Macaron
Macaron
ขนมหวานสอดไส้ทรงกลมประกบด้วยคุกกี้เหมือนแซนวิชไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส…แต่มาจากประเทศอิตาลี
ในช่วงศตวรรษที่ 16 ว่ากันว่าพ่อครัวของพระราชินีแคทเธอรีน เดอ เมดีชี (“Catherine de Medici”) ครั้นเมื่อยังอาศัยอยู่ที่เมืองฟลอเรนซ์ ได้ติดตามพระราชินีมายังกรุงปารีส หลังจากแคทเธอรีน เดอ เมดีชี ได้เป็นพระอัครมเหสีในพระเจ้าอ็องรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส
แน่นอนว่าสูตรการทำขนม maccherone ที่พระราชินีชื่นชอบก็ติดมาด้วยเช่นกัน โดยดั้งเดิมจะเป็นคุกกี้สไตล์อิตาลีเลย ไม่มีประกบสอดไส้
แต่พอมาที่ฝรั่งเศส ขนมชิ้นนี้ได้มีชื่อเรียกว่า “Priests’ bellybuttons” (แต่ชาวฝรั่งเศสทั่วไปก็จะเรียกว่า Macaron ซึ่งเข้าใจว่าเป็นการเรียกชื่อดั้งเดิมของขนมชิ้นนี้จากอิตาลี maccherone)
จนกระทั่งมาถึงในศตวรรษที่ 17 ยุคของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ที่นำเจ้าขนมคุกกี้อิตาลีชิ้นนี้ มาเสิร์ฟต้อนรับแขกภายในพระราชวังแวร์ซายส์ แต่ก็…ยังคงเป็นสูตรดั้งเดิมแบบ single layered หรือ คุกกี้ธรรมดาสูตรอิตาลีเหมือนเดิมอยู่ดี
อย่างไรก็ดี เจ้าคุกกี้ชิ้นนี้มันก็โด่งดังกว่าเดิม… จนกระทั่งในปี 1789 สูตรการทำขนมชิ้นนี้ก็ได้ค่อยๆเปลี่ยนไปตามวิถี(และการตลาด)ของชาวฝรั่งเศส เริ่มมีคนที่คิดค้นสูตรแบบ double layered หรือ การนำมาประกบและสอดไส้ สร้างกิมมิกกันแล้ว
สำหรับสูตรมาการองที่ได้รับการยอมรับ(เป็นเจ้าแรกๆ) ก็คือสูตรของผู้ก่อตั้งร้าน Ladurée ของคุณ Pierre Desfontaines ในช่วงประมาณปี 1830 (ก่อนที่เค้าจะก่อตั้งร้าน Ladurée ในปี 1862)
