“ขนมไข่หงส์ (ไข่เหี้ย)” ขนมไทยโบราณ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 8 มกราคม 2568 “รู้จักกับ…หลักการถนอมอาหารอดีต-ปัจจุบัน” การถนอมอาหารในสมัยโบราณ เป็นการถนอมอาหารในครัวเรือน เป็นแบบวิธีง่ายๆ ไม่ซับซ้อน โดยอาศัยธรรมชาติเป็นส่วนช่วยในการถนอมอาหาร ซึ่งแบ่งได้ 2 วิธี ได้แก่ 1.การเก็บในสภาพสด 2.แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ การถนอมอาหารในปัจจุบัน เป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีสมัยใหม่ เพื่อการค้าในภาคอุตสาหกรรม ซึ่งแบ่งออกเป็น 6 วิธี ได้แก่ 1.การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน (Thermal processing) 2.การถนอมอาหารโดยการใช้ความเย็น ได้แก่ การแช่เย็น (Chilling) และการแช่เยือกเเข็ง (Freezing) 3.การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง (Drying) 4.การถนอมอาหารโดยการหมักดอง (Fermentation) 5.การถนอมอาหารโดยการใช้รังสี (Irradiation) 6.การถนอมอาหารโดยการใช้สารเคมี

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ จัดกิจกรรมศึกษาดูงาน เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ Soft Power ด้านอาหาร ภายใต้โครงการ The Culinary Mastery : ยกระดับศักยภาพนักศึกษาอาหารสู่สากล โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ นำนักศึกษาลงพื้นที่ศึกษาเรียนรู้วัตถุดิบและอาหาร ณ ตลาดสดเทศบาลเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี หลังจากนั้นได้เข้าเยี่ยมชม โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ได้รับเกียรติจาก คุณทศพร ลิ้มดำเนิน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โรงเรียนการอาหารนานาชาติเพชรบุรี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี กล่าวต้อนรับและบรรยายในหัวข้อ “แหล่งผลิตมาตรฐานขนมหวานเมืองเพ็ชร์” นอกจากนี้ ได้นำนักศึกษาไปศึกษากระบวนการผลิตอาหารในรูปแบบ Farm to Table ณ ปลาวัน Farm to Table จังหวัดสมุทรสาคร โดยได้รับเกียรติจาก คุณวันดี จั่นบางยาง เจ้าของฟาร์ม กล่าวต้อนรับและบรรยายเกี่ยวกับกระบวนการผลิตน้ำตาลพื้นบ้านและการทำอาหารพื้นบ้านจากวัตถุดิบท้องถิ่น กิจกรรมในครั้งนี้ได้เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้วัตถุดิบและอาหารจากแหล่งผลิตจริง และได้ศึกษาภูมิปัญญาอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ จัดขึ้นเมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2569 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 ธันวาคม 2568 หัวข้อ ” หวาย Rattan (palm) “ วัตถุดิบท้องถิ่น คือ วัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่เฉพาะ ซึ่งอาจเป็นพืชผัก, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล หรือเครื่องปรุงรสที่นำมาใช้ประกอบอาหารหรือสร้างผลิตภัณฑ์ได้ เช่น ผักพื้นบ้านต่างๆ, ไก่เบตง, ปลาสลิดบางบ่อ, น้ำปู๋ หรือแม้กระทั่งวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติอย่าง น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปู๋, กุ้งแห้ง และหวาย เป็นต้น หวาย เป็นพืชที่อยู่ในเผ่าหวาย (Calameae) พบทั่วไปในเขตร้อนของทวีปแอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และออสตราเลเชีย ทั่วโลกมีหวายเกือบ 600 ชนิด เฉพาะในประเทศไทย มีหวายเกือบ 60 ชนิดลักษณะโดยทั่วไปของหวายเป็นพันธุ์ไม้เลื้อยหรือไม้รอเลื้อยตระกูลปาล์ม ลำเถาชอบพันเกาะต้นไม้ใหญ่ มีกาบหุ้มต้น มีปล้อง และมีหนามแหลม มีความเหนียว ใบเป็นรูปขนนกเล็กๆ ใบย่อยนั้นเรียวยาว มีสีเขียวสด ก้านใบหนึ่งๆ มีใบย่อยราว 60 – 80…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 21 มกราคม 2569 หัวข้อ “แกงนางลอย”  แกงนางลอย อาหารโบราณตำรับชาววัง เกิดจากบทประพันธ์รามเกียรติ์บทพากย์นางลอย พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย แกงนางลอย เป็นแกงประเภทแกงเผ็ดที่เข้ากะทิ โดยวัตถุดิบหลักคือพริกหยวก นำพริกหยวกหวานกรอบยัดไส้หมูสับที่ปรุงรสด้วยสามเกลอ ราดด้วยเครื่องแกงเผ็ดผัดกับกะทิ ที่เคี่ยวจนแตกมันราดลงบนพริกหยวกยัดไส้หมูสับที่เตรียมไว้ จะได้น้ำแกงขลุกขลิก รสชาติรสกลมกล่อมที่ได้จากกะทิคั้นสด เป็นความอร่อยที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 21 เมษายน 2569 หัวข้อ “เเพอาหารสี่เเคว นครสวรรค์ ” แพอาหารสี่แคว นครสวรรค์ ร้านอาหารบรรยากาศดีริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่ครองใจนักท่องเที่ยวและคนพื้นที่มายาวนานกว่า 20 ปี ด้วยเสน่ห์ของวิวแม่น้ำยามเย็น ผสานกับลมเย็นสบาย และบรรยากาศสุดชิล ทำให้ที่นี่เหมาะทั้งสำหรับมื้อพิเศษ ดินเนอร์โรแมนติก หรือสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูง จุดเด่นของร้านไม่ได้มีแค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังมี บริการล่องแพชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาในช่วงค่ำ ให้คุณได้สัมผัสความงดงามของ “ต้นแม่น้ำเจ้าพระยา” ในบรรยากาศเงียบสงบ แสงไฟสะท้อนผิวน้ำ สร้างความประทับใจแบบที่หาจากที่อื่นได้ยาก โดยเวลาล่องแพจะอยู่ในช่วงเวลาประมาณ 19.30 – 20.00 น.

ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา ประธานที่ปรึกษาคณบดีโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พร้อมคณะทำงาน ร่วมนำเสนอผลงานในหัวข้อ “นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านสุขาภิบาลอาหารในพื้นที่จัดบริการอาหารริมบาทวิถี” ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อผลักดันข้อเสนอแนะเชิงนโยบายสาธารณะด้านการจัดการอาหารริมบาทวิถี เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาวะ ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและขยายผลอาหารริมบาทวิถีเพื่อสุขภาวะเข้าสู่ภารกิจของหน่วยงานในพื้นที่ทั่วประเทศ การประชุมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก นายแพทย์นเรศฤทธิ์ ขัดธะสีมา รองอธิบดีกรมอนามัย และ คุณภิญญาพัชญ์ จุลสุข ผู้อำนวยการสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดการประชุม พร้อมด้วย อาจารย์สุชาติ สุขเจริญ รองผู้อำนวยการสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ นำเสนอผลการขับเคลื่อนโครงการขับเคลื่อนและขยายผลอาหารริมบาทวิถีเพื่อสุขภาวะเข้าสู่ภารกิจของหน่วยงานในพื้นที่ทั่วประเทศ ภายในงานมีการจัดนิทรรศการ “อาหารริมบาทวิถีปลอดภัย สู่ World Class Street Food” ซึ่งประกอบด้วยชุดองค์ความรู้ที่หลากหลาย ชุดความรู้ด้านการเงินจากธนาคารออมสิน มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร SAN & SAN Plus นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการ การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวจัดโดย กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เมื่อวันที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2568 ณ ห้องประชุมดุสิตา ชั้น 5 โรงแรมเอเชีย แอร์พอร์ท…