Plant-Rich Diet เมนู ยำถั่วพูเต้าหู้กรอบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ในมหาวิทยาลัย สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 27 เมษายน 2569

หัวข้อ “Plant-Rich Diet เมนู ยำถั่วพูเต้าหู้กรอบ”

Plant-Rich Diet เมนู ยำถั่วพูเต้าหู้กรอบ
=>ส่วนผสม
ถั่วพู 70 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็ง หั่นชิ้นเล็ก ½ แผ่น
หัวกะทิต้มสุก 40 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนชา
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนชา
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
=>น้ำยำ
พริกชี้ฟ้าแห้งเอาแต่เนื้อ คั่ว 3 กรัม
หอมแดงซอย คั่ว 18 กรัม
กระเทียมซอย คั่ว 12 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
น้ำปลา 10 กรัม
น้ำมะนาว 12 กรัม
=>ตกแต่ง
พริกขี้หนูแห้งทอด 2 เม็ด
ใบชะพลู 2 – 3 ใบ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนชา

=>ขั้นตอนการเตรียม
1.ทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบ พักไว้
2.โขลกพริกชี้ฟ้า เกลือ หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด
3.ใส่หอมเจียว 1/3 ช้อนโต๊ะ โขลกต่อจนละเอียด พักไว้
4.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ใส่ถั่วพูกดให้จม รอให้แกนกลางสุกใส ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้
5.ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้ละลาย ใส่เครื่องโขลก หัวกะทิครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
6.ใส่ถั่วพู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอด ถั่วลิสงคั่วป่น มะพร้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
7.ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ โรยหอมเจียว พริกขี้หนูทอด จัดเสิร์ฟกับใบชะพลู

=>เคล็ดลับความอร่อย
การลวกให้ถั่วพูสีเขียวสวย:ตั้งน้ำให้เดือดจัดใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ผักเขียว นำถั่วพูที่ซอยแล้วลงลวก 30 วินาที จากนั้นรีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีวิธีนี้จะหยุดความร้อนทำให้ถั่วพูยังคงความกรอบและมีสีเขียวสด 

Similar Posts