Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 9 เมษายน 2569 หัวข้อ แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว (อาหารไทยโบราณ) แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว ตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม ในสมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนัง เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่ปัจจุบันสิ่งที่ยากกว่าตะพาบน้ำ คือ การหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมาก จะหาได้ตามสวนมะพร้าว เพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆ สมชื่อเมนู

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 8 เมษายน 2569 หัวข้อ “ส้มโอ นครชัยศรี” วัตถุดิบท้องถิ่น จ.นครปฐม ส้มโอ นครชัยศรี: มรดกดินลุ่มน้ำท่าจีน สู่อัญมณีแห่งผลไม้ระดับโลก เจาะลึกภูมิปัญญาการปลูกส้มโอ GI นครปฐม ยกระดับวัตถุดิบอัตลักษณ์พื้นถิ่นสู่เมนูสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและปรับสมดุลระบบขับถ่าย พร้อมส่งต่อภูมิปัญญาการใช้ประโยชน์จากเนื้อจนถึงเปลือก เพื่อสร้างสรรค์จานอาหารที่มีดีมากกว่าความอร่อย แต่ คือการบริโภคที่ส่งเสริมสุขภาพและเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 7 เมษายน 2569 หัวข้อ “ครัวอัปษร” “ครัวอัปษร” ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2540 โดยคุณจันทร์ฉวี สกุลกันต์ หรือ “ป้าแดง” เริ่มจากร้านเล็กบนถนนสามเสน ด้วยรสมืออันเป็นเอกลักษณ์และการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ซึ่งต่อยอดจากประสบการณ์การปรุงอาหารในช่วงรับราชการ และการเคยถวายงานในวัง เริ่มต้นจากเมนูก๋วยเตี๋ยวหมูนุ่ม และอาหารจานเดียว ต่อมาเพื่อนๆ ของป้าแดงและลูกค้าเรียกร้องให้ทำอาหารที่เคยจัดขึ้นโต๊ะเสวย ป้าแดงจึงได้พัฒนาเมนูต่างๆ เพิ่มขึ้นตามที่มีขายในปัจจุบัน อาทิ แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด ปูผัดพริกเหลือง เมี่ยงคะน้า ไข่ฟูปู สะตอผัดกุ้งหมูสับ เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง ปลากะพงทอดราดน้ำปลาพริกสด และ ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม ครัวอัปษรเปิดมาแล้วกว่า 20 ปี ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและนักชิมทั้งในและต่างประเทศ การันตีโดย MICHELIN GUIDE ประเภทบิบ กูร์มองด์ 7 ปีซ้อน, TOP 100 Restaurant By FOODIE, The 50 Best Things…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 7 เมษายน 2569 หัวข้อ “ข้าวอบสับปะรด”” อาหารไทยโบราณ ข้าวอบสับปะรด เมนูเก่าที่นำมาเล่าใหม่ เราเปลี่ยนเครื่องเคราที่ใส่ในข้าวอบให้ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้นและเลือกใช้สับปะรดพันธุ์ศรีราชาหรือปัตตาเวียมาปรุงเพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว เส้นใยไม่เยอะ เคี้ยวง่าย พออบแล้วได้กลิ่นของสับปะรดกับเนยชวนรับประทาน

