“นมถั่วเหลืองโปรตีนสูง”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 11 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร

หัวข้อ “นมถั่วเหลืองโปรตีนสูง”

นมถั่วเหลือง มีโปรตีนมากกว่านมทางเลือก คือผลิตภัณฑ์โปรตีนพืชที่ผ่าน “เทคนิคและเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร” เพื่อเพิ่มคุณภาพ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการให้ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ 

💪
✨
🔬

 ไฮไลต์สำคัญของผลิตภัณฑ์

✅

 เทคนิค/เทคโนโลยีการแปรรูปที่ใช้ในการผลิต
• การคัดเลือกและเตรียมถั่วเหลืองคุณภาพสูง
• การสกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง
• การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Homogenization) ช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียน ดื่มง่าย
• การพาสเจอไรซ์/UHT เพิ่มความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา
• การเสริมวิตามินและแร่ธาตุ (Fortification) เช่น Ca, Vitamin D₂ และ B12

🌾

 ชนิดของโปรตีนที่นำมาใช้
• โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (Soy Protein Concentrate)
• โปรตีนไอโซเลตถั่วเหลือง (Soy Protein Isolate)
• โปรตีนจากเมล็ดถั่วเหลืองเต็มเมล็ด

📌

 ผลการเปลี่ยนแปลงคุณภาพจากเทคโนโลยีที่ใช้

✨

 ผลดี
• เพิ่มปริมาณและคุณภาพโปรตีน
• เนื้อสัมผัสเนียน ละมุน ดื่มง่าย
• ลดกลิ่นถั่วและเพิ่มความน่ารับประทาน
• ปลอดภัยต่อการบริโภคและเก็บได้นานขึ้น
• เหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัวและผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตส

⚠️

 ข้อสังเกต/ข้อควรระวัง
• การใช้ความร้อนสูงอาจทำให้เกิดกลิ่น Cooked flavor
• หาก Homogenization ไม่เหมาะสม อาจเกิดการแยกชั้นของผลิตภัณฑ์
• การเสริมสารอาหารมากเกินไปอาจมีผลต่อรสชาติ
• ควรควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสมเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ

🥛

 ดื่มง่าย ได้โปรตีนสูง อร่อยและตอบโจทย์สายสุขภาพในทุกวัน

Similar Posts