More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมครก” ขนมประเพณีข้ามยุค: จากจดหมายเหตุสู่เทรนด์รักสุขภาพ ทำความรู้จัก “ขนมครก” ขนมครกจัดเป็นขนมประเพณีและขนมพื้นบ้านของไทยที่เป็นที่รู้จักอย่างคุ้นเคยและสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน ย้อนรอยประวัติศาสตร์ความนิยมสมัยอยุธยา– ประวัติความเป็นมาของขนมครกมีหลักฐานบ่งชี้ว่ามีความแพร่หลายและได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยปรากฏอยู่ในบันทึกจดหมายเหตุหลายฉบับของชาวต่างชาติ บันทึกดังกล่าว ได้กล่าวถึง “ย่านป่าขนม” ซึ่งเป็นตลาดขายขนม และ “บ้านหม้อ” ที่เป็นแหล่งผลิตเครื่องปั้นดินเผา โดยมีการปั้นกระทะ เตา รังขนมครก และเบ้าขนมครกออกวางจำหน่ายโดยเฉพาะ– การผลิตเตาและเบ้าขนมครกออกมารองรับ เพื่อจำหน่ายโดยตรง สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนว่า ขนมครกเป็นขนมที่มีการทำรับประทานกับอย่างแพร่หลายในวิถีชีวิตของผู้คนในยุคนั้น นอกจากนี้ ในจดหมายเหตุบางฉบับ ยังมีการระบุชื่อขนมครกร่วมกับขนมพื้นบ้านอื่นๆ ที่นิยมทำกันในสมัยนั้นอีกด้วย เช่น ขนมเบื้อง ขนมชะมด ขนมกงเกวียน และขนมลอดช่อง 3 แนวทางการประยุกต์สู่ “ขนมครกเพื่อสุขภาพ” แม้ปัจจุบันจะยังไม่มีการระบุถึงการพัฒนาสูตรขนมครกเพื่อสุขภาพไว้โดยเฉพาะ แต่งานวิจัยการพัฒนาขนมไทยเพื่อสุขภาพในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ก็มีแนวทางหลักที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับขนมครกได้– การเสริมคุณค่าทางอาหาร สามารถทำได้โดยการเพิ่มแหล่งโปรตีนและใยอาหารจากถั่วเมล็ดแห้ง…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “ผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโตส” บอกลาปัญหากวนใจ แล้วมาทำความเข้าใจกับ “นมปราศจากแลคโตส” (Lactose-Free) ฮีโร่ของคนรักสุขภาพ ดื่มง่าย ย่อยสบายท้องในทุกวัน!  เจาะลึกนวัตกรรมอาหาร แลกโตสฟรี สำหรับคนแพ้นมวัว: 5 ขั้นตอนการผลิต กว่าจะมาเป็นนมแลคโตสฟรี ความลับธรรมชาติ: ทำไมรสชาติหวานกลมกล่อมขึ้น โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล?  ข้อควรระวังสำคัญ: สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว ที่มา: Dekker, P. J. T., Koenders, D., & Bruins, M. J. (2019). Lactose-free dairy products: Market developments, production, nutrition and health benefits. Nutrients, 11(3), 551. https://doi.org/10.3390/nu11030551

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ “DASH Diet” อาหารต้านความดันโลหิตสูง เคล็ดลับดูแลหัวใจที่คุณควรรู้ ชวนมารู้จักกับ DASH Diet แนวทางการกินอาหารช่วยลดความดันโลหิตและรักษ์หัวใจ บทความนี้จะพาทุกคนไปเจาะลึกหลักการของ DASH Diet ตั้งแต่จุดเริ่มต้น, ตัวอย่างกลุ่มอาหารที่ควรรับประทาน, ไปจนถึงเคล็ดลับการรับประทานอาหารแบบแดชให้ได้ผลจริง เช่น การอ่านฉลากโซเดียมไม่ให้เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน มีตัวอย่างจัดเมนูอาหาร 3 มื้อ (เช้า-กลางวัน-เย็น) ขอขอบคุณข้อมูลโดย อาจารย์สุนิทรา ชัยภัย อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ โภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ แนวทางการดูแลเสื้อผ้าและการกำจัดคราบอย่างมืออาชีพ  เสื้อผ้าสะอาด ดูดี และใช้งานได้นาน เริ่มต้นจากการดูแลที่ถูกวิธี!เรียนรู้เทคนิคการซัก การกำจัดคราบสกปรก และการเลือกวิธีดูแลผ้าแต่ละประเภทอย่างเหมาะสม ด้วยหลักการที่เข้าใจง่ายและนำไปใช้ได้จริง เพื่อช่วยรักษาคุณภาพเสื้อผ้าให้คงความสวยงาม ลดความเสียหายจากการซัก และยืดอายุการใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ  ขอขอบคุณข้อมูลจาก อ.ทศพร ธีรวงศ์กาญจนา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ คหกรรมศาสตร์