วันที่ 6 เมษายน ของทุกปี คือ วันจักรี เป็นวันรำลึกถึงพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช (รัชกาลที่ 1) ทรงเสด็จปราบดาภิเษกขึ้นเป็นพระมหากษัตริย์แห่งราชวงค์จักรี และเป็นวันครบรอบการก่อตั้งราชวงศ์จักรี ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อมข้าพระพุทธเจ้า คณะผู้บริหาร คณาจารย์ บุคลากร นักศึกษาและศิษย์เก่าโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 6 เมษายน 2569 หัวข้อ “ยวม” “ยวม” หรือ “งวม” เป็นผักที่มีหลายชื่อ คนภาคกลางเรียกว่าหนามโค้ง เพราะลำต้นมีหนามงอๆ บางๆ อยู่ทั่วต้น พื้นที่ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร คือ อุตรดิตถ์ เเพร่ ตาก ส่วนของยวมที่นำมากินได้ คือ ส่วนฝักอ่อน รูปลักษณะคล้ายฝักกระถิน ต้นยวมถ้าปลูกให้อยู่เดี่ยวๆ จะตั้งต้นตรงอยู่ได้เหมือนไม้พุ่ม เเต่ถ้าปลูกอยู่ใกล้กับต้นไม้อื่นก็จะทำตัวเป็นไม้เลื้อย รสเปรี้ยวฝาดของยวม มีฤทธิ์ช่วยกัดเสมหะเเละเป็นยาระบายอ่อนๆ เเละยังเหมาะกับการกินเป็นผักกับลาบ (ผักเเนมลาบ) หรือทำเป็น “ส้า” หมายถึง ยำอย่างหนึ่งที่ไม่เน้นน้ำยำรสเปรี้ยวอย่างที่นิยมในปัจจุบัน เเต่เป็นยำที่ใช้ปลาย่างโขลกเป็นเครื่องหลัก ส้า จึงมีรสชาติที่กลมกล่อม เค็ม เผ็ด เหมาะจะตัดกับรสเปรี้ยวของยอดผักต่างๆ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 5 เมษายน 2569 หัวข้อ “ร้านอาหารบ้านจรัญฯ เสน่ห์อาหารสองวัฒนธรรม” “ร้านอาหารบ้านจรัญฯ” อร่อยครบจบในที่เดียวกับการนำเสนอเมนูอาหารที่สะท้อนแนวคิดอาหารร่วมสมัย (Contemporary Cuisine) ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ผสานเทคนิคการปรุงประกอบและการจัดจานที่ให้ความสำคัญทั้งด้านรสชาติและประสบการณ์ผู้บริโภค ครอบคลุมตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงเบเกอรีโฮมเมด ภายใต้บรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองเสมือนได้รับประทานอาหารอยู่ที่บ้าน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 4 เมษายน 2569 หัวข้อ “ขนมไข่หงส์ (ไข่เหี้ย)” ขนมไทยโบราณ ขนมไข่หงส์ เดิมชื่อ ขนมไข่เหี้ย เป็นของหวานทำมาจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่น น้ำตาล กะทิ ใส่เกลือเล็กน้อยนวดจนเป็นก้อน ใส่ไส้ถั่วที่ผัดกับน้ำตาล เกลือ กะทิ เคี่ยวจนแห้ง หรือมะพร้าวที่ผัดกับน้ำตาล ถ้าเป็นไส้ถั่วซีกรสชาติจะออกเค็ม ถ้าเป็นไส้มะพร้าวจะมีรสชาติหวานหอมในสมัยก่อนขนมชนิดนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์อีกด้วย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 4 เมษายน 2569 หัวข้อ “ปลาช่อนแม่ลา GI (Geographical Indication) ปลาเนื้อดีแห่งลำน้ำแม่ลา จ.สิงห์บุรี ปลาช่อนแม่ลาเป็นปลา GI จากลำน้ำแม่ลา จังหวัดสิงห์บุรี มีลักษณะเด่น คือ หัวเล็ก ลำตัวอ้วนกลม เนื้อนุ่มละเอียดแน่น แต่ไม่เหนียว และมีไขมันแทรกมากกว่าปลาช่อนทั่วไป นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู โดยมีตำนานความอร่อยมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ที่ทรงยกย่องว่ามีรสชาติดีกว่าปลาช่อนที่อื่น นอกจากความอร่อย ปลาช่อนยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ช่วยซ่อมแซมร่างกาย ลดการอักเสบ และส่งเสริมการฟื้นฟูสุขภาพ