”ประเภทของเตาไฟฟ้า รู้ไว้จะได้เลือกใช้ให้เหมาะสม“ – เตาอินฟราเรด หรือ เตาเซรามิก (Ceramic Hob)สร้างความร้อนด้วยขดลวดไฟฟ้า มีหลอดอินฟราเรดอยู่ด้านในข้อดี : ทนแรงกระแทกได้ดี ให้ความร้อนสูงข้อเสีย : ร้อนช้า เสียงดังจากพัดลมระบายอากาศ อายุการใช้งานสั้น (3 – 5 ปี ) – เตาแม่เหล็กไฟฟ้า (Induction)ใช้ไฟฟ้าเพื่อให้เกิดสนามแม่เหล็กที่ขดลวดทองแดง เมื่อตัดภาชนะโลหะจึงเกิดความร้อนข้อดี : เสียงเงียบ คุมความร้อนได้ ร้อนเร็ว หน้าเตาไม่ร้อน ไม่มีเขม่าติดก้นหม้อข้อเสีย : ราคาสูง ต้องใช้ภาชนะแบบเฉพาะ – เตาไฟฟ้าเพลตร้อน (Hot Plate, Solid Plate)มีขดลวดไฟฟ้าทำหน้าที่ให้ความร้อนอยู่ใต้แผ่นเหล็กสีดำ เมื่อเตาร้อนหน้าเตาไม่เปลี่ยนสีข้อดี : ราคาถูกข้อเสีย : ปรับความร้อนขึ้นลงช้าเพราะผ่านหลายตัวกลาง กินไฟ ใช้ไปนาน ๆ หน้าเตาจะเป็นสนิม – เตาไฟฟ้าแบบขดลวด (Electric Stove)ใช้ไฟฟ้าเข้าไปกระตุ้นวงจรให้ขดลวดเกิดความร้อน เมื่อเตาทำงานขดลวดนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หน้าเตาร้อนข้อดี…

“รวมต้นไม้ดูดความร้อน ช่วยทำให้บ้านเย็นขึ้น” 1. ต้นเฟิร์น2. ต้นลิ้นมังกร3. ต้นว่านหางจระเข้4. ต้นพลูด่าง5. ต้นหมากเหลือง

ในแต่ละวัน ร่างกายควรได้รับโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม โดยเทียบกับน้ำปลา คือ ไม่เกิน 4 ช้อนชา การ ‘กินเค็ม’ หรือได้รับโซเดียมจากอาหารมากเกิน อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจ และหลอดเลือด เป็นต้น โดยปกติแล้วร่างกายจะได้รับโซเดียมจากเกลือ และโซเดียมยังแฝงอยู่ในอาหารอีกหลายประเภท เช่น เครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ , อาหารแปรรูป/อาหารสำเร็จรูปแนวทางการปรับพฤติกรรมเพื่อลดการกินเค็มและโซเดียม1. เลือกรับประทานอาหารสดตามธรรมชาติ และเลือกใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด หรือเลือกเครื่องปรุงชนิดโซเดียมต่ำ (Low Sodium)2. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหมักดอง อาหารแปรรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และเบเกอรี่ ทุกชนิด3. ปรับนิสัยการรับประทานอาหาร ฝึกการรับประทานอาหารรสจืด เพื่อลดการเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆดังนั้น การลดการกินเค็มที่ดี คือ การปรับพฤติกรรมการกินให้เหมาะสม เน้นกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่กินอาหารรสจัด และควรตรวจสุขภาพเป็นประจำทุกปี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 26 สิงหาคม 2567 กว่าจะมาเป็นอาหารหนึ่งมื้อจะต้องผ่านมือเชฟหลายคน แต่หน้าที่ของเชฟในครัวแต่ละคนนั้นจะแตกต่างกันอย่างไรวันนี้เรามาดูกันว่าแต่ละตำแหน่งทำหน้าที่อะไร กับ “8 ชื่อเรียกตำแหน่ง Chef ในครัว”1. Executive chef2. Chef de Cuisine3. Sous Chef de Cuisine4. Chef de Entremetier5. Chef de Saucier6. Chef de Garde Manger7. Chef de Pâtissier8. Commis de cuisine

เชิญเข้าร่วมกิจกรรม “คุยสบาย ๆ ขายไอเดียสู่การปฏิบัติ ” ครั้งที่ 246 (21) หัวข้อ “ไข่เจียวสวนดุสิต” โดย ผู้ได้รับรางวัลจากการแข่งขันไข่เจียวสวนดุสิต วันที่ 23 เมษายน 2567 เวลา 15.30-16.30 น. ณ Poll Cafe’ ออนไลน์ผ่านโปรแกรม Zoom Meeting Join Zoom Meeting https://dusit-ac-th.zoom.us/j/97525427366?pwd=RmQ3WUtXTFFGV2V6SFBoYnpUVGszZz09 Meeting ID: 975 2542 7366 Passcode: sdu

น้ำมันที่ใช้ในการทอดอาหาร ควรเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควัน (smoking point) สูง คือ ไม่เกิน 180 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำ หากใช้ไฟแรงและนานจะเกิดควันซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง หากผัดหรือทอดอาหารที่ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที สำหรับการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน สามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าวได้ ในปัจจุบันไม่นิยมใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการทอด เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองมีจุดเกิดควันต่ำ ทำให้เกิดควันขึ้นมาก และมีโอกาสที่จะเป็นสารก่อมะเร็งได้