วันสงกรานต์

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 19 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่ง “ไข่ดิบกินได้จริงหรือ?” (Are Raw Eggs Safe to Eat?) สาระน่ารู้เกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงของการกินไข่ดิบ ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลาย เช่น เมนูไข่ดิบ, ข้าวหน้าไข่ดิบ, ไข่ดองซีอิ๊ว และไข่ดองน้ำปลา แต่การรับประทานไข่ดิบอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค จึงควรทำความเข้าใจทั้งประโยชน์และข้อควรระวังก่อนบริโภค โดยประโยชน์ของการกินไข่ดิบ ได้แก่ ได้รับโปรตีนสูงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ, ช่วยบำรุงสายตาด้วยวิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทิน, และบำรุงระบบประสาทและสมองด้วยเลซิทินที่เปลี่ยนเป็นโคลินช่วยเสริมการเรียนรู้และความจำ เจาะลึกความเสี่ยงและวิธีรับประทานให้อย่างปลอดภัย ความเสี่ยงจากการรับประทานไข่ดิบ ได้แก่ เสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลา (Salmonella) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน และมีไข่, ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้น้อยกว่าไข่สุก (ประมาณ 51%) และมีสารอะวดิน (Avidin) ที่จับกับไบโอตินทำให้ดูดซึมวิตามินลดลงหากบริโภคประจำอาจทำให้ผมร่วง, รวมถึงเสี่ยงต่อโรคไข้หวัดนกแม้โอกาสเกิดขึ้นน้อย วิธีทานไข่ดิบให้อย่างปลอดภัย…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Smart Receiving & Cost Control: การตรวจรับวัตถุดิบเพื่อสู้ภัยต้นทุน เปลี่ยนจุดตรวจรับวัตถุดิบให้เป็น “จุดควบคุมเงินสด” เพื่อป้องกันกำไรรั่วไหลตั้งแต่ประตูหลังครัว 3 ขั้นตอนตรวจรับวัตถุดิบ (3-Step Receiving Check)1. Check Quantity (ตรวจจำนวน) ชั่ง ตวง นับ วัตถุดิบทุกรายการด้วยตัวเอง ห้ามเชื่อตัวเลขบนใบส่งของเพียงอย่างเดียว หักน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (Tare Weight) ออกก่อนเสมอ เพื่อให้ได้น้ำหนักวัตถุดิบที่แท้จริง 2. Check Price & Specification (ตรวจราคาและสเปก) เทียบรายการและราคากับ ใบสั่งซื้อ (PO) หากราคาไม่ตรงหรือสั่งผักเกรด A แต่ได้เกรด B ให้ปฏิเสธการรับทันที 3. Check Quality &…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2569 หัวข้อ “ เคพกูสเบอร์รี่ ” เคพกูสเบอร์รี่ หรือโทงเทงฝรั่ง เป็นผลไม้เมืองหนาวลูกกลมสีเหลืองอมส้ม มีเปลือกบางหุ้ม รสหวานอมเปรี้ยว นิยมรับประทานสด หรือนำมาแปรรูป ทำแยมน้ำผลไม้ หรือชุบช็อกโกแลต ในประเทศไทยนิยมปลูกบนพื้นที่สูง เช่น บ้านขุนกลาง ดอยอินทนนท์ โดยชุมชนชาวไทยภูเขา คุณค่าทางโภชนาการ• วิตามินเอ บำรุงสายตา• วิตามินซี เสริมภูมิ ช่วยลดอาการหวัด/ภูมิแพ้• สารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น anthocyanins, flavonoids, phenolic acids .. มีงานวิจัยชี้ว่า anthocyanins ช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งบางชนิด

น้อมส่งเสด็จสู่สวรรคาลัยสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถพระบรมราชชนนีพันปีหลวง ธ สถิตในดวงใจไทยนิรันดร์น้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อม ขอเดชะข้าพระพุทธเจ้า คณะผู้บริหาร คณาจารย์ บุคลากร และนักศึกษา โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ 5 เทคนิค “อบขนม” ให้นุ่มฟู น่ารับประทานแบบมืออาชีพ อบขนมเสร็จแล้ว เนื้อขนมปังหรือเนื้อเค้กที่ได้กลับไม่นุ่มฟู มีเนื้อแข็ง หรือสุกไม่ทั่วถึง ทั้ง ๆ ที่ชั่งตวงวัตถุดิบตามสูตร นั่นอาจเกิดจากการตั้งอุณหภูมิของเตาอบขนมไม่เหมาะสม หรือเลือกเทคนิคการอบเค้ก หรือวิธีอบขนมที่ไม่เหมาะสมกับชนิดของขนมนั้น ๆ ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป ด้วย 5 เทคนิคอบขนมปังที่จะทำให้ได้เนื้อขนมนุ่มฟู อร่อยน่ารับประทาน เหมือนมืออาชีพทำเอง1.วอร์มเตาอบก่อนใช้งาน อุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่วินาทีแรกที่นำเข้าเตาอบ ดังนั้นการวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก2.การใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิสำหรับการอบขนมจะเป็นตัวกำหนดว่าจะต้องใช้ไฟล่างอย่างเดียว หรือเปิดใช้ทั้งไฟบนและไฟล่างพร้อมกัน3.ใช้แม่พิมพ์ในการอบขนม แม่พิมพ์ หรือพิมพ์สำหรับอบขนมนั้น มีหลายแบบ ควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของขนม4.เคาะถาดเพื่อไล่ฟองอากาศในขนม การเคาะถาดขนม หรือแม่พิมพ์ขนมประมาณ 2 – 3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อแป้งออก5.การอบขนมปังรองน้ำขนมบางชนิดต้องการอุณหภูมิในการอบขนมที่ต่ำ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 24 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ “น้ำพริกนครบาล” น้ำพริกนครบาล ตำรับไทยรสจัดจ้านที่รวบรวมความหอม ความเปรี้ยว และความกลมกล่อมไว้ในหนึ่งถ้วยอย่างมีเอกลักษณ์ ขอขอบคุณข้อมูลจาก..ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