More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “กะปิคั่ว” ชวนมารู้จัก “กะปิคั่ว” เครื่องจิ้มรสเข้มข้น หอมกะปิ รับประทานกับผักสดและปลาช่อนแดดเดียวทอด เพิ่มความอร่อยลงตัวในทุกคำ พร้อมเผยส่วนผสม วิธีทำ และเคล็ดลับสำคัญ เพื่อให้ได้กะปิคั่วเนื้อพอดี ไม่ข้นเป็นโคลน และมีมันลอยเล็กน้อยตามเอกลักษณ์ของเมนูไทย  ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ : “นัตโตะ (Natto)” อาหารหมักจากถั่วเหลืองของญี่ปุ่น นัตโตะ คือ ถั่วเหลืองหมักด้วยจุลินทรีย์ Bacillus subtlis var. natto ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะตัวและเส้นใยเหนียว (เมือก) เป็นอาหารพื้นบ้านญี่ปุ่น ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประโยชน์ต่อสุขภาพ  ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด จากสารนาโตะไคเนส (Nattokinase) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว  เสริมสร้างกระดูก เพราะมีวิตามิน K2 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและดูแลกระดูก  ดีต่อระบบทางเดินอาหาร เพราะมีใยอาหารและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้  เสริมภูมิคุ้มกัน จากสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน  เป็นโปรตีนทางเลือกสำหรับผู้สูงอายุ มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มแหล่งโปรตีนจากพืช  ข้อควรระวัง: ผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น Warfarin ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน เนื่องจากนัตโตะมีวิตามิน K2 สูง  นัตโตะจึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาการแปรรูปอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับถั่วเหลือง ทั้งในด้านโภชนาการและการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ ข้อมูลโดย…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ ลูกเกด ลูกเกด คือ อะไร“ รู้ไหม? ลูกเกดไม่ได้เป็นลูกของต้นเกด แต่คือองุ่นแห้งที่หวานอร่อยจนคนทั่วโลกนิยมกินกันมาหลายพันปี ”  หลายคนอาจคิดว่า “ลูกเกด” เป็นผลไม้คนละชนิดกับองุ่น แต่จริง ๆ แล้ว ลูกเกดก็คือ องุ่นแห้ง นั่นเอง ! คำว่า “เกด” มีที่มาจากคำภาษาอังกฤษว่า Raisin ซึ่งหมายถึงองุ่นแห้ง ส่วนคำว่า “ลูก” เป็นคำที่คนไทยเติมเข้าไปเพื่อเรียกผลไม้ให้เข้าใจง่าย จึงกลายเป็นคำว่า “ลูกเกด” ที่ใช้กันมาจนถึงปัจจุบัน เกร็ดน่ารู้ลูกเกดทำจากองุ่นที่นำไปตากแดดหรืออบแห้ง เมื่อน้ำในผลระเหยออก รสชาติจะหวานเข้มข้นขึ้น คนสมัยก่อนนิยมใช้ลูกเกดใส่ในขนมและอาหารเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ลูกเกดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าองุ่นสดหลายเท่า แหล่งข้อมูล https://medplant.mahidol.ac.th/index.asp / https://www.silpa-mag.com/culture/article_138032

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “พายไก่” เรียนรู้กระบวนการผลิตพายไก่อย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การเตรียมและพัฒนาแป้งพาย การจัดเตรียมวัตถุดิบ การปรุงไส้ไก่ การประกอบและขึ้นรูป ตลอดจนการอบอย่างพิถีพิถัน โดยเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบให้เหมาะสม เพื่อให้แป้งพายมีสีเหลืองทอง กรอบนอก เนื้อสัมผัสเหมาะสม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมทั้งควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอ ขอขอบคุณข้อมูลจาก รศ.