ผลไม้หรือเนื้อสัตว์ก็ตามต้องใช้เขียงเพื่อใช้รองหั่นวัตถุดิบต่าง ๆ ส่วนการเลือกซื้อเขียงควรพิจารณาจากเขียงที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีรอยขูด ทำความสะอาดง่าย ในศาสตร์ของเชฟ สีของเขียงก็มีความจำเป็นกับการทำอาหารเช่นกัน เพราะการหยิบอะไรมาใช้รวมกันอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของอาหาร เดี๋ยวหั่นเนื้อสด หั่นผักสด ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่สะอาด จนก่อให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วงได้