ขนมจู้จุน ขนมไทยโบราณพื้นบ้านของภาคใต้

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 8 พฤษภาคม 2569 หัวข้อ “เมี่ยงคำบัวหลวง” เมี่ยงคำบัวหลวง เป็นเครื่องว่างไทยโบราณที่นำมาตีความใหม่ผ่านแนวคิดอาหารร่วมสมัย โดยเปลี่ยนจากการใช้ใบชะพลูเป็นกลีบดอกบัวหลวง เพื่อเพิ่มความประณีตและเสริมสรรพคุณบำรุงหัวใจ การจัดเสิร์ฟมุ่งเน้นการคงรสสัมผัสทั้ง 5 จากสมุนไพรพื้นบ้านและการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เพื่อยกระดับภูมิปัญญาไทยสู่ระดับสากลผ่านเทคนิคการจัดวางที่สวยงามและมีระดับ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 4 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “พริกไทยจันท์ GI ราชาเครื่องเทศ” พริกไทยจันท์ หมายถึง พริกไทยแห้งชนิดเม็ดและป่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ ทั้งนี้กรมทรัพย์สินทางปัญญาประกาศให้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) เมื่อ 6 สิงหาคม 2563 ซึ่งพริกไทยจันทบุรีไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรส แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมและเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ สำหรับคนเมืองจันทบุรี ประโยชน์ของพริกไทย1.เม็ดพริกไทยมีสารต้านอนุมูลอิสระ2.ช่วยแก้หวัดลดไข้ และช่วยขับเหงื่อออกจากร่างกาย3.ช่วยลดการเกิดก๊าซในระบบทางเดินอาหาร4.เม็ดพริกไทยมีฤทธิ์ช่วยในการกระตุ้นประสาทช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกายช่วยให้เจริญอาหารและทำให้ลิ้นของผู้สูงอายุรับรสได้ดีขึ้น แหล่งข้อมูล:1)https://medthai.com2)https://www.agrinewsthai.com3)https://www.thestorythailand.com

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 29 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ : จิ้มแค่คำเดียว แต่โซเดียมไม่ได้มาคำเดียว  กินไม่เค็มจัด…ก็เสี่ยงโซเดียมเกินได้! เพราะโซเดียมไม่ได้อยู่แค่ในเกลือหรือน้ำปลา แต่แฝงอยู่ในอาหารหลายอย่างที่เรากินทุกวัน  คู่มือ “รู้ทันโซเดียม” ฉบับชวนลดจิ้ม ลดเค็ม ลดโรค  รู้ทันโซเดียมแฝง  ลดเค็มแบบไม่ต้องฝืน  ปรับพฤติกรรมเล็ก ๆ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น  ดาวน์โหลดอ่านฟรี!! เริ่มดูแลสุขภาพได้ตั้งแต่มื้อวันนี้ ที่:https://www.thaihealth.or.th/eb/0cWaRXuLM

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 8 พฤศจิกายน 2567 “5 วิธีละลายอาหารแช่แข็ง” – ละลายในไมโครเวฟ นำเนื้อสัตว์ใส่ในไมโครเวฟ และกดปุ่มละลายน้ำแข็งหรือใช้ไฟต่ำปานกลางประมาณ 160-200 วัตต์ เปิดเช็คทุกๆ 45 วินาที จนครบ 2-4 นาที – ปรุงสุกทันที นำอาหารแช่แข็งนำออกวางทิ้งไว้สักพัก และน้ำทอดในน้ำมันทันที เหมาะกับอาหารแช่แข็งพร้อมรับประทาน และอาหารทะเลแช่แข็ง สามารถนำไปปรุงสุก นึ่ง อบ หรือต้มสุกได้ทันที – ละลายในตู้เย็น นำอาหารแช่แข็งที่แช่ไว้ในช่องฟรีซมาแช่ในช่องธรรมดา ประมาณ 1 วัน เหมาะกับอาหารทะเลแช่แข็ง วิธีนี้ต้องใช้เวลาแต่ไม่ทำให้เสียรสชาติแน่นอน – ละลายในน้ำเย็น นำเนื้อสัตว์ในถุงที่ปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นทั้งชิ้น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เหมาะกับอาหารทะเลสดแช่แข็ง เช่น กุ้ง ปลา ปู ปลาหมึก และควรเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาทีเพื่อให้ละลายไวขึ้น แต่ไม่ควรละลายในน้ำอุ่นเพราะจะทำให้เสียรสชาติ –…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 28 กันยายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ อาหารอีสาน (Isan Cuisine)ผู้วิจัย : มนัสนันท์ จันทนะผะลิน เอกลักษณ์แห่งวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นอาหารอีสานสะท้อนวิถีชีวิตและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดดเด่นด้วย วัตถุดิบธรรมชาติ เครื่องปรุงไม่ซับซ้อน และรสชาติเป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นของอาหารอีสาน 6 ประเภทอาหารอีสาน แหล่งที่มา:https://so04.tci-thaijo.org/…/article/view/255341/172897

ประชาสัมพันธ์ความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 15 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ เปิดตำราขนมไทย “กล้วยไข่เชื่อม” ง่ายๆ ทำกินได้ ทำขายรุ่ง “กล้วยไข่เชื่อม” เป็นขนมหวานไทยโบราณที่มีสีเหลืองทอง รสชาติหวานฉ่ำ เคลือบด้วยน้ำเชื่อมจนเป็นเงางาม เสน่ห์ของเมนูนี้ คือ การรับประทานคู่กับ “หัวกะทิ” ที่มีรสเค็มและมีความมัน ซึ่งจะช่วยตัดความหวานของตัวกล้วยได้อย่างลงตัว – วัตถุดิบและวิธีการทำการเลือกและเตรียมวัตถุดิบ: ควรเลือกกล้วยไข่ที่มีลักษณะห่าม หรือยังไม่สุกจนเกินไป นำมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกโดยตัดหัวและท้ายออก พร้อมทั้งต้องดึงเส้นใยของกล้วยออกให้หมดก่อนนำไปเชื่อม การเตรียมน้ำเชื่อม: ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ต่อน้ำประมาณ 700-1,000 มิลลิลิลิตร ต้มในกระทะทองหรือหม้อ เคี่ยวจนน้ำเชื่อมได้ที่และมีลักษณะเหนียวคล้ายยางมะตูม -ขั้นตอนการเชื่อมกล้วย: ใส่กล้วยลงไปในปริมาณที่พอดีกับน้ำเชื่อม (ไม่ให้กล้วยล้นเกินไป) โดยใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลาง ระหว่างที่ต้มต้องคอยกลับกล้วยให้โดนน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง และต้องคอยช้อนฟองทิ้งอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมมีสีดำ เทคนิคเพิ่มความน่ารับประทาน: เมื่อกล้วยเริ่มสุกได้ที่ ให้เติมน้ำมะนาวลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยให้ผิวกล้วยมีสีนวลใส…