แกงเทโพ
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2569
หัวข้อ “แกงเทโพ”
ย้อนรอยตำนาน “แกงเทโพ” จากเมนูแกงปลาทอดสุดประณีตสู่เคล็ดลับความอร่อยฉบับสายเยาวภาที่สืบทอดกันมานับร้อยปี ซึ่งสะท้อนถึงศิลปะการปรุงประกอบอาหารของคนไทยจากรุ่นสู่รุ่น ผ่านมุมมองวิวัฒนาการทางวัตถุดิบที่แปรเปลี่ยนตามบริบทของทรัพยากรธรรมชาติ จากการใช้ ‘ปลาเทโพ’ ในตำราแม่ครัวหัวป่าก์ (พ.ศ. 2452) สู่ความนิยมใน ‘หมูสามชั้น’ ตามวิถีบริโภคสมัยใหม่ โดยยังคงเอกลักษณ์ทางสัมผัสและรสชาติแบบ ‘แกงคั่วส้ม’ ที่เน้นความเปรี้ยวจากมะขามเปียกเพื่อสร้างสมดุลเชิงรสนิยมอย่างลุ่มลึก

