ถั่วขาว

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 27 ตุลาคม 2567 เทคนิคเลือกอาหารงานเลี้ยง ให้เหมาะกับรูปแบบงานและแขกที่ร่วมงาน อายุของแขกที่มาร่วมงานเลี้ยง งานที่มีผู้ใหญ่เยอะ ไม่ค่อยเหมาะกับงานจัดเลี้ยงแบบ บุฟเฟต์ และ ค็อกเทล เพราะต้องเดินไปตักอาหาร แขกผู้ใหญ่ที่ไม่สะดวกลุกนั่ง หรือยืนนานๆ ขอแนะนำว่าให้เลี่ยงอาหารค็อกเทล แต่ถ้าเป็นงานจัดเลี้ยง ที่มีรูปแบบเป็น ปาร์ตี้สังสรรค์ มีวัยรุ่นเยอะหน่อย บุฟเฟต์ และ ค็อกเทล เป็นทางเลือกที่ดี ความจริงจังของการรับประทานอาหารงานเลี้ยง งานที่เน้นให้แขกที่มาต้องอิ่มกลับบ้าน ไม่ว่าจะอิ่มช่วงมื้อกลางวัน หรืออิ่มมื้อเย็น ควรเลือกเป็น บุฟเฟต์ หรือ โต๊ะไทย รับประกันว่าอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า แต่ถ้าเป็นงานที่จัดระหว่างมื้ออาหาร เช่น ช่วงสายๆ หรือบ่ายๆ หรืองานที่มีรูปแบบกึ่งปาร์ตี้ไม่เน้นอิ่ม เช่นงานเลี้ยงเบาๆช่วงบ่าย คอฟฟี่เบรค หรือ อาหารค็อกเทล ดูจะเหมาะที่สุด งานที่เน้นปฏิสัมพันธ์ระหว่างแขกกับผู้จัดงาน งานเลี้ยงที่อยากให้แขกได้พูดคุยกัน งานภายในบริษัท ที่ผู้บริหารต้องการพูดคุยกับพนักงานอย่างใกล้ชิด หรือปาร์ตี้เล็กๆ ที่มีแต่เพื่อนสนิท ค็อกเทล เน้นอาหารกินง่ายๆ สามารถหยิบใส่จานเล็กๆ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 ธันวาคม 2567 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นเครื่องดื่มคู่ใจในทุกเทศกาลการเฉลิมฉลองหรือกิจกรรมสังสรรค์กันในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนฝูง แต่แอลกอฮอล์ทุกหยดที่เราดื่ม…มีภัยอันตรายที่แฝงอยู่จำนวนมาก ซึ่งหากดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมากอาจเกิดภาวะแอลกอฮอล์เป็นพิษ (Alcohol intoxication) ที่มีความรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ เรามาดูกันว่า แอลกอฮอล์ทุกหยดที่ดื่ม…จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายเราอะไรบ้าง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 16 ตุลาคม 2567 ทำอย่างไร ให้เครื่องครัวสแตนเลสใหม่เสมอ เครื่องครัวสแตนเลสสำหรับทำอาหารมื้อโปรดในบ้าน อาจเกิดร่องรอยการใช้งาน หรือคราบหมองได้หากใช้ไปเป็นเวลานานๆ ซึ่งสาเหตุเกิดจาก คราบดำของเปลวไฟเตาแก๊ส รอยขีดข่วนจากฝอยขัดหม้อ คราบน้ำหลังจากการล้างทำความสะอาด หรือคราบอาหารฝังแน่น เพราะไม่ได้ล้างทำความสะอาดทันทีหลังใช้ การแก้ปัญหาเหล่านี้ทำได้ไม่ยาก สามารถเลือกใช้ของติดบ้านอย่างเกลือ มะนาว น้ำส้มสายชู มาทำให้เครื่องครัวสแตนเลสของเรากลับมาเงางามเหมือนใหม่ได้ #โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 24 ธันวาคม 2567 “อาหารที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในหน้าหนาว” อาหารในกลุ่มธัญพืช อาหารกุล่มนี้จะรวมถึงส่วนของเมล็ดทั้งหมด ซึ่งเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมายใยอาหารในการย่อย เช่น เมล็ด ฟักทอง งาขาว งาดำ อาหารในกลุ่มถั่วเปลือกแข็ง อาหารกลุ่มนี้มีไขมันสูง แต่เป็นไข้มันที่ดีต่อร่างกายช่วยลดโอกาสการเป็นโรคหัวใจ ให้พลังงานสูง ซึ่งช่วยให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่นเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางอวัยวะ เช่น อัลมอนด์ ถั่วลิสง วอลนัต อาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์ ในเนื้อสัตว์ส่วนมากจะมีไขมันประเภทอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย ทำให้เกิดโรคไขมันในเลือดแต่จะมีไขมันสัตว์บางชนิดที่ดีต่อร่างกาย เช่น