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ การเก็บรวบรวมข้อมูล (Data Collection) การดำเนินการเก็บข้อมูลจากแหล่งข้อมูลตามแผนที่กำหนดไว้โดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้อง ครบถ้วน น่าเชื่อถือ และสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ ของการวิจัย1. ประเภทของข้อมูล1.1 ข้อมูลปฐมภูมิ (Primary Data)ข้อมูลที่ผู้วิจัยเก็บรวบรวมด้วยตนเองจากแหล่งข้อมูลโดยตรง เช่น แบบสอบถาม การสัมภาษณ์ การสังเกต การทดลอง1.2 ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data)ข้อมูลที่มีผู้อื่นรวบรวมไว้แล้ว เช่น เอกสาร รายงาน สถิติ บทความ งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง2. แหล่งข้อมูล2.1 แหล่งข้อมูลปฐมภูมิบุคคล หน่วยงาน หรือกลุ่มตัวอย่างที่เป็นผู้ให้ข้อมูล โดยตรง2.2 แหล่งข้อมูลทุดิยภูมิเอกสาร สิ่งพิมพ์ ฐานข้อมูลออนไลน์ เว็บไซต์ หน่วยงานรัฐหรือเอกชนที่เผยแพร่ข้อมูล3. วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล– แบบสอบถาม (Questionnaire) ใช้แบบสอบถามแบบกระดาษหรือออนไลน์เพื่อเก็บข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างจำนวนมาก– การสัมภาษณ์ (Interview) การพูดคุยกับผู้ให้ข้อมูลเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกแบ่งเป็น สัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง/กึ่งโครงสร้าง/ไม่เป็นทางการ–…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ สโคน (Scone) ขนมอบสไตล์อังกฤษ สโคน (Scone) มีลักษณะร่วน เบา และไม่หวานมาก นิยมรับประทานคู่กับครีมและแยมผลไม้ในช่วง Afternoon Tea เป็นขนมอบยอดนิยมของประเทศอังกฤษ มีลักษณะเนื้อสัมผัสร่วน เบา และหอมเนย นิยมเสิร์ฟคู่กับคล็อตเตดครีม (clotted cream) และแยมผลไม้หลากหลายชนิด *หัวใจสำคัญของการทำสโคน**ความเย็นของเนย*ช่วยให้เกิดชั้นเนื้อขนมที่ร่วนฟู ทำให้สโคนมีเนื้อสัมผัสเบา เพิ่มความหอมและความนุ่มของขนม*ห้ามนวดแป้งนานเกินไป*ทำให้เนื้อแน่น แข็งสโคนไม่ฟู สูญเสียลักษณะร่วนแบบดั้งเดิม *วัตถุดิบ*แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะผงฟู 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1⁄2 ช้อนชาเนย (เย็น) 90 กรัมครีม 1⁄4 ช้อนชา (สำหรับทาหน้าขนม)ไข่ไก่ 2 ฟอง*สำหรับเสิร์ฟ* ครีม และ แยมผลไม้ *ขั้นตอนการทำสโคน*1….

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ “9 อาหารชะลอวัย ห่างไกลโรค” 1. น้ำเปล่า ช่วยดูดซึมอาหาร ขจัดของเสีย2. ผัก มีกากใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ3. ผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ4. หอม กระเทียม เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย5. ธัญพืชชนิดไม่ขัดสี6. ถั่วเมล็ดแห้ง7. ถัวเปลือกแข็ง8. โอเมก้า 3 แหล่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ไข่ ปลาทะเล9. โยเกิร์ต ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การชะลอวัยและป้องกันโรคเรื้อรัง หัวใจหลัก คือ การเลือกรับประทานอาหารจากธรรมชาติ (Whole Foods) ที่ไม่ผ่านการแปรรูป โดยเน้นกลุ่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ไขมันดี และวิตามินสูง เพื่อเข้าไปซ่อมแซมเซลล์ในร่างกายและช่วยลดการอักเสบ แหล่งข้อมูล หนังสือแนวทางการดูแลสุขภาพตามหลัก 3อ. อาหาร ออกกำลังกาย อารมณ์

