More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ ขั้นตอนการทำงานวิจัย Reserch Process Steps : ขั้นตอนที่ 1 การกำหนดหัวข้อและปัญหาการวิจัย ปัญหาวิจัยเกิดขึ้นจากการอ่านทบทวนวรรณกรรมและการคิดวิเคราะห์อย่างเป็นระบบและต่อเนื่อง *ปัญหาการวิจัย*การอ่านวรรณกรรมเพื่อหาช่องว่างของความรู้ *คำถามการวิจัย*สรุปประเด็นปัญหาค้นหาข้อมูลจากฐานข้อมูลวิจัยจากการอ่าน การอ่านเชิงวิเคราะห์ *การสรุปประเด็นจากวรรณกรรม*– การเปรียบเทียบข้อมูล– การสังเคราะห์องค์ความรู้– การหาข้อสรุป *Key Considerations*-แนวโน้มของปัญหา พิจารณาจากการเพิ่มขึ้นของแน้วโน้มของปัญหา-ขนาดของปัญหา พิจารณาจากขนาดของปัญหาและขอบเขตเชิงพื้นที่-ความรุนแรง/ผลกระทบ พิจารณาจากความรุนแรงของปัญหาและผลกระทบ-ความทันสมัย พิจารณาจากความทันสมัยของหัวข้อวิจัย “หากคำถามสามารถตอบได้โดยไม่ต้องใช้วิจัยนั่นไม่ใช่ปัญหาการวิจัย”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง 🔪 หัวข้อ เทคนิคการใช้มีดให้ปลอดภัยและมืออาชีพ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ 5 เทคนิค “อบขนม” ให้นุ่มฟู น่ารับประทานแบบมืออาชีพ อบขนมเสร็จแล้ว เนื้อขนมปังหรือเนื้อเค้กที่ได้กลับไม่นุ่มฟู มีเนื้อแข็ง หรือสุกไม่ทั่วถึง ทั้ง ๆ ที่ชั่งตวงวัตถุดิบตามสูตร นั่นอาจเกิดจากการตั้งอุณหภูมิของเตาอบขนมไม่เหมาะสม หรือเลือกเทคนิคการอบเค้ก หรือวิธีอบขนมที่ไม่เหมาะสมกับชนิดของขนมนั้น ๆ ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป ด้วย 5 เทคนิคอบขนมปังที่จะทำให้ได้เนื้อขนมนุ่มฟู อร่อยน่ารับประทาน เหมือนมืออาชีพทำเอง1.วอร์มเตาอบก่อนใช้งาน อุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่วินาทีแรกที่นำเข้าเตาอบ ดังนั้นการวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก2.การใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิสำหรับการอบขนมจะเป็นตัวกำหนดว่าจะต้องใช้ไฟล่างอย่างเดียว หรือเปิดใช้ทั้งไฟบนและไฟล่างพร้อมกัน3.ใช้แม่พิมพ์ในการอบขนม แม่พิมพ์ หรือพิมพ์สำหรับอบขนมนั้น มีหลายแบบ ควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของขนม4.เคาะถาดเพื่อไล่ฟองอากาศในขนม การเคาะถาดขนม หรือแม่พิมพ์ขนมประมาณ 2 – 3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อแป้งออก5.การอบขนมปังรองน้ำขนมบางชนิดต้องการอุณหภูมิในการอบขนมที่ต่ำ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “แห้ว หรือ สมหวัง” พืชเศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดสุพรรณบุรี แห้ว (Water Chestnut) หรือที่นิยมเรียกในเชิงพาณิชย์และเป็นมงคลว่า “สมหวัง” เป็นพืชทางเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ อำเภอศรีประจันต์ จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งมีชื่อเสียงในระดับประเทศ มีจุดเด่นด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบสดและนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ แห้วเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นอาหารได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ดังนี้:เมนูของหวาน–ทับทิมกรอบ: เมนูยอดฮิตที่นำแห้วหั่นเต๋าไปชุบแป้งและสีผสมอาหาร แล้วต้มในน้ำเดือด รับประทานกับน้ำกะทิสด– แห้วเชื่อม: นำแห้วไปเชื่อมกับน้ำตาลจนเข้าเนื้อ รับประทานคู่กับน้ำแข็งใส– ตะโก้แห้ว: ใช้แห้วเป็นไส้ข้างล่าง เพิ่มความกรอบตัดกับรสเค็มมันของหน้ากะทิ เมนูของคาว– แห้วผัดพริกเสฉวน / ผัดโหงวก๊วย: ใช้แห้วเพิ่มรสสัมผัสกรอบหวานร่วมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้ง– แห้วยัดไส้หมูสับ: สับแห้วผสมลงในหมูบดหรือทอดมัน เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ (เช่น ในไส้ขนมจีบ หรือฮ่อยจ๊อ)– แกงป่าหรือแกงคั่ว: ในบางพื้นที่ใช้แห้วใส่ในแกงเพื่อเพิ่มรสหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัส เกร็ดน่ารู้: สาเหตุที่มีการเปลี่ยนชื่อเรียกจาก “แห้ว” เป็น “สมหวัง”…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “คั่วกลิ้ง โปรตีนเกษตร” เมนูคั่วกลิ้ง โปรตีนเกษตร หอมเครื่องแกงเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน ได้โปรตีน ดีต่อสุขภาพ*ส่วนผสม*โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก แช่น้ำ 200 กรัมพริกแกงคั่วกลิ้ง 50 กรัมใบมะกรูดซอย 2 ใบตะไคร้ซอย 25 กรัมพริกขี้หนูสวนแดง 5 กรัมน้ำมันพืช 15 กรัมน้ำ 100 กรัมน้ำตาลทรายขาว 1/8 ช้อนชาน้ำปลา 15 กรัม *ตกแต่ง*พริกขี้หนูสวน 5 กรัมใบมะกรูดซอย 1 ใบ *ผักแนม*แตงกวา 60 กรัมถั่วฝักยาว 30 กรัมยอดผักพื้นบ้านต่างๆ ได้แก่ สะตอ ใบบัวบก *วิธีทำ*1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันอละพริกแกง ผัดให้สุกหอม ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดให้พริกแกงละลาย2….

