ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารหลายรายอาจต้องเคยพบเจอปัญหาว่าปกติร้านก็ขายดี แต่ทำไมไม่ค่อยมีกำไร หนึ่งในสาเหตุหลักของปัญหานี้ก็คือ ผู้ประกอบการกำลังมองข้ามราคาต้นทุนอาหารที่แท้จริงหรือ Yield นั่นเอง ซึ่งสาเหตุอาจมาจากการตั้งราคาขายที่ผิด เพราะหลายคนมักตั้งราคาจากความรู้สึก หรือเทียบจากช่วงราคาร้านอาหารประเภทเดียวกัน หรือในบริเวณใกล้เคียงกัน โดยที่ไม่ได้คำนวณมาจากต้นทุนวัตถุดิบแต่ละเมนู ซึ่งสิ่งเหล่านี้ถือว่าเป็นปัญหาและสาเหตุหลักที่อันตรายมากสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหารนั่นเอง
ใน 1 วัน เราไม่ควรกินโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัม หรือเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา หรือเทียบเท่าน้ำปลาไม่เกิน 4 ช้อนชา
ต้นตอของความเจ็บป่วยส่วนหนึ่งมาจากการกินที่ไม่ดีหรือขาดสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ มากมายจะมีอาหารประเภทไหนบ้างที่เราควรตัดออกเพื่อสุขภาพที่ดีมาดูกันค่ะ
“มาตรฐาน HACCP” ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นประเทศส่งออกอาหารที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลก นานาประเทศจึงผลักดันให้ผู้ผลิตอาหารในประเทศไทยต้องนำระบบ HACCP (Hazard Analysis and Control Point) มาใช้ในการควบคุมการผลิต ซึ่งเป็นระบบวิเคราะห์อันตราย และควบคุมจุดวิกฤติ หรือเรียกย่อๆว่า ระบบ HACCP หลักการของระบบ HACCP ครอบคลุมถึงการป้องกันปัญหาจากอันตราย 3 สาเหตุ คือ อันตรายทางชีวภาพ อันตรายจากสารเคมี และอันตรายทางกายภาพ หลักการของระบบ HACCP จะมีด้วยกัน 7 ประการ ดังนี้ (hand pointing down)
กินผักผลไม้ช่วยเสริมภูมิต้านทาน แต่ถ้าจะให้ปลอดภัย ก่อนกินต้องล้างให้ถูกด้วย 3 วิธี ล้างผักผลไม้ เพื่อให้มั่นใจ ปลอดภัยทั้งเชื้อโรคและสารเคมี
กะทิธัญพืชเพื่อสุขภาพ ดีอย่างไร ?ไขมันอิ่มตัวต่ำกะทิธัญพืชดีต่อสุขภาพเพราะมีองค์ประกอบไขมันที่ดีกว่ากะทิมะพร้าวทั่วไป เพราะผลิตจากน้ำมันรำข้าวซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงทำให้มีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าว 4 เท่า กะทิธัญพืชจึงไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังมีประโยชน์ดังนี้ ไม่มีไขมันทรานส์ไม่มี คอเลสเตอรอลมีวิตามินอีสูงไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าว 4 เท่า กะทิธัญพืช มีกี่แคลเนื่องจากกะทิธัญพืชทำจากน้ำมันรำข้าวจึงให้พลังงานเทียบเท่ากับไขมันทั่วไปหรือใกล้เคียงกับกะทิจากมะพร้าว คือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล. )ให้พลังงาน 50 กิโลแคลอรี่ แต่มีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากะทิมะพร้าว ควรทานอย่างไรแนะนำให้ใช้ในกรณีทดแทนเมนูคาวหวานที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เช่น แพนง แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ บัวลอยกะทิ สหริ่ม ลอดช่อง เป็นต้น เนื่องจากกะทิธัญพืชให้พลังงานเทียบเท่ากับการทานไขมัน จึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากทานมากเกินไปอาจทำให้ได้รับพลังงานเกินในแต่ะวัน ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้
Soft Power คืออะไรกันนะ ‘Soft Power’ คือ แนวคิดที่พัฒนาโดย “Joseph Nye” ศาสตราจารย์ประจำมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ที่ว่าด้วยทุกประเทศล้วนมีเสน่ห์ จุดเด่น และจุดแข็งของตนเอง สามารถใช้ชักจูงใจ ดึงดูดความสนใจให้ผู้คนคล้อยตาม และชื่นชอบ โดยปราศจากการบังคับขมขู่ หรืออำนาจทางการทหาร (Hard Power) สามารถเปลี่ยนแปลงความคิด และพฤติกรรมของผู้คนได้จนสามารถนำมาพัฒนาประเทศของตนได้ ที่มาและขอบคุณ : กองทุนพัฒนาผู้ประกอบการเทคโนโลยีและนวัตกรรม กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม , TUMWAI DIGITAL AGENCY
