อาหารเพื่อสุขภาพ สู่โลกที่ยั่งยืน
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 7 ตุลาคม 2568
“อาหารเพื่อสุขภาพ สู่โลกที่ยั่งยืน”
แนวทางการกินอาหารเพื่อสุขภาพ สู่โลกที่ยั่งยืน
1. ลดการบริโภคพลังงานส่วนเกิน
2. ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มากเกินไป
3. ลดการบริโภคเนื้อวัว และผลิตภัณฑ์จากนมวัว
4. เพิ่มโปรตีนจากพืช (Plant-based diet)
5. วางแผนการซื้ออาหารกินให้ทัน กินให้พอดี ไม่เหลือทิ้ง
ผลกระทบโลกเดือดต่อการเพิ่มขึ้นของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-communicable diseases, NCDs)
1. อาหารคุณภาพต่ำ – จากการเพาะปลูกเป็นไปอย่างยากลำบากและสารอาหารในดินน้อยลง น้ำดื่มปนเปื้อน และราคาอาหารที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้คนเข้าถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ยากขึ้นกว่าแต่ก่อน
2. กิจกรรมทางกายลดลง – ผู้คนเลือกที่จะไม่ออกไปทำกิจกรรมกลางแจ้ง เพราะอุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นและปัญหามลภาวะทางอากาศ เช่น PM2.5, ควันพิษจากรถยนต์และภาคอุตสาหกรรม
3. คุณภาพการนอนหลับลดลง – งานวิจัยในวารสาร One Earth ปี พ.ศ. 2565 พบว่าอุณหภูมิที่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส ทำให้ระยะเวลาการนอนหลับลดลง 7 นาที และอุณหภูมิที่สูงกว่า 30 องศาเซลเซียส ทำให้ระยะเวลาการนอนหลับลดลง 15 นาที
4. ปัญหาสุขภาพจิต – ภัยธรรมชาติและสภาพอากาศแปรปรวนเพิ่มความวิตกกังวลและอารมณ์ทางด้านลบของผู้คน
5. ปัญหาทางเดินหายใจ – มลภาวะทางอากาศนำไปสู่โรคหอบหืด ปอดอุดกั้นเรื้อรัง และโรคภูมิแพ้
