ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “เฮือนเพ็ญ“ ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่ ร้านอาหาร“เฮือนเพ็ญ” เป็นร้านอาหารเหนือที่มีชื่อเสียงในเมืองเชียงใหม่ เปิดให้บริการมานานกว่า 50 ปี โดยมีเมนูอาหารเหนือแท้ๆ ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น บรรยากาศในร้านตกแต่งด้วยไม้โบราณและของสะสมหายาก ส่วนเมนูไฮไลท์ของทางร้าน ได้แก่ ออร์เดิร์ฟเมือง แกงฮังเล ลาบคั่ว ข้าวซอย แกงแค ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นต้น
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ข้าวขวัญ” ข้าวประดิษฐ์ วิจิตรบรรจง เมนูโบราณที่น้อยคนนักจะเคยเห็น และเคยปรุง “ข้าวขวัญ” เป็นอาหารที่ปรุงตามตำรับพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท มีลักษณะคล้ายกับ “บายศรีปากชาม” หรือเครื่องสังเวยเทวดาและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามคติพราหมณ์ สื่อความหมายถึงความเป็นสิริมงคลให้แก่ผู้ที่ได้รับประทาน“ข้าวขวัญ” ประกอบด้วย ข้าวมันคลุกกับน้ำพริกส้มมะขามเปียก แล้วบรรจุลงในกรวยใบตองแบบตัวบายศรีปากชามให้แน่น เสียบยอดด้วยไข่แดงเค็มปั้นลูกกลมนึ่งแล้วเรียงเป็นเถา ใบทองหลางใบมนอย่างลายนำมาพับเรียงซ้อนกันอย่างบายศรีปากชาม ใช้ไม้กลัดให้แน่นแล้วนำไปทอดให้กรอบ เสียบยอดด้วยไข่แดงเค็มปั้นลูกกลมนึ่ง และตัดใบทองหลางเป็นตัวแมงดาองค์ประกอบหนึ่งที่สำคัญของบายศรีปากชาม นำไปทอดกรอบ และเครื่องประกอบด้วย ปลากุเลาแห้งตัดชิ้นสี่เหลี่ยมทอดและห่อด้วยไข่ฝอย ปลาแห้งตัดชิ้นยาวปิ้ง ทุบให้นุ่ม ทอดพอเหลือง และเนื้อเค็มล้างน้ำ ปิ้งให้สุก ทุบให้เป็นปุยแล้วฉีกฝอยผัดกับน้ำมันหมูจนกรอบ โรยด้วยน้ำตาลทราย
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ลูกประ” ลูกประ : อาหารพื้นเมืองจากป่าภาคใต้ ลูกประเป็นเมล็ดของต้นประ ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ที่พบในป่าธรรมชาติของภาคใต้ โดยเฉพาะบริเวณจังหวัดนครศรีธรรมราช เมล็ดมีลักษณะคล้ายลูกยางพารา มีเปลือกแข็งหุ้ม เมื่อสุกจะแตกและร่วงลงสู่พื้น ชาวบ้านมักเก็บลูกประในช่วงเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายนของทุกปี ลูกประมีรสชาติมัน หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายเมล็ดอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อแน่น นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิด เช่น ลูกประต้มดองน้ำเกลือ ลูกประคั่วทราย ลูกประอบ รวมถึงนำไปประกอบอาหาร เช่น แกงส้ม แกงพุงปลา หรือใช้เป็นผักเหนาะ และทำเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม การรับประทานลูกประสดในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเมา ท้องอืด หรือวิงเวียนศีรษะได้ จึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เมนูที่ได้รับความนิยม ได้แก่ แกงส้มลูกประ ลูกประดอง และน้ำชุบลูกประ ซึ่งสะท้อนถึงภูมิปัญญาและวิถีชีวิตของชุมชนท้องถิ่นภาคใต้อย่างชัดเจน
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ร้านชาณา – Chaana” หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน บรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานข้าวบ้านเพื่อน ขอเชิญชวนมาลิ้มลองความอร่อยที่ ร้านชาณา – Chaana สุพรรณบุรี ร้านอาหารโฮมสไตล์ที่ใส่ใจทุกจาน ปรุงสดใหม่ด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ไม่ว่าจะมากับครอบครัว เพื่อน หรือคนพิเศษ คุณจะได้สัมผัสรสชาติอาหารไทยแท้ ๆ พร้อมบรรยากาศสบาย ๆ ที่ทำให้ทุกมื้อพิเศษกว่าที่เคย — มาลองแล้วคุณจะรู้ว่า “ความอร่อยแบบบ้าน ๆ” มีเสน่ห์แค่ไหน
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “แกงเขียวหวานมังคุด” แกงเขียวหวานมังคุดเป็นอาหารไทยโบราณที่หาทานยาก เกิดจากภูมิปัญญาการนำมังคุดอ่อนตามฤดูกาลมาใช้แทนน้ำตาล ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง มีการทำสืบต่อกันมาในภาคกลางตั้งแต่ปลายกรุงศรีอยุธยาถึงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ โดยเฉพาะในชุมชนชาวสวน และครัวหลวงแถบลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยาและภาคตะวันออก ซึ่งมีมังคุดอ่อนจำนวนมากในฤดูกาล ก่อนผลจะสุกจนรับประทานสด
