“ครัวการัณย์สุข หาดบ้านกรูด”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 ธันวาคม 2568 หัวข้อ “ปลาร้า ปลาที่ไม่ล้า….หลัง” ปลาร้า เกิดจากการถนอมอาหารของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังคงมีอยู่และมาไกลจนถึงยุคการหาข้อมูลข่าวสารผ่านโทรศัพท์มือถือได้ โดยหลายคนชอบทานปลาร้ามาตลอด ในขณะที่ก็ยังมองภาพไม่ออกว่าปลาร้ามาได้ยังไง ทำไมปลาไม่เน่าเสีย แถมยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เคยสงสัยประเด็นเหล่านี้บ้างไหม ปัจจุบันปลาร้าถูกพัฒนาให้ได้มาตรฐานสากลมากขึ้น มีโรงงานผลิตปลาร้ามากมาย ที่ทำการปรุงรส แล้วนำมาฆ่าเชื้อโรค จากนั้นบรรจุใส่ขวดขาย เพื่อให้สามารถนำไปประกอบอาหารได้ง่าย ซึ่งตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียน ประจำวันที่ 12 พฤศจิกายน 2568 หัวข้อ “Grease Trap บ่อดักไขมัน ช่วยลดมลพิษทางน้ำ เพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน” บ่อดักไขมัน (Grease Trap) คือภาชนะหรือระบบกรองที่ทำหน้าที่แยกไขมันและเศษอาหารออกจากน้ำเสีย ก่อนปล่อยน้ำลงท่อหรือบ่อบำบัดภายในบ่อ มีการแบ่งเป็นหลายช่อง เพื่อให้ไขมันซึ่งมีน้ำหนักเบากว่าน้ำลอยอยู่ด้านบน ให้เศษอาหารหนัก ๆ ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ส่วนน้ำสะอาดกว่าที่ผ่านการกรองแล้ว จะไหลออกด้านข้าง บ่อดักไขมันนั้นมีประโยชน์ตั้งแต่ระดับครัวเรือนไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและชุมชนช่วยรักษาท่อให้ไม่อุดตันลดกลิ่นเหม็นจากท่อระบายน้ำป้องกันแมลงและสัตว์พาหะช่วยลดปริมาณมลพิษในแหล่งน้ำ เมื่อแหล่งน้ำสะอาดก็จะส่งผลดีต่อระบบนิเวศโดยรอบ ทั้งสัตว์น้ำและผู้ใช้น้ำทุกคน … บ่อดักไขมันอาจเป็นของเล็ก ๆ ใต้ซิงก์ แต่เพียงติดตั้งและดูแลอย่างถูกวิธี คุณก็ช่วยลดปัญหาน้ำเสียได้ทุกวัน

Full course dinner วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ ประจำวันที่ 24 ตุลาคม 2567 Full course dinner วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ Full course dinner เป็นมื้ออาหารที่ประกอบด้วยหลายคอร์สหรือหลายจาน โดยทั่วไปมีหลายระยะของการรับประทานอาหารที่จัดเรียงอย่างมีลำดับ อาหารแบบฟูลคอร์ส (Full course meal) คือวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบเป็นลำดับ โดยมีการกำหนดลำดับอาหารเอาไว้อย่างเป็นสากล ซึ่งมีลำดับคร่าวๆ ดังนี้

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 21 กันยายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่ง “ความปลอดภัยทางอาหารและการเก็บรักษา” (Food Safety & Storage) เรียนรู้แนวทางและกฎเกณฑ์สำคัญในการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยภายใต้สภาพอากาศประเทศไทย โดยหน่วยงานความปลอดภัยอาหาร (USDA FSIS) กำหนด “กฎ 2 ชั่วโมง” ห้ามปล่อยอาหารไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง แต่สำหรับประเทศไทยที่มีสภาพอากาศร้อนเกิน 32°C เป็นปกติ จะต้องลดเวลาลงเหลือเพียง 1 ชั่วโมง เท่านั้น เพราะความร้อนส่งผลให้อาหารเข้าสู่ช่วงอุณหภูมิอันตรายและเสื่อมเสียได้อย่างรวดเร็วจาะลึกอุณหภูมิอันตรายและการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วงอุณหภูมิ 5–60°C (Danger Zone) เป็นช่วงที่แบคทีเรียเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้เร็วที่สุด (เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าในทุกๆ 20 นาที) แม้การอุ่นอาหารให้เดือดจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่ ไม่สามารถทำลายสารพิษ (Toxins) เช่น Cereulide (ทนความร้อนสูงถึง…

คนทำงานต้องรู้เพื่อสุขภาพที่ดี1.ควรรับประทานอาหารให้ตรงเวลาและรับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ2.รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เลี่ยงอาหารรสจัด หวาน มัน เค็ม จัด3.หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่4.งดมื้อจุบจิบระหว่างการทำงาน5.พักเบรก ยึดเหยียดกล้ามเนื้อ ระหว่างการทำงานอย่างน้อย ชั่วโมงละครั้ง6.ออกกำลังกายทุกครั้งที่มีโอกาสหรืออย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 วัน วันละ 30 นาที

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 14 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “ปลาตะเพียน” ปลาน้ำจืดคู่ถิ่น…คุณค่าคู่ครัวไทย ปลาตะเพียนเป็นปลาน้ำจืดที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำธรรมชาติของประเทศไทย มีลำตัวแบนข้าง เกล็ดสีเงิน และเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย โตเร็ว จึงได้รับความนิยมทั้งในด้านการบริโภคและการเพาะเลี้ยง เนื้อปลามีโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อีกทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทยมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยโบราณกาล และในสมัยอยุธยา ความอร่อยของปลาตะเพียนก็ขึ้นชื่อว่าเป็นพระกระยาหารโปรดของสมเด็จพระที่นั่งท้ายสระ หรือพระเจ้าท้ายสระ ถึงขนาดมีประกาศว่าคนที่กินปลาตะเพียนจะต้องได้รับโทษเป็นการปรับ 5 ตำลึง เรื่องราวดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่า “ปลาตะเพียน” มิได้เป็นเพียงปลาเศรษฐกิจหรือวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น หากแต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมอาหารไทยที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน จากอดีตสู่ปัจจุบัน ปลาตะเพียนยังคงได้รับความนิยมและมีคุณค่าทั้งในด้านโภชนาการ เศรษฐกิจ และอัตลักษณ์ของอาหารไทย จึงนับเป็นอีกหนึ่งทรัพยากรอาหารพื้นถิ่นที่ควรร่วมกันอนุรักษ์ สืบสาน และส่งต่อคุณค่าให้คงอยู่คู่สังคมไทยต่อไป แหล่งที่มา :https://www4.fisheries.go.th/…/20161216134920_file.pdf