Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ “ประเภทของเบเกอรี” ขนมปัง (Bread)ขนมปังเป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และสารช่วยขึ้นฟู แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ยีสต์เบรด ใช้ยีสต์ในการขึ้นฟู เช่น ขนมปังปอนด์ และควิกเบรด ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เช่น มัฟฟินและแพนเค้ก เค้ก (Cake)เค้กเป็นเบเกอรีสำหรับรับประทานเป็นของหวานและในงานเฉลิมฉลอง แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ Butter Cake เนื้อแน่นนุ่ม, Foam Cake เนื้อเบาฟูจากการตีไข่ และ Chiffon Cake เนื้อนุ่มฟูและชุ่มชื้น คุกกี้ (Cookie)คุกกี้เป็นเบเกอรีชิ้นเล็ก มีลักษณะกรอบร่วน เก็บได้นาน นิยมทำเป็นของฝาก โดยแบ่งตามวิธีทำและส่วนผสม เช่น คุกกี้ปั้น คุกกี้กด…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมสาลี่ เค้กเมืองไทยจากดินแดนมังกรสวรรค์ จังหวัดสุพรรณบุรี” ขนมสาลี่ เป็นขนมไทยเนื้อฟูนุ่มคล้ายสปันจ์เค้ก มีต้นกำเนิดในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ในราวปี พ.ศ. 2485 โดยได้รับอิทธิพลการทำเค้กจากตะวันตกผสมผสานกับภูมิปัญญาชาวบ้าน กลายมาเป็นของฝากขึ้นชื่อระดับตำนานจนถึงปัจจุบัน ขนมสาลี่เกิดขึ้นครั้งแรกในยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 สันนิษฐานว่าคิดค้นโดยคนไทยเชื้อสายจีนในย่านตำบลสาลี อำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนมตำนานร้านเจ้าแรก: ร้านที่เป็นผู้บุกเบิกและทำขนมสาลี่ขายเป็นเจ้าแรก ๆ คือ ร้านแม่บ๊วย (เตี่ย กิม แซ่ตั๊ง) โดยเริ่มจากการทำขายในร้านอาหารและพัฒนาสูตรมาเรื่อย ๆ ซึ่งที่มาของชื่อนี้ก็เล่ากันมาหลากหลาย ไม่ว่าจะเกิดจากวัตถุดิบที่มีแป้งสาลี หรือเกิดจากชื่อ ตำบลสาลี ในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี ก่อนที่ต่อมาจะเพี้ยนจากชื่อสาลี มาเป็นสาลี่ ในภายหลัง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ เมนู น้ำพริกมะขามสดถั่วเหลือง เปรี้ยวนำ เค็มหวานกลมกล่อม หอมเต้าเจี้ยวอร่อยดีต่อใจ ได้โปรตีนจากถั่วเหลือง ส่วนผสมมะขามอ่อน 1 ถ้วยตวง (ขูดผิวออก ล้างให้สะอาด)ถั่วเหลืองซีกต้มสุก 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำ 3–4 ชั่วโมง แล้วต้ม)พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ดกระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะหอมแดง 4 หัวเต้าเจี้ยวขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ)น้ำตาลปี๊บ 1–2 ช้อนโต๊ะเกลือ เล็กน้อยน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะผักสด .. แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือขาวผักลวก .. ดอกแค กะหล่ำปลี ผักบุ้ง วิธีทำ1.ทำความสะอาดมะขามอ่อน แล้วโขลกให้ละเอียด(หากมีเมล็ด ให้แกะเมล็ดออกก่อน)2.โขลกกระเทียม หอมแดง…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “การจัดดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหาร” ดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหาร…ไม่ได้มีหน้าที่เพียงเพิ่มความสวยงาม แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของการจัดโต๊ะอาหารที่ช่วยสร้างบรรยากาศ สะท้อนภาพลักษณ์ของงาน และยกระดับประสบการณ์ของผู้รับประทานอาหาร การจัดดอกไม้สำหรับโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม ควรคำนึงถึง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ช่อม่วง” วิจิตรศิลป์แห่งรสชาติ มรดกอาหารว่างแห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ช่อม่วง เกิดขึ้นในสมัยรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) โดยเป็นหนึ่งในเมนูอาหารหวาน 16 ชนิด ที่ถูกกล่าวถึงในวรรณคดีชิ้นเอกอย่าง พระราชนิพนธ์ “กาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน” ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารชาววังที่มีความวิจิตรงดงาม ขั้นตอนการทำเป็นเมนูที่มีขั้นตอนในการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากและซับซ้อน ต้องเริ่มตั้งแต่การผัดไส้ การเตรียมแป้งสำหรับห่อ ไปจนถึงขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องใช้ฝีมือในการปั้นและจับจีบทีละกลีบ ลักษณะเด่นและส่วนผสมรูปลักษณ์และสีสัน ตัวขนมโดดเด่นด้วยการผสมแป้งให้นุ่มนวลและมีสีม่วงที่สกัดได้จากดอกอัญชัน จากนั้นนำมาปั้นและจับจีบอย่างประณีตให้เป็นรูปลักษณะกลีบดอกไม้ ไส้ของช่อม่วงมีส่วนประกอบของรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผัดรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมตามแบบฉบับอาหารไทย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ “The Chef’s Palette ศิลปะและการจัดจาน” Aesthetic Plating การใช้สีและรูปทรงเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะที่กินได้ อาหาร 1 จาน ไม่ใช่เพียงสิ่งที่กินได้ แต่คือ “ผลงานศิลปะ” ที่สร้างความรู้สึกตั้งแต่แรกมอง1. Aesthetic (ความงามในจานอาหาร)2. Color (สี)3. Shape & Form (รูปทรง)4. Compositions (การจัดองค์ประกอบ) ที่มา เอกสารประกอบการเรียน วิชาการประกอบขนมไทย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ ขั้นตอนการทำงานวิจัย RESEARCH PROCESS STEPS : ขั้นตอนที่ 3 สมมติฐานการวิจัย* *(Research Hypothesis) คืออะไร ? การคาดเดาคำตอบของปัญหาวิจัยอย่างมีเหตุผล บนพื้นฐานแนวคิดและทฤษฎี เพื่อนำไปสู่การค้นหาคำตอบหรือแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบและเป็นวิทยาศาสตร์ ประเภทของสมมติฐาน1.สมมติฐานการวิจัย (Research Hypothesis)การคาดเดาคำตอบของหัวข้อวิจัย โดยอธิบายความสัมพันธ์ของตัวแปรที่ศึกษา แบ่งออกเป็น 2 ประเภท-สมมติฐานแบบมีทิศทาง (Directional hypothesis)คาดเดาทิศทางความสัมพันธ์ เช่น มากกว่า หรือน้อยกว่า-สมมติฐานแบบไม่มีทิศทาง (Non-directional hypothesis)คาดคะเนความสัมพันธ์โดยไม่ระบุทิศทาง เช่น แตกต่างกัน หรือสัมพันธ์กัน 2.สมมติฐานทางสถิติ (Statistical Hypothesis)การคาดคะเนคำตอบในรูปของความสัมพันธ์หรือความแตกต่างของตัวแปรในรูปของโครงสร้างทางคณิตศาสตร์-สมมติฐานที่เป็นกลาง (Null hypothesis : H₀)แสดงถึงความไม่แตกต่างกัน เช่น 1 = 2-สมมติฐานทางเลือก (Alternative…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “ผลิตภัณฑ์นมโปรตีนสูง” ทางเลือกเพื่อสุขภาพจากโปรตีนพืชคุณภาพสูง ผสานคุณประโยชน์จากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้อง ให้รสชาติดื่มง่าย พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์• โปรตีนสูง 16 กรัมต่อ 1 กล่อง• ไขมันต่ำ ไม่มีแลคโตส และไม่มีคอเลสเตอรอล• อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น• เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ช่วยให้อิ่มนาน• เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้แพ้นมวัว ผู้แพ้แลคโตส ผู้สูงอายุ และผู้บริโภควีแกน ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม วิตามิน D2 วิตามิน B12 และวิตามิน E สามารถดื่มได้ทุกวัน รวมทั้งใช้ประกอบเครื่องดื่ม อาหาร และเบเกอรี เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในชีวิตประจำวัน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร ฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 18 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ รู้จัก “นับคาร์บ” (Carb Counting) เคล็ดลับคุมน้ำตาลให้อยู่หมัด เพราะเรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องใกล้ตัว และการควบคุมน้ำตาลอย่างถูกวิธีไม่ใช่การ “อดอาหาร” แต่คือ การ “เลือกบริโภคอย่างเหมาะสมและพอดี” ขอเชิญชวนทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ร่วมเรียนรู้เรื่องการนับคาร์โบไฮเดรต (Carb Counting) ซึ่งใช้หน่วยจำลอง “1 คาร์บ” หรือ “1 ส่วน” เทียบเท่าคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ครอบคลุมหมวดข้าว/แป้ง ผลไม้ นม และผัก พร้อมทำความเข้าใจสัดส่วนการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในแต่ละวัน เพื่อการดูแลสุขภาพอย่างถูกต้องและยั่งยืน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ศูนย์โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 18 พฤษภาคม 2569 หัวข้อ “ร้านน้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด หนองบัว” หากมาเชียงรายแล้วกำลังมองหาร้านน้ำเงี้ยวรสเข้มข้น ต้องไม่พลาด “ร้านน้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด” มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น คือ มีการใช้หม้อดินซึ่งจะให้กลิ่นที่หอม โดยแยกหม้อระหว่างน้ำเงี้ยวหมูและน้ำเงี้ยวเนื้อ น้ำแกงเข้มข้นถึงเครื่อง มีทั้งเส้นขนมจีนและเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เลือกรับประทาน ถูกใจคนชอบน้ำเงี้ยวแน่นอน