ปลาทูแม่กลอง
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2569
หัวข้อ “ปลาทูแม่กลอง”
ปลาทูแม่กลอง เป็นปลาทูสั้น (Rastrelliger brachysoma) ที่อาศัยบริเวณน้ำตื้นใกล้ชายฝั่งและหาดเลนซึ่งอุดมด้วยแพลงก์ตอน มีลำตัวสั้น หน้ามนรูปสามเหลี่ยม สีเงินแกมน้ำเงินเขียว แม้ตัวไม่ใหญ่ (จากเดิมกว้างราว 3 นิ้วมือ ปัจจุบันเฉลี่ยประมาณ 2 นิ้วมือ) แต่เด่นที่เนื้อนุ่ม มัน หวาน และหอม วงจรชีวิตเริ่มจากปลาวัยเจริญพันธุ์อพยพลงใต้ไปวางไข่แถว หมู่เกาะอ่างทอง จากนั้นลูกปลาว่ายทวนน้ำขึ้นสู่อ่าวไทยตอนใน โดยเฉพาะปากแม่น้ำแม่กลองที่มีสารอาหารสมบูรณ์ จนเติบโตเต็มวัยแล้วจึงอพยพกลับไปวางไข่อีกครั้งในเดือนกุมภาพันธ์ ส่วนปลาทูแม่กลองในเข่ง คือ ปลาที่ต้มในน้ำเกลือ (แม้เรียกติดปากว่าปลาทูนึ่ง) ผ่านการควักไส้ เหงือก และหักคอก่อนจัดเรียง เพื่อถนอมอาหารและสะดวกต่อการขนส่งจำหน่ายต่างถิ่น
