“เห็ดหิน”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 9 ตุลาคม 2569
หัวข้อ “เห็ดหิน” วัตถุดิบพื้นบ้านที่มากับสายฝน
หลายคนอาจคิดว่า “เห็ดหิน” คือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่แท้จริงแล้วเป็นสาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่งในกลุ่มสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติบริเวณผิวดินหรือพื้นที่ชื้นในช่วงฤดูฝน มีลักษณะเป็นแผ่นวุ้นบาง สีเขียวถึงเขียวอมเหลือง เนื้อสัมผัส นุ่ม หนึบ และกรุบ คล้ายเห็ดหูหนู รสค่อนข้างจืด จึงสามารถนำไปประยุกต์กับอาหารพื้นบ้านรสจัดได้ดี
หนึ่งปีมีให้ลิ้มลองเพียงช่วงฤดูฝน เมื่อฝนตกต่อเนื่องและมีความชื้นเหมาะสม เห็ดหินจึงปรากฏขึ้นตามธรรมชาติ ทำให้เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลที่หาได้ไม่ง่าย และสะท้อนความสัมพันธ์ระหว่าง อาหารพื้นบ้าน ฤดูกาล และภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรธรรมชาติของชุมชน ได้อย่างน่าสนใจ
จากธรรมชาติ…สู่เมนูพื้นบ้าน…เห็ดหินสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ส้าเห็ดหิน ลาบเห็ดหิน และต้มจืดเห็ดหิน โดยเสน่ห์สำคัญอยู่ที่เนื้อสัมผัสกรุบ ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มมิติให้กับอาหาร โดยเฉพาะเมนูที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว และเครื่องสมุนไพร
แหล่งที่มา : https://www.gotoknow.org/posts/635204 และ https://www.khaosod.co.th/around-thailand/news_9443930