ดร.อรรถ ขันสี อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ :  ไรซ์พุดดิ้งกับผลไม้เชื่อมพลังงานต่ำ ของหวาน…ก็เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ หากเลือกวัตถุดิบอย่างเหมาะสม  “ไรซ์พุดดิ้งกับผลไม้เชื่อมพลังงานต่ำ” เป็นเมนูที่ผสมผสาน ข้าวเมล็ดสั้น นมสด ผลไม้หลากหลายชนิด และสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน เพื่อให้ได้รสหวานที่พอดี พร้อมลดพลังงานจากน้ำตาลเมื่อเทียบกับการใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เมนูนี้ให้ทั้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีนคุณภาพ ใยอาหาร วิตามิน และสารพฤกษเคมีจากผลไม้ เช่น โพลีฟีนอล แอนโทไซยานิน วิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิกจากอบเชย ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactive Compounds) ที่ทำงานร่วมกันภายในโครงสร้างอาหาร หรือ Food Matrix Effect สะท้อนแนวคิดของ Functional Food ที่มุ่งเน้นการเลือกวัตถุดิบเพื่อสนับสนุนสุขภาพโดยรวม  จุดเด่นของเมนู  ข้าวเมล็ดสั้น ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้อิ่มนาน  นมสด ให้โปรตีนคุณภาพและแคลเซียม  หญ้าหวาน ช่วยลดการเติมน้ำตาลในเมนู  ผลไม้หลากหลาย เพิ่มใยอาหาร…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 10 สิงกาคม 2569 หัวข้อ: ร้าน บ้านอิ่มสบายอาหารเหนือ จังหวัดนนทบุรี บ้านอิ่มสบาย ร้านอาหารเหนือ ต้นตำรับจากเชียงใหม่รสชาติอาหารเมืองแท้ๆ เหมือนยกเชียงใหม่มากไว้แค่นนทบุรี คิดถึงอาหารเหนือ คิดถึงร้านบ้านอิ่มสบายเน้อเจ้า พิกัด : ถนน345 มุ่งหน้า ถนนกาญจนาภิเษก เยื้องอรุณสุนทรีแฟคตอรี่แลนด์ อำเภอบางบัวทอง จังหวัดนนทบุรี  : เปิดทุกวัน เวลา 10.30 – 22.00 น.  : มีที่จอดรถ : 080-194-2665 แหล่งที่มา : https://www.facebook.com/share/1EaTFymuCL/?mibextid=wwXIfr

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 10 สิงหาคม 2569 หัวข้อ  วุ้นเส้นท่าเรือ เอกลักษณ์อาหารภาคตะวันตก จังหวัดกาญจนบุรี  รู้จัก “วุ้นเส้นท่าเรือ” วุ้นเส้นท่าเรือ คือ วุ้นเส้นที่ผลิตจาก ถั่วเขียวคุณภาพดี ผ่านกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมของชาวบ้านท่าเรือ อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี มีลักษณะ เส้นใส เหนียวนุ่ม ไม่อืดง่าย เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารหลากหลายเมนูและเป็นหนึ่งในของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดกาญจนบุรี  จุดเด่นของวุ้นเส้นท่าเรือ  ทำจากถั่วเขียว คัดคุณภาพดี ปลอดภัย  เส้นใส เหนียวนุ่ม เหนียวกำลังดี ไม่อืดง่าย  ปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ยำ อบ และอีกมากมาย  ของฝากประจำจังหวัด เป็นที่นิยมและรู้จักอย่างแพร่หลาย  จากถั่วเขียว…สู่เส้นใส กระบวนการผลิตวุ้นเส้นท่าเรือ01 คัดถั่วเขียว คัดเลือกถั่วเขียวเม็ดสวย สะอาด02 แช่น้ำ แช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาดจนเม็ดพองเหมาะ03 โม่และแยกแป้ง นำถั่วเขียวไปโม่ให้ละเอียดและแยกกากออก04 เตรียมแป้งวุ้นเส้น กรองแป้งให้ละเอียดและผสมให้เนียน05 ขึ้นรูปเป็นเส้น นำแป้งไปผ่านเครื่องขึ้นรูปเป็นเส้นวุ้นเส้น06 ทำให้เส้นคงรูป นำเส้นไปต้มในน้ำร้อนเพื่อให้เส้นคงรูป07…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 9 สิงหาคม 2568 *หัวข้อ “ผักอีนูน หรือ ผักสาบ”* Adenia viridiflora Craib *ชื่อท้องถิ่น (ภาคเหนือ)* : ผักสาบ*ลักษณะทางพฤกษศาสตร์*ต้น: ไม้เถาเลื้อยพาดพันต้นไม้ยืนอายุหลายปี แตกแขนงข้าง เถาสีเขียวเข้ม ผิวเรียบ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใบ: ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม ก้านสั้น รูปหัวใจ ปลายแหลม โคนใบสอบ ขนาดกว้าง 5–8 ซม. ยาว 8–15 ซม.