เนื้อวัวแต่ละแบบ เลือกแบบไหนถึงโดนใจ
ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้
โรงเรียนการเรือน
ประจำวันที่ 30 มีนาคม 2568
เนื้อวัวแต่ละแบบ เลือกแบบไหนถึงโดนใจ 
เนื้อวัวถือเป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งช่วยบำรุงเลือดและซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สึกหรอได้ เนื้อวัวในแต่ละส่วนจะมีรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป และส่วนต่างๆของเนื้อวัวสามารถแบ่งได้เป็น 8 ส่วนใหญ่ๆ ดังนี้
1.Chuck หรือสันคอ เนื้อส่วนนี้จะมีความหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ
2.Rib หรือซี่โครง แบ่งออกได้เป็น 3 ส่วนย่อยๆ คือ
– Short Rib เนื้อติดซี่โครงชิ้นโค้ง
– Rib Eye เนื้อส่วนไม่มีกระดูกซี่โครงติดมา
– Prime Rib เนื้อซี่โครงติดกระดูกตัดแต่งแคปมีรสสัมผัสคล้าย Rib Eye
3.Loin หรือเนื้อสัน เป็นส่วนที่มีขนาดใหญ่มากๆ จึงสามารถแบ่งออกเป็นส่วนประเภทต่างๆได้หลายส่วน เช่น Stirploin, Sirloin, Top Sirloin, Bottom Sirloin, Tenderloin T-Bone และ Fillet
4.Round หรือเนื้อสะโพก เป็นส่วนที่มีไขมันน้อย
5.Brisket หรือเนื้อติดหน้าอก เป็นเนื้อส่วนหน้าติดกับช่วงหน้าอกของวัวลงมาถึงท้อง ซึ่งคนไทยจะคุ้นหูกับอีกชื่อหนึ่งมากกว่า นั่นคือ “เสือร้องไห้”
6.Shank หรือเนื้อส่วนที่ติดกับขา หลายคนนิยมเรียกกันว่า “น่องลาย”
7.Plate ส่วนหน้าท้อง เป็นส่วนที่มีไขมันสะสมอยู่มาก มีความนิ่มเล็กน้อยและมีเยื่อมาก
8.Flank หรือเนื้อพื้นท้อง, เนื้อส่วนล่าง เป็นส่วนที่มีไขมันน้อยและมีความเหนียว เพราะมีพังผืดกล้ามเนื้อที่มาก