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ “เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ”  มาทำความรู้จัก “เห็ดเผาะ” ชื่อท้องถิ่น: ภาคเหนือเรียกว่า “เห็ดถอบ” ช่วงเวลาทอง: หากินได้เฉพาะต้นฤดูฝน (พฤษภาคม – กรกฎาคม) เท่านั้น 1 ปีมีให้ทานแค่ครั้งเดียวตามป่าชื้น  คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)ให้พลังงานต่ำเพียง 45 กิโลแคลอรี แต่อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุสำคัญ:โปรตีน, ไขมันดี, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก. ไนอะซิน, วิตามินบี 2 และวิตามินซี  ประโยชน์ดีๆ ต่อร่างกาย-บำรุงและป้องกัน: บำรุงร่างกาย/พละกำลัง, ป้องกันโรคหัวใจ, โรคตับ, ลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ และความดันโลหิตสูง-เยียวยาและบรรเทา: บรรเทาอาการโรคกระเพาะ, แก้ช้ำใน, ต้านการอักเสบ และต้านเบาหวาน-ปกป้องเซลล์: ช่วยล้างสารพิษ, กระตุ้นภูมิคุ้มกัน…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมกระเช้าสีดา” ขนมไทยชาววัง รูปลักษณ์สวยงาม เรียงนามไพเราะ ขนมกระเช้าสีดา เป็นขนมไทยโบราณชาววังที่หารับประทานได้ยาก มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ตัวแป้งจับจีบเป็นรูป “กระเช้า” และบรรจุไส้หวานไว้ด้านใน นิยมใช้ในงานมงคลและเทศกาลสำคัญ ชื่อของขนมชนิดนี้มีที่มาจาก “ต้นกระเช้าสีดา” ในวรรณคดีรามเกียรติ์ รูปทรงคล้ายกับกระเช้า ซึ่งทำมาจากแป้ง ส่วนไส้ ทำจากมะพร้าว สีสันสวยงาม ลักษณะเด่นของขนมตัวกระเช้า: ทำจากแป้งสาลี ผสมเนยและน้ำเย็น นวดจนเนียนแล้วนำแป้งกรุลงในพิมพ์เล็กๆ จับจีบให้สวยงามเหมือนตะกร้าหรือกระเช้า แล้วนำไปอบจนกรอบ ไส้กระเช้า: ทำจากมะพร้าวทึนทึกเคี่ยวกับน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกไม้จนเหนียวหนึบ หอมหวาน แต่งสีสัน เช่น สีเขียว สีชมพู แหล่งข้อมูล• สำนักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. (2562). ขนมไทยชาววัง. เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.• กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. (2560). ตำรับขนมไทยมงคลชาววัง. กรุงเทพฯ: กรมส่งเสริมวัฒนธรรม.

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 1 มิถุนายน 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ “Decoding the Cost เบื้องหลังความอร่อย” “ถึงแม้ร้านจะเต็มไปด้วยลูกค้าทุกวัน แต่ก็ไม่ได้การันตีว่าจะทำกำไรได้ถ้าไม่บริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ” 01 ประเภทของต้นทุนในธุรกิจร้านอาหารต้นทุนคงที่ (Fixed Cost)– COR – ค่าเช่า (Cost of Rent)จ่ายเท่าเดิมไม่ว่ายอดขายจะสูงหรือต่ำโดยเฉพาะทำเลดี ย่านธุรกิจ และห้างสรรพสินค้า– COL – ค่าแรง (Cost of Labor)จ่ายประจำทุกเดือน แม้ธุรกิจซบเซาแต่ปรับกำลังคนและค่าแรงได้ตามสภาวะธุรกิจ– Utility Bills – ค่าสาธารณูปโภค (กรณีคงที่)ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส หากไม่ขึ้นลงตามยอดขายอย่างชัดเจน จัดเป็น Fixed Costต้นทุนแปรผัน (Variable Cost)– COGS – ต้นทุนวัตถุดิบ(Cost of Goods Sold)แปรผันตามยอดขายโดยตรง ครอบคลุมทุกอย่างที่อยู่ในอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงภาชนะ…