กลุ่มอาหารที่มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็ง
ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 เมษายน 2568 “กลุ่มอาหารที่มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็ง” ในยุคปัจจุบันนี้ สภาพแวดล้อมรอบตัวเรามักพบกับความเสี่ยงที่สามารถนำเราให้เข้าใกล้โรคต่างๆ ได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็ง ผู้คนส่วนใหญ่จึงหันมาให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรงห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ กันมากขึ้น โดยจากงานวิจัยทางการแพทย์พบว่าการทานอาหารกลุ่มเหล่านี้เป็นประจำจะสามารถช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ค่ะ . ผักตระกูลกะหล่ำ การศึกษาพบว่า ผักตระกูลกะหล่ำนั้นมี “สารซัลโฟราเฟน” ซึ่งช่วยป้องกันต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง และ “สารอินโดล-3-คาร์บินอล” ที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ถูกทำลายจากเซลล์มะเร็ง จึงมีส่วนช่วยควบคุมเอนไซม์ที่ป้องกันการเกิดมะเร็งได้ สมุนไพรและเครื่องเทศ มีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ดีขึ้น เช่น กระเทียมมีฤทธิ์ในการต่อต้านการอักเสบในร่างกาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อว่า “อัลลิซิน” ที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งเกือบทุกชนิด และในขิงมีสารโชกาออลและจิงเจอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง เป็นต้น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ที่มีกากใยสูง ผักและธัญพืชหลายชนิด มีสารแอนติออกซิเดนท์ ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง และ กลุ่มอาหารที่มีกากใยสูงยังช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย ผักผลไม้ที่มีเบต้า-แคโรทีนและวิตามินเอสูง การรับประทานอาหารกลุ่มนี้ จะมีฤทธิ์ยับยั้งการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ปกติไปเป็นเซลล์มะเร็งได้ ผักผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งน้ำย่อยจากเซลล์มะเร็ง ทำให้เซลล์แพร่กระจายช้ากว่าปกติ
