วิธีการเก็บรักษา/ถนอมอาหาร เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 14 พฤษภาคม พ.ศ. 2568 อุปกรณ์ชงกาแฟสุดเรียบง่ายที่ใช้กันรอบโลก หากพูดถึงเรื่องราวว่าใครเป็นคิดค้น “French Press” กันจริง ๆหลายแหล่งอ้างอิงเค้าจะบอกแบบนี้ว่า มันก็คิดค้นด้วยกันในยุโรปแต่ถ้ากล่าวถึงจุดเริ่มต้นจริง ๆ แล้ว อาจจะเป็นเรื่องราวของชายชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งในศตวรรษที่ 19 มีนามว่า Henri-Otto Mayer และ Jacques-Victor Delforgeชาย 2 คนนี้ จึงใช้ตะแกรงเหล็กกดกาแฟที่บดลงไปให้จมลงสู่ก้นถ้วย เพื่อให้ได้กาแฟที่สะอาดและไม่มีผงลอยขึ้นมา นี่ถือเป็นแนวคิดเริ่มต้นของการใช้ก้านกดในการชงกาแฟแล้วพวกเขาก็ได้จดสิทธิบัตรอุปกรณ์ชงอันนี้ไว้ หากแต่ว่าสิทธิบัตรอุปกรณ์ชงแบบต้นฉบับนี้ อาจไม่ได้มีชื่อเสียงเท่าไหร่… อีกทั้งหน้าตาและวิธีการของเค้าก็ไม่ได้เหมือน French Press ที่เราคุ้นตากันในปัจจุบัน วอร์ชั่นของ French Press ที่เราเห็นกันในปัจจุบันมาจากสิทธิบัตรที่จดโดย 2 หนุ่มนักชงกาแฟชาวอิตาลีก็คือในปี 1929 หรือประมาณ 70 ปีต่อมาเนี่ย นักออกแบบชาวอิตาลีชื่อ Attilio Calimani และ Giulio Moneta ได้จดสิทธิบัตรการออกแบบที่ใกล้เคียงกับ French Press ที่ใช้กันทุกวันนี้ พวกเขาได้พัฒนาเครื่องกรองที่ดีกว่าเดิมและดัดแปลงตัวก้านกดที่สามารถกดกาแฟบดลงไปได้ง่ายขึ้นหลังจากนั้นเนี่ย…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 16 ตุลาคม 2567 ทำอย่างไร ให้เครื่องครัวสแตนเลสใหม่เสมอ เครื่องครัวสแตนเลสสำหรับทำอาหารมื้อโปรดในบ้าน อาจเกิดร่องรอยการใช้งาน หรือคราบหมองได้หากใช้ไปเป็นเวลานานๆ ซึ่งสาเหตุเกิดจาก คราบดำของเปลวไฟเตาแก๊ส รอยขีดข่วนจากฝอยขัดหม้อ คราบน้ำหลังจากการล้างทำความสะอาด หรือคราบอาหารฝังแน่น เพราะไม่ได้ล้างทำความสะอาดทันทีหลังใช้ การแก้ปัญหาเหล่านี้ทำได้ไม่ยาก สามารถเลือกใช้ของติดบ้านอย่างเกลือ มะนาว น้ำส้มสายชู มาทำให้เครื่องครัวสแตนเลสของเรากลับมาเงางามเหมือนใหม่ได้ #โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประโยชน์ของอาหารเช้าที่ไม่ควรมองข้าม อาหารเช้าเป็นอาหารมื้อแรกของวัน และเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่ร่างกายจะสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด แถมยังมีประโยชน์อีกมากมาย ได้แก่ 1.ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก 2.ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมอง 3.ช่วยเพิ่มพลังสมอง 4.ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคนิ่ว 5.ช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน ดังนั้น เราจึงควรทานอาหารเช้าก่อนเริ่มการทำงานหรือเรียน เพื่อสมองที่แจ่มใสและสุขภาพที่ดีของเราทุกคน

การบริโภค ซูชิและซาซิมิ เป็นที่นิยมในสังคมไทยซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายตามแผงลอย หรือตามร้านอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากเชื่อว่า ดีต่อสุขภาพ เพราะมีแคลอรี่ต่ำ มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โอเมก้า 3 รวมถึงโปรตีนคุณภาพดี และวิตามิน จากปลาทะเลที่เป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งสองเมนู อย่างไรก็ตาม มีรายงานการติดเชื้อจุลชีพที่ก่อให้เกิดพยาธิสภาพต่อผู้บริโภค เช่น แบคทีเรีย และหนอนพยาธิ จากการรับประทานซูชิและซาซิมิ ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก บทความนี้ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการติดเชื้อ การปนเปื้อนของแบคทีเรีย รวมถึงแนวทางของการป้องกันการติดเชื้อจุลชีพ โดยใช้วิธีการควบคุมคุณภาพ ของขั้นตอนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตซูชิและซาซิมิ เพื่อใช้เป็นข้อมูลและแนวทางในการป้องกันการติดเชื้ออันไม่พึงประสงค์จากการรับประทานซูชิและซาซิมิที่ไม่ได้มาตรฐาน “การปนเปื้อนของจุลินทรีย์อาจเกิดจากการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม หรือปนเปื้อนจากน้ำทะเลตามธรรมชาติ รวมไปถึงการปนเปื้อนขณะแล่และหั่นปลาดิบ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการปนเปื้อนมาจากอาหารดิบอื่นๆ โดยการใช้อุปกรณ์เครื่องครัว เช่น มีด เขียงและภาชนะร่วมกัน โดยไม่ได้ล้างให้สะอาด แต่บางกรณีการปนเปื้อนเชื้อซาลโมเนลลาและอีโคไล ซึ่งเป็นเชื้อที่พบได้ในอุจจาระของคน และสัตว์นั้นอาจมาจากผู้ประกอบการมีสุขลักษณะส่วนบุคคลที่ไม่เหมาะสม

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 5 กรกฎาคม 2568 มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร : มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) GMP (Good Manufacturing Practice) หรือ “วิธีการที่ดีในการผลิต” เป็นหลักเกณฑ์ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เพื่อให้กระบวนการผลิตอาหารและยาเป็นไปอย่างปลอดภัยและมีคุณภาพสูงสุด โดยมาตรฐานนี้มีบทบาทสำคัญในการกำหนดแนวทางที่ชัดเจนสำหรับผู้ประกอบการโรงงานผลิตอาหาร เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการผลิต ไปจนถึงการส่งมอบสินค้าให้กับผู้บริโภค และ GMP ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐานก่อนที่จะนำไปสู่ระบบประกันคุณภาพอื่น ๆ ที่สูงกว่าต่อไป

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 ธันวาคม 2567 5 ความเสี่ยง ในการประกอบธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ความเสี่ยงในการทำธุรกิจอาหารไม่ได้มีเพียงแค่เรื่องการทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง หากเราไม่เข้าใจและไม่จัดการกับความเสี่ยงเหล่านี้อย่างถูกต้อง ธุรกิจที่น่าสนใจนี้ก็อาจเผชิญกับความยากลำบากได้ง่าย ๆ