หัวข้อ เรื่อง“การเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยตามอุณหภูมิ”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน
ประจำวันที่ 1 กรกฎาคม 2568
หัวข้อ เรื่อง“การเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยตามอุณหภูมิ”
สามารถแบ่งเป็น 3 โซนอุณหภูมิ ดังนี้:
1. โซนอันตราย (5 – 60°C)
ห้ามเก็บอาหารในช่วงนี้เกิน 2 ชั่วโมง เพราะเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
2. โซนเย็น (0 – 4°C)
สำหรับเก็บอาหารสด เช่น เนื้อ นม ไข่ ผัก เพื่อชะลอการเจริญของแบคทีเรีย
3. โซนร้อน (≥ 60°C)
ใช้เก็บอาหารปรุงสุกหรืออาหารที่อุ่นไว้ เพื่อยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์
ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ และแยกอาหารดิบ–สุกอย่างเหมาะสม เพื่อความปลอดภัยและยืดอายุอาหาร

