ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน
ประจำวันที่ 19 พฤศจิกายน 2567
อาหารเพื่อสุขภาพที่อาจไม่ได้ดีอย่างที่คิด
ควรรู้ให้ลึกก่อนเลือกรับประทาน
1. เครื่องดื่มเกลือแร่
2. ชาเขียวพร้อมดื่ม
3. อาหารแปรรูป
4. ซีเรี่ยลรสธรรมชาติ
5. Energy Bar
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 ธันวาคม 2567 5 ความเสี่ยง ในการประกอบธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ความเสี่ยงในการทำธุรกิจอาหารไม่ได้มีเพียงแค่เรื่องการทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง หากเราไม่เข้าใจและไม่จัดการกับความเสี่ยงเหล่านี้อย่างถูกต้อง ธุรกิจที่น่าสนใจนี้ก็อาจเผชิญกับความยากลำบากได้ง่าย ๆ
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 29 กันยายน 2567 6 วิธี “ เพิ่มยอดขาย “ ด้วยการเป็นมิตรกับลูกค้า
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือนประจำวันที่ 28 พฤศจิกายน 2567 จัดการวัตถุดิบ /สินค้าอย่างมืออาชีพด้วยเทคนิค “เข้าก่อนออกก่อน(FIFO)” การบริหารจัดการวัตถุดิบ หรือสินค้า เป็นส่วนที่สำคัญมาก มีความละเอียดอ่อน วัตถุดิบสามารถเน่าเสียง่าย สินค้ามีวันหมดอายุ หากไม่มีการบริหารจัดการที่ดี ก่อให้เกิดผลเสียได้หลายๆด้าน ทั้งต้นทุนการผลิต คุณภาพของอาหาร เป็นต้นดังนั้นกระบวนการการจัดเก็บและการนำออกไปใช้จึงเป็นตัวแปรที่สำคัญที่ควรตระหนักและควรปฏิบัติให้ถูกต้อง ขอบพระคุณค่ะ
น้ำมันที่ใช้ในการทอดอาหาร ควรเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควัน (smoking point) สูง คือ ไม่เกิน 180 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำ หากใช้ไฟแรงและนานจะเกิดควันซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง หากผัดหรือทอดอาหารที่ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที สำหรับการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน สามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าวได้ ในปัจจุบันไม่นิยมใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการทอด เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองมีจุดเกิดควันต่ำ ทำให้เกิดควันขึ้นมาก และมีโอกาสที่จะเป็นสารก่อมะเร็งได้
Macaronขนมหวานสอดไส้ทรงกลมประกบด้วยคุกกี้เหมือนแซนวิชไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส…แต่มาจากประเทศอิตาลีในช่วงศตวรรษที่ 16 ว่ากันว่าพ่อครัวของพระราชินีแคทเธอรีน เดอ เมดีชี (“Catherine de Medici”) ครั้นเมื่อยังอาศัยอยู่ที่เมืองฟลอเรนซ์ ได้ติดตามพระราชินีมายังกรุงปารีส หลังจากแคทเธอรีน เดอ เมดีชี ได้เป็นพระอัครมเหสีในพระเจ้าอ็องรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศสแน่นอนว่าสูตรการทำขนม maccherone ที่พระราชินีชื่นชอบก็ติดมาด้วยเช่นกัน โดยดั้งเดิมจะเป็นคุกกี้สไตล์อิตาลีเลย ไม่มีประกบสอดไส้แต่พอมาที่ฝรั่งเศส ขนมชิ้นนี้ได้มีชื่อเรียกว่า “Priests’ bellybuttons” (แต่ชาวฝรั่งเศสทั่วไปก็จะเรียกว่า Macaron ซึ่งเข้าใจว่าเป็นการเรียกชื่อดั้งเดิมของขนมชิ้นนี้จากอิตาลี maccherone)จนกระทั่งมาถึงในศตวรรษที่ 17 ยุคของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ที่นำเจ้าขนมคุกกี้อิตาลีชิ้นนี้ มาเสิร์ฟต้อนรับแขกภายในพระราชวังแวร์ซายส์ แต่ก็…ยังคงเป็นสูตรดั้งเดิมแบบ single layered หรือ คุกกี้ธรรมดาสูตรอิตาลีเหมือนเดิมอยู่ดีอย่างไรก็ดี เจ้าคุกกี้ชิ้นนี้มันก็โด่งดังกว่าเดิม… จนกระทั่งในปี 1789 สูตรการทำขนมชิ้นนี้ก็ได้ค่อยๆเปลี่ยนไปตามวิถี(และการตลาด)ของชาวฝรั่งเศส เริ่มมีคนที่คิดค้นสูตรแบบ double layered หรือ การนำมาประกบและสอดไส้ สร้างกิมมิกกันแล้วสำหรับสูตรมาการองที่ได้รับการยอมรับ(เป็นเจ้าแรกๆ) ก็คือสูตรของผู้ก่อตั้งร้าน Ladurée ของคุณ Pierre Desfontaines ในช่วงประมาณปี 1830 (ก่อนที่เค้าจะก่อตั้งร้าน…
วิธีแก้ไขคล้ายร้อนรับมือกับความร้อน
อยู่ในที่อากาศปลอดโปร่ง ลมถ่ายเทถึง ลดการทำกิจกรรมกลางแจ้งหรือทำงานหนัก สวมเสื้อผ้าที่ระบายความร้อนได้ดี ดื่มน้ำเปล่าบ่ายๆเพื่อให้ร่างกายสดชื่น