ปลาทะเลและสัตว์บางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ปลาทะเลน้ำลึก ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลากะพง อาหารในกลุ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ขิง สมุนไพรพื้นบ้านมีรสเผ็ดร้อน ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น ลดการเกิดไข้หวัด กระเทียม ความร้อนของกระเทียมช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น หากเป็นกระทียมสดจะยิ่งมีน้ำมันระเหยมากกว่า สารในกระเทียมช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดคออักเสบและโรคหวัดในฤดูหนาวได้ หัวหอม หัวหอมมีคุณสมบัติทำให้ร่างกายอบอุ่น เพิ่มภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย แคต่ควรระวังเพราะหากกินมากเกินไปอาจเกิดอาการ้อนในได้ กานพลู นิยมนำมาเป็นเครื่องเทศ เครื่องแกง ช่วยลดอากการอักเสบและฆ่าเชื้อต่างๆ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้​ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 20 ตุลาคม 2567 “ชุดเชฟนั้นสำคัญอย่างไร?..ทำไมเชฟควรใส่ชุดเชฟ” ชุดเชฟไม่ใช่เพียงแค่ยูนิฟอร์มเท่านั้น แต่ยังออกแบบมาให้ทนทานสำหรับใช้งานในครัวโดยเฉพาะ ซึ่งคุณสมบัติหลักๆ ของชุดเชฟที่ได้มาตรฐาน คือ ต้องระบายอากาศได้ดี และต้องหนาพอที่จะช่วยป้องกันเปลวไฟ และความร้อน การสวมชุดเชฟที่ออกแบบมาสำหรับงานครัวโดยเฉพาะ จึงสามารถช่วยป้องกันเชฟจากอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้นภายในครัวได้ “ชุดเชฟแบบเต็มยศ ประกอบไปด้วย” 1. เสื้อเชฟ มีหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็นเสื้อสีขาว เพราะเป็นสีที่ดูดซับความร้อนได้น้อยที่สุด 2. หมวกเชฟ ส่วนใหญ่ทำจากผ้า หรือกระดาษ หน้าที่หลักๆ คือปกป้องผมของเชฟจากความร้อน และความมัน และป้องกันไม่ให้เหงื่อ และเส้นผมตกลงไปปะปนกับอาหาร 3.กางเกงเชฟ ส่วนใหญ่เป็นกางเกงขายาวสีเข้มไม่รัดรูป เพื่อช่วยในการให้เชฟเคลื่อนไหวในครัวได้สะดวก 4. ผ้ากันเปื้อนเชฟ มักสวมทับบริเวณเอวยาวไปจนถึงเข่า สำหรับป้องกันรอยเปื้อน และคราบอาหาร 5.รองเท้าเชฟ ควรเป็นรองเท้าพื้นหนาที่สามารถป้องกันน้ำ หรือน้ำมัน และช่วยกันลื่น หัวร้องเท้าอาจเสริมด้วยเหล็กเพื่อป้องกันเท้าจากของมีคม หรือของตกใส่ สามารถเลือกรองเท้าเซฟตี้ที่น้ำหนักไม่มากนักเพื่อช่วยให้เชฟเดินได้สะดวก และคล่องตัว #โรงเรียนการเรือน #มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2568 “ซูริมิ (Surimi)…คืออะไร”ซูริมิ (Surimi) หมายถึง เนื้อปลาบดที่ผ่านการล้างเนื้อปลาด้วยน้ำหรือสารละลายเกลือ เพื่อขจัดไขมันและองค์ประกอบที่ละลายน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นการกำจัดเอนไซม์โปรติเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถเร่งการย่อยสลายโปรตีน แล้วนำเนื้อปลาบดมาแช่แข็ง คุณลักษณะที่สำคัญของซูริมิ คือ มีสีขาว ไม่มีกลิ่นคาวปลา และมีความสามารถในการเกิดเจลที่ดี วัตถุดิบในการผลิตซูริมิ ได้แก่1.ซูริมิจากปลาทะเลเนื้อขาว ปลาทะเลเนื้อดำและปลาทูน่าขาว2.ซูริมิจากปลาน้ำจืด3.ซริมิจากเคย Antractic krill4.ซูริมิจากหมึก ผลิตภัณฑ์จากซูริมิ คือการนำซูริมิแช่เยือกแข็งหรือซูริมิสด มาแปรรูปโดยการสับผสมกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมๆกับการเติมส่วนผสมอื่นๆที่ต้องการ แล้วขึ้นรูปตามที่ต้องการและให้ความร้อนเพื่อสร้างความคงทนของรูปร่าง สร้างเนื้อสัมผัส และลดปริมาณจุลินทรีย์ ซึ่งผลิตภัณฑ์จากซูริมิ ได้แก่ ลูกชิ้นปลา ปูอัด เนื้อกุ้งเทียม เต้าหู้ปลา และไส้กรอกปลา เป็นต้น