“ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารวีแกน”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย
หัวข้อ “ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารวีแกน”
ปัจจุบันการบริโภคอาหารจากพืชได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น ทั้งในด้านการดูแลสุขภาพ ความเชื่อทางศาสนา และการใส่ใจสิ่งแวดล้อม แต่หลายคนอาจยังสงสัยว่าอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เรามาทำความเข้าใจกันค่ะ
- ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช (Plant-based Products)
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากพืชเป็นหลัก โดยอาจมีส่วนประกอบที่ไม่ใช่พืชในปริมาณเล็กน้อยตามเกณฑ์ที่กำหนด จึงไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารมังสวิรัติหรือวีแกนเสมอไป ควรตรวจสอบฉลากและส่วนประกอบก่อนเลือกซื้อ - อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian)
เน้นการบริโภคอาหารจากพืช งดเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่บางรูปแบบสามารถบริโภคไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบการรับประทานมังสวิรัติของแต่ละบุคคล - อาหารเจ (Jain Food ตามชื่อที่ระบุในภาพ)
อาหารเจในบริบทของไทยเน้นการงดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงผักกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย และใบยาสูบ โดยเกี่ยวข้องกับความเชื่อและการปฏิบัติทางศาสนา - อาหารวีแกน (Vegan)
งดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด เช่น ไข่ นม น้ำผึ้ง และเจลาตินจากสัตว์ โดยแนวคิดวีแกนยังครอบคลุมถึงการหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในชีวิตประจำวันเท่าที่สามารถปฏิบัติได้
เลือกอาหารอย่างไรให้เหมาะกับตนเอง?
ไม่ว่าจะเลือกอาหารรูปแบบใด สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารให้หลากหลาย ได้รับสารอาหารครบถ้วนในปริมาณที่เหมาะสม อ่านฉลากก่อนบริโภค และคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร
ข้อมูลโดย : ผู้ช่วยศาสตราจารย์กันต์กนิษฐ์ จงรัตนวิทย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ
แหล่งอ้างอิง : จีระศักดิ์ คำสุริย์ และคณะ, 2562, น. 24-25