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ วัตถุดิบในท้องถิ่น : จิงจูฉ่าย สมุนไพรพื้นบ้านมากประโยชน์ จิงจูฉ่าย (Artemisia lactiflora) เป็นผักสมุนไพรจีนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใบสีเขียวหยัก นิยมใช้ประกอบอาหารและดูแลสุขภาพ มีถิ่นกำเนิดจากมณฑลกุ้ยโจว ประเทศจีน จัดเป็นสมุนไพรฤทธิ์เย็น ช่วยฟอกเลือด บำรุงเลือดลม ขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต แก้ท้องอืด และช่วยขับลม สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทั้งประกอบอาหาร เช่น ต้มจืด ซุป ผัด หรือแปรรูปเป็นสมุนไพร ชงดื่ม อบแห้งบดเป็นผง และพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ร้านอาหารนายห้าง จังหวัดพิษณุโลก” วัตถุดิบชนบท รสธรรมชาติ ร้านอาหารนายห้าง เป็นร้านอาหารแนวอาหารป่า และอาหารไทย ที่โดดเด่นด้วยดนตรีสดเพลงเพื่อชีวิต บรรยากาศอบอุ่นสไตล์บ้านๆ ก่อตั้งโดยคุณนิค (นิค บังอร) ซึ่งมีประสบการณ์จากร้านบังอรโภชนา โดยเน้นวัตถุดิบสดใหม่จากแม่น้ำและท้องถิ่น เป็นแหล่งรวมตัวของคอเพลงและอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เปิดบริการทุกวัน 17:30 น.- 00:00 น.โทร : 080-4792459พิกัดร้าน : วัตถุดิบชนบท รสธรรมชาติ 337/89 ถ.สีหราชเดโชชัย ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ยำทวาย เมนูยำอันเลื่องชื่อแห่งห้องเครื่องต้นในรัชกาลที่ 5” ยำทวาย เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่สมัยนี้น่าจะหาร้านที่ทำขายได้น้อยมาก คนส่วนใหญ่จึงไม่ค่อยรู้จักกัน ด้วยขั้นตอนการทำที่ต้องเตรียมวัตถุดิบหลายอย่าง และใช้เวลาพอสมควร ว่ากันว่ายำทวายนั้นมาจากตำรับอาหารชาววังสายพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ ในรัชกาลที่ 5 ซึ่งเป็นผู้ควบคุมห้องเครื่องต้น ยำทวายนั้นเป็นยำที่ประกอบไปด้วยผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ถั่วงอก หน่อไม้ มะเขือยาว ถั่วฝักยาว หัวปลี ลวกในน้ำร้อนหรือหางกะทิจนได้รสสัมผัสที่กรอบกำลังดี โดยเอกลักษณ์พิเศษของจานนี้คือต้องหั่นผักเป็นเส้นยาวๆ โรยไก่ต้มฉีกเป็นเส้นฝอยๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 31 มกราคม 2569 หัวข้อ “แกงรัญจวน”อาหารไทยต้นตำรับชาววัง อาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ตำนานที่ 1 คิดค้น โดยหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา ในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ณ วังสวนสุนันทา จากสำรับของเหลือของเจ้านายพระองค์ต่าง ๆ ที่ทานอาหารกันเพียงเล็กน้อย แล้วฝ่ายครัวนำอาหารเหลือ (Food Waste) โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ นำเนื้อวัวติดเอ็น มาปรุงกับ น้ำพริกกะปิ และสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ หอมแดง โหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว เกิดเป็น “แกงรัญจวน” ตำนานที่ 2 คิดค้น โดยหม่อมเจ้าสะบาย นิลรัตน์ นายห้องเครื่องอาหารคาว แห่งสำนักพระวิมาดาเธอฯ ในวังสวนสุนันทา นำอาหารเหลือจากการเลี้ยงข้าหลวงเรือนนอกที่มาช่วยงานทำดอกไม้ซึ่งก็คือ เนื้อวัวผัดพริกอ่อนใบโหระพา จึงคัดเอาแต่เนื้อที่เหลือมาเคี่ยวในหม้อ จากนั้นก็ตำน้ำพริกกะปิละลายลงไป แล้วปรุงรสแบบต้มยำ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบโหระพา…
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 มกราคม 2569 หัวข้อ “ร้านมองมูล (Mongmoon) จังหวัดอุบลราชธานี” “ร้านมองมูล (Mongmoon)”ร้านอาหารและคาเฟ่่ริมแม่น้ำมูล จ.อุบลราชธานี โดดเด่นด้วยบรรยากาศดี วิวสวยชมพระอาทิตย์ตก มีทั้งโซน Indoor–Outdoor ใกล้ชิดธรรมชาติ มีเมนูอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารอีสานรสจัดจ้าน อาทิเช่น ตำถั่วหมูกรอบ คอหมูย่าง ไปจนถึงของหวาน เช่น บิงซู เหมาะสำหรับการมาพักผ่อนทั้งกลางวันและกลางคืน ที่อยู่ ร้านมองมูล ต.แจระแม อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานีนีเปิดทุกวัน 10:30 – 22:30 น.โทรศัพท์ : 095-2364264