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมเบื้อง” บทพิสูจน์ยอดกุลสตรีไทย สู่คำนิยม”หญิงงาม 10 ชั่ง” ขนมเบื้อง เป็นขนมที่นิยมแพร่หลายตั้งแต่สมัยอยุธยา จัดอยู่ในกลุ่มขนมชาววัง ในอดีตหญิงใดละเลงขนมเบื้องและทำงานฝีมืออื่น ๆ ได้พร้อมสรรพ “คนนั้นมีค่าถึง 10 ชั่ง”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “เทคนิคการปูผ้าปูโต๊ะ” “การปูผ้าปูโต๊ะ” ไม่ได้มีบทบาทเพียงสร้างความสวยงาม แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ที่สะท้อนความเป็นระเบียบ มาตรฐานการบริการ และช่วยยกระดับประสบการณ์ของผู้ใช้บริการ การเลือกความยาวของผ้าให้เหมาะสมกับรูปแบบงาน ยังช่วยเพิ่มความสะดวกในการใช้งานและความเหมาะสมในแต่ละโอกาส เรียนรู้หลักการจัดโต๊ะอย่างถูกต้องตามมาตรฐาน พร้อมพัฒนาทักษะงานบริการอย่างมืออาชีพ ผ่านศาสตร์คหกรรมที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Farm to Fork “การจับวางความอร่อยอย่างยั่งยืน” สายโซ่ของกระบวนการอาหารจากต้นกำเนิดของวัตถุดิบสู่ทุกคำที่เพิ่มศักยภาพทางด้านประโยชน์และรสชาติในโลกที่ระบบอาหารซับซ้อนจนเราแทบไม่รู้ว่าอาหารจานนี้มาจากไหน ทำไมต้องเรียนรู้ตลอดห่วงโซ่อาหาร เพราะปัจจุบัน โลกท้าทายมนุษย์ไม่ใช่แค่จะกินอะไร แต่มนุษย์กำลังเข้าสู่ยุค “ความมั่นคงอาหาร” ถดถอย ศาสตร์และศิลปะอาหารใดใดจึงไม่ใช่แค่การเปิดประตูครัวเข้าไปจัดการ หากแต่ว่าเป็นการระดมสรรพกำลังมนุษย์และธรรมชาติมาร่วมมือกันอย่างเต็มที่ และนอกจากพื้นที่ครัวแล้วยังมีคุณค่าที่มีความหมายตั้งแต่ต้นน้ำ (farm) ไปยังทุกคำที่เข้าปาก (fork)และเลี้ยงดูให้มนุษย์อิ่มเอมใจ และยั่งยืน 1. Farm to Fork and reverse Forks to Farmsเพราะวัตถุดิบที่ต้นน้ำดีในปากจึงเกิดความอร่อย และในทางกลับกัน2. Fair and Competitive Trade การตลาดที่เป็นธรรมและแข่งขันได้3. Fabricate with Techniques and Arts in Culinary เทคนิคและศิลปะในกระบวนการครัว4. Forks: “Values” on The Dining…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ “ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงจากโปรตีนพืช” หรือ Plant-Based Protein Powder Drink ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคตที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากผู้บริโภคในยุคปัจจุบันให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น รวมถึงต้องการความสะดวก รวดเร็ว และปลอดภัยต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงจากโปรตีนพืชจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ตอบโจทย์ ทั้งสำหรับผู้รักสุขภาพ ผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้ทานมังสวิรัติ ผู้แพ้นมวัว รวมถึงผู้สูงอายุและผู้ที่ออกกำลังกาย ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตจากแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ และเมล็ดพืชต่าง ๆ โดยผ่านกระบวนการแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบผงชงดื่มที่สะดวกต่อการบริโภค ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ควบคุมน้ำหนัก ส่งเสริมระบบขับถ่าย และช่วยลดไขมันรวมถึงคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีจุดเด่นคือ โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ไม่มีแลคโตส ไม่มีคอเลสเตอรอล และสามารถเก็บรักษาได้นาน จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับแนวโน้ม Future Food หรืออาหารแห่งอนาคต ที่เน้นทั้งสุขภาพและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงจากโปรตีนพืชจึงไม่ใช่เพียงแค่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นนวัตกรรมอาหารที่ช่วยส่งเสริมคุณภาพชีวิตของผู้บริโภคในระยะยาว

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ “อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index (GI) Foods)” ชวนเรียนรู้และทำความเข้าใจการกินอาหารตามค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ยังไง ไม่ให้น้ำตาลพุ่ง? GI คือ ค่าที่บอกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มเร็วแค่ไหน (0–100) แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ อาหาร GI สูง (≥70) อาหาร GI ปานกลาง และอาหาร GI ต่ำ (≤55) แค่เลือกอาหารให้เป็น ก็ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ มาดูหลัก GI ง่ายๆ เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่ความหมายรวมถึงตัวอย่างของอาหาร การเลือกอาหาร GI ต่ำ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน และยังช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดความหิวระหว่างวันได้อีกด้วย เคล็ดลับง่ายๆ คือ…