ดอก: ออกเป็นช่อบริเวณซอกใบ กลีบดอกสีเขียวอมเหลือง 4–5 กลีบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.ผล: ลักษณะผลทรงกลมสีเขียว ขนาดประมาณหัวแม่มือ ภายในมีเมล็ดเดียว *ส่วนที่ใช้ประโยชน์*– ยอดอ่อน– ใบอ่อน– ดอกอ่อน– ผลอ่อน *การปลูกและการขยายพันธุ์*– ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด และปักชำ– เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ดอน– ทนแล้ง และอยู่ร่วมกับต้นไม้ใหญ่ได้ดี– สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดปี…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 9 สิงหาคม 2569 หัวข้อ..ป้าหยันร้านอาหารไทยเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี ป้าหยันร้านอาหารไทยเพชรบุรี เป็นร้านอาหารไทยแนวประยุกต์ชื่อดังกลางทุ่งนา มีรสชาติแบบไทย ๆ เน้นสไตล์ อาหารภาคกลางกับภาคใต้ เป็นหลัก รสชาติเผ็ดจัดจ้านตามสไตล์อาหารใต้ หอมกลิ่นเครื่องแกง อีกทั้งยังมีอาหารไทย บางเมนูที่หากินได้ยาก บรรยากาศภายในร้านประดับดอกไม้สดที่มีสีสันจัดจ้านแต่ลงตัว ตกแต่งในสไตล์ทรอปิคอลได้อย่างหรูหราสวยงาม ภายในร้านก็จะเห็นต้นไม้ขนาดใหญ่ตั้งโดดเด่นอยู่กลางร้านที่ถือได้ว่าเป็นมุมถ่ายรูปยอดนิยมของร้าน  เมนูแนะนำที่ไม่ควรพลาด-ห่อหมกขนมครก-ปูก้อนผัดผงกะหรี่-ปูก้อนคั่วพริกเกลือ-น้ำพริกกุ้งสด-ผัดสะตอกะปิกุ้งสด-ผัดสามเหม็น  ข้อมูลการติดต่อและพิกัดร้านที่ตั้ง: ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ ติดถนนเพชรบุรี ใกล้หาดเจ้าสำราญ ตำบลหนองพลับ อำเภอเมือง-เวลาทำการ: ร้านเปิดทำการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น. – 21.00 น. (ครัวปิด 20.15 น.)-เบอร์โทรศัพท์: 032-598-229-ช่องทางออนไลน์: Facebook Page ป้าหยันร้านอาหารไทยเพชรบุรี แหล่งที่มา: https://www.facebook.com/payunhrestaurant

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 9 สิงหาคม 2568 *หัวข้อ “ผักอีนูน หรือ ผักสาบ”* Adenia viridiflora Craib *ชื่อท้องถิ่น (ภาคเหนือ)* : ผักสาบ*ลักษณะทางพฤกษศาสตร์*ต้น: ไม้เถาเลื้อยพาดพันต้นไม้ยืนอายุหลายปี แตกแขนงข้าง เถาสีเขียวเข้ม ผิวเรียบ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใบ: ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม ก้านสั้น รูปหัวใจ ปลายแหลม โคนใบสอบ ขนาดกว้าง 5–8 ซม. ยาว 8–15 ซม.ดอก: ออกเป็นช่อบริเวณซอกใบ กลีบดอกสีเขียวอมเหลือง 4–5 กลีบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.ผล: ลักษณะผลทรงกลมสีเขียว ขนาดประมาณหัวแม่มือ ภายในมีเมล็ดเดียว *ส่วนที่ใช้ประโยชน์*– ยอดอ่อน– ใบอ่อน– ดอกอ่อน– ผลอ่อน *การปลูกและการขยายพันธุ์*– ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด และปักชำ– เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ดอน– ทนแล้ง และอยู่ร่วมกับต้นไม้ใหญ่ได้ดี– สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดปี…