ร้านอาหาร “สามเสนวิลล่า (Samsen Villa)” ตำนานแห่งความอร่อย

อะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) สารพิษจากเชื้อราในอาหารแห้งองค์การอนามัยโลกกำหนดให้อะฟลาท็อกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงมากชนิดหนึ่งโดยปริมาณเพียง 1 ไมโครกรัมสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ในแบคทีเรียและทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองได้ หากได้รับอย่างต่อเนื่อง สารอะฟลาท็อกซินสามารถพบได้ทั่วไปในอาหาร และผลผลิตทางการเกษตร อาหารที่มักพบว่ามีสารอะฟลาท็อกซิน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง อาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วลิสงและยังพบปนเปื้อนอยู่ใน ข้าวโพด มันสำปะหลัง อาหารแห้ง เช่น ผักและผลไม้อบแห้ง ปลาแห้ง กุ้งแห้ง ธัญพืช เนื้อมะพร้าวแห้ง หัวหอมแห้ง กระเทียมแห้ง พริกแห้ง พริกไทย งา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผู้ที่ได้รับสารอะฟลาท็อกซินในระยะแรกจะไม่มีอาการแต่จะแสดงอาการเมื่อร่างกายได้รับสารพิษในปริมาณมาก ๆ ทำให้เกิดอาการอาเจียน ทองเดิน หรือหากรับประทานปริมาณน้อยแต่บ่อยครั้งจะไปสะสมเป็นพิษที่ตับทำให้เนื้อตับมีไขมันสะสมมากเซลล์ตับถูกทำลายจนอักเสบมีเลือดออกจนตับแข็ง อาจทำให้เกิดโรคมะเร็ง หรือโรคตับอื่น ๆ ทั้งนี้ ระดับของความเป็นพิษขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ปริมาณที่ได้รับ ความถี่ของการรับประทาน อายุ เพศ การทำงานของเอนไซม์ในตับ และปัจจัยโภชนาการอื่น ๆ วิธีการป้องกันสารอะฟลาท็อกซิน1.เลือกซื้ออาหารหรือวัตถุดิบแห้งที่อยู่ในสภาพใหม่บรรจุภัณฑ์ได้มาตรฐาน ไม่แตกหรือชำรุด ไม่มีเชื้อรา สะอาด2.ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นอับ ส่งกลิ่นเหม็น หรือชื้น3.ไม่เก็บอาหารแห้งไว้เป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เกิดการสะสมของเชื้อรา ควรเก็บในที่แห้ง…

ขอประชาสัมพันธ์ Clubhouse คลับอาหารการกิน SDU   พูดคุยในหัวข้อเรื่อง “อาหารตามธาตุเจ้าเรือน” ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  วันศุกร์ที่ 4 กรกฎาคม 2568  เวลา 19.00 – 20.00 น.  สัปดาห์นี้ได้รับเกียรติจากอาจารย์ภูริตา พรอนันต์ อาจารย์ประจำโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต มาร่วมฟังร่วมแชร์เรื่องราวไปด้วยกันพบกันที่คลับอาหารการกิน SDU 1 ทุ่มตรงไทยแลนด์ 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 16 ตุลาคม 2567 ทำอย่างไร ให้เครื่องครัวสแตนเลสใหม่เสมอ เครื่องครัวสแตนเลสสำหรับทำอาหารมื้อโปรดในบ้าน อาจเกิดร่องรอยการใช้งาน หรือคราบหมองได้หากใช้ไปเป็นเวลานานๆ ซึ่งสาเหตุเกิดจาก คราบดำของเปลวไฟเตาแก๊ส รอยขีดข่วนจากฝอยขัดหม้อ คราบน้ำหลังจากการล้างทำความสะอาด หรือคราบอาหารฝังแน่น เพราะไม่ได้ล้างทำความสะอาดทันทีหลังใช้ การแก้ปัญหาเหล่านี้ทำได้ไม่ยาก สามารถเลือกใช้ของติดบ้านอย่างเกลือ มะนาว น้ำส้มสายชู มาทำให้เครื่องครัวสแตนเลสของเรากลับมาเงางามเหมือนใหม่ได้ #โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 มกราคม 2568 “6 อาหารเพื่อผู้สูงอายุ” เมื่อเข้าสู่วัยสูงอายุ ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลง ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายทำงานลดลง อัตราการเผาผลาญอาหารลดลงตามอายุที่มากขึ้น ดังนั้นจึงต้องทานอาหารที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “ผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโตส” บอกลาปัญหากวนใจ แล้วมาทำความเข้าใจกับ “นมปราศจากแลคโตส” (Lactose-Free) ฮีโร่ของคนรักสุขภาพ ดื่มง่าย ย่อยสบายท้องในทุกวัน!  เจาะลึกนวัตกรรมอาหาร แลกโตสฟรี สำหรับคนแพ้นมวัว: 5 ขั้นตอนการผลิต กว่าจะมาเป็นนมแลคโตสฟรี ความลับธรรมชาติ: ทำไมรสชาติหวานกลมกล่อมขึ้น โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล?  ข้อควรระวังสำคัญ: สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว ที่มา: Dekker, P. J. T., Koenders, D., & Bruins, M. J. (2019). Lactose-free dairy products: Market developments, production, nutrition and health benefits. Nutrients, 11(3), 551. https://doi.org/10.3390/nu11030551

ขอประชาสัมพันธ์ Clubhouse คลับอาหารการกิน SDU   พูดคุยในหัวข้อเรื่อง “หมูฮ้อง: รสชาติแห่งความทรงจำของคนใต้”  วันศุกร์ที่ 8 สิงหาคม 2568  เวลา 19.00 – 20.00 น.  สัปดาห์นี้ได้รับเกียรติจากอาจารย์นราธิป อุปไชย (อาจารย์ประจำโรงเรียนการเรือน)มาร่วมฟังร่วมแชร์เรื่องราวไปด้วยกันพบกันที่คลับอาหารการกิน SDU ทุ่มตรงไทยแลนด์