“ตูปะซูตง (Tupat Sutong)”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 19 พฤษภาคม 2569
หัวข้อ “ตูปะซูตง (Tupat Sutong)”
“ตูปะซูตง” (Tupat Sutong) หรือหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวต้มหวาน อาหารพื้นถิ่นกึ่งคาวกึ่งหวาน อันเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยมุสลิมใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ได้แก่ ปัตตานี ยะลา และ นราธิวาส
เมนูโบราณที่สืบทอดจากชุมชนชายฝั่งทะเล ทำจากปลาหมึกกล้วยสด ยัดไส้ข้าวเหนียว แล้วเคี่ยวกับกะทิ น้ำตาลปี๊บ และใบเตย จนได้รสหวานมัน หอมละมุน เนื้อหมึกและข้าวเหนียวนุ่มหนึบ กลมกล่อมไม่คาว
ที่มาของชื่อ
“ตูปะ” หมายถึง ข้าวเหนียว
“ซูตง” หมายถึง ปลาหมึก
รวมกันจึงหมายถึง “หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว”
วัตถุดิบหลัก
- ปลาหมึกกล้วยสด
- ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน
- กะทิสด
- น้ำตาลปี๊บ
- ใบเตย หรือตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาว
เอกลักษณ์ของเมนูนี้ คือความหวานมันจากกะทิ ความหนึบของข้าวเหนียวและปลาหมึก ที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ หอมอร่อยลงตัว นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรือของหวานในช่วงเทศกาลฮารีรายอและเดือนถือศีลอด
แหล่งข้อมูล..https://wongnai.com และ https://yala.prd.go.th
