ประชาสัมพันธ์ Clubhouse คลับอาหารการกิน SDU พูดคุยในหัวข้อเรื่อง “เส้นใหญ่ที่เป็นเรื่องใหญ่”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ   ขนมปังหมูหย็องน้ำสลัด (Fluffy Pork Floss Bread with Salad Cream)  จุดเด่นของเมนูขนมปังเนื้อนุ่มฟู สูตรนม หอมเนย เคลือบด้วยน้ำสลัดครีมรสหวานมัน โรยหมูหย็องคุณภาพดีจนเต็มชิ้นเป็นเบเกอรี่ยอดนิยมของร้านเบเกอรี่ในประเทศไทยและหลายประเทศในเอเชีย เพราะให้รสชาติหวาน เค็ม มัน กลมกล่อมในคำเดียว หมูหย็อง (Pork Floss หรือ Rousong) เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแปรรูปที่มีลักษณะฟูเบาและมีรสอูมามิ นิยมนำมารับประทานคู่กับขนมปังและมายองเนสหรือน้ำสลัดหวาน  เคล็ดลับความอร่อย•ใช้แป้งขนมปังโปรตีนสูง เพื่อให้โครงสร้างขนมปังแข็งแรง•นวดจนเกิด Gluten window•พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า•อบจนสีเหลืองทอง•ทาน้ำสลัดขณะขนมปังเย็นแล้ว จึงโรยหมูหย็องให้ทั่ว•ใช้หมูหย็องคุณภาพดี เนื้อฟู ไม่แข็ง และมีรสหวานเค็มพอดี แหล่งข้อมูล: วิชาเทคนิคการผลิตเบเกอรี โดย รศ.ดร.อรรถ ขันสี และคณะ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 22 มกราคม 2568 ความปลอดภัยในการใช้งานห้องเย็น สำหรับการใช้งานห้องเย็นนั้นกลายเป็นส่วนหนึ่งของหลายๆธุรกิจ เนื่องด้วยประเทศไทยมีอุณหภูมิที่ร้อน การผลิต การจัดเก็บ จึงต้องอาศัยห้องที่สามารถกำหนดอุณหภูมิให้เหมาะสมกับวัตถุดิบ แต่หากไม่ระวังอาจเกิดอันตรายกับผู้ปฏิบัติงานในห้องเย็นได้ ดังนี้ 1.อุบัติเหตุเนื่องจากคนถูกขังติดอยู่ในห้องเย็นและมาตรการป้องกันไม่ให้มีผู้ปฏิบัติงานหรือบุคคลอื่นๆถูกขังติดอยู่ในห้องเย็น 2.อุบัติเหตุจากสารทำความเย็นรั่วไหลของห้องเย็นและการปฐมพยาบาลจากผู้ที่ได้รับสารทำความความเย็น

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 13 มกราคม 2569 หัวข้อ “ขนมจีนน้ำพริกชาววัง” มรดกอาหารไทยโบราณภาคกลาง “ขนมจีนน้ำพริกชาววัง” เป็นหนึ่งในอาหารไทยโบราณของภาคกลาง ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานนับตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาโดยมีหลักฐานการบันทึกเรื่องขนมจีนน้ำพริกปรากฏในช่วงสมัยรัชกาคมลที่ 4 แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารชนิดนี้ในสังคมไทยมาอย่างต่อเนื่อง ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 5 ขนมจีนน้ำพริกได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารทรงโปรดจึงเกิดการถ่ายทอดตำรับอาหารจากชาววังสู่ประชาชนทั่วไปส่งผลให้ขนมจีนน้ำพริกแพร่หลายและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในสังคมไทย ในเวลาต่อมาขนมจีนน้ำพริกยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลักในการจัดเลี้ยงงานมงคลตามประเพณีไทย อันเป็นภาพสะท้อนถึงคุณค่าเชิงวัฒนธรรม ความอุดมสมบูรณ์และความเป็นสิริมงคลซึ่งสอดคล้องกับวิถีชีวิตและคติความเชื่อของสังคมไทย โดยมีการกล่าวถึงไว้ในงานเขียนของ พระยาอนุมานราชธนนักปราชญ์และนักวิชาการด้านวัฒนธรรมไทย น้ำพริกในที่นี่ คือ น้ำที่ไว้ราดขนมจีน ทำด้วยกะทิเป็นพื้นฐาน และต้องมีเครื่องดังนี้1. เครื่องโขลกหอมคั่วกระเทียมคั่ว รากผักชีคั่ว2. เครื่องเคี่ยว น้ำตาลตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ3. เครื่องคั่ว ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วป่น ถั่วลิสงคั่วป่น4. เครื่องเจียว กระเทียมเจียว หอมเจียวและที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะกรูด ทั้งน้ำมะกรูด และ น้ำมันหอมระเหยจากส่วนผิว เป็นส่วนประกอบสำคัญ และเป็นเอกลักษณ์ของอาหารนี้ ในน้ำพริกจะต้องใส่เนื้อกุ้งต้มแล้วฉีกก็ต้องมีผสมลงโรยหน้าด้วยน้ำมันพริกเผา พริกทอด และผักชี

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 26 พฤษภาคม 2568 การเพิ่มประสิทธิภาพในการให้บริการ ด้วยหลักการ 10 S ได้แก่ Smooth Smile Speak Small Smart Special Spirit Speed Super Save ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ขนมโสมนัส ขนมโทยโบราณ” ขนมโสมนัสเป็นขนมไทยโบราณที่พบได้แถบอัมพวา ทำจากไข่ขาว น้ำตาล และ มะพร้าวคั่ว ถือเป็นขนมอบยุคแรกของไทย มีรสสัมผัสคล้ายเมอร์แรงก์แต่หวาน อ่อนกว่าและหอมมันจากมะพร้าวคั่ว ชื่อ “โสมนัส” มาจากภาษาบาลี แปลว่าความยินดี แต่เอกสารเก่าเรียกว่า “โคมนัส” ซึ่งสันนิษฐานว่าเพี้ยนมาจากคำว่า COCONUT ก่อนจะเปลี่ยนเป็นชื่อที่ไพเราะและมีความหมายดี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันพฤหัสบดี ที่ 11 กันยายน 2568 “เครื่องปั่นแห้ง-น้ำ เลือกแบบไหน จึงจะเหมาะ” เครื่องปั่นแห้งวัตถุประสงค์ : บดวัตถุดิบแห้ง เช่น สมุนไพร ธัญพืช กาแฟโถปั่น : โถเล็ก–กลาง แข็งแรง ใบมีดบดละเอียดใบมีด : หนา แข็งแรง มุมเหมาะบดของแห้งความเร็วรอบ : รอบสูง เน้นแรงบดการใช้งานในห้องแล็บอาหาร : เตรียมวัตถุดิบสำหรับการทดสอบ เช่น ผงอาหาร แป้งผลลัพธ์ : ได้ผงแห้งละเอียด/หยาบ เครื่องปั่นน้ำวัตถุประสงค์ : ปั่น/ผสมของเหลว เช่น น้ำผลไม้ สมูทตี้ ซอสโถปั่น : โถใหญ่กว่า แก้ว/พลาสติกทนแรงกระแทกใบมีด : บาง หมุนเร็ว สร้างแรงวนของเหลวความเร็วรอบ : รอบสูง + สร้างแรงดูดวนการใช้งานในห้องแล็บอาหาร : เตรียมตัวอย่างเปียก…