แกงชักส้ม
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 1 เมษายน 2569
หัวข้อ “แกงชักส้ม”
แกงชักส้ม เป็นอาหารไทยโบราณของภาคกลาง เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารในสมัยที่ยังไม่มีตู้เย็น โดยใช้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติ เช่น มะขาม มะนาว หรือมะกรูด ช่วยยืดอายุอาหาร
คำว่า “ชัก” หมายถึง การเคี่ยวให้น้ำแกงมีความเข้มข้น ส่วน “ส้ม” หมายถึง รสเปรี้ยว จึงเป็นแกงรสเปรี้ยวกลมกล่อมที่สะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารไทยในอดีต ปัจจุบันพบได้ไม่บ่อย จัดเป็นอาหารไทยโบราณที่ควรอนุรักษ์ไว้
เอกลักษณ์ของแกงชักส้ม
• ใช้มะกรูด น้ำมะขาม หรือพืชรสเปรี้ยวเป็นตัวชูรส
• ใส่ปลา หรือเนื้อสัตว์ ร่วมกับผักพื้นบ้าน
• น้ำแกงใส แต่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
• เป็นเมนูโบราณที่พบได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน

