“กระยาสารท”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี
หัวข้อ “กระยาสารท”
กระยาสารท เป็นขนมไทยโบราณที่มีความสำคัญต่อประเพณีสารทไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง นิยมทำขึ้นเพื่อใช้ประกอบพิธีทำบุญตักบาตรในวันสารทไทย ซึ่งตรงกับวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 ตามปฏิทินจันทรคติไทย เพื่ออุทิศส่วนบุญส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษและญาติผู้ล่วงลับ กระยาสารทมีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของสังคมเกษตรกรรมไทย ซึ่งนำผลผลิตทางการเกษตร ได้แก่ ข้าวเม่า ข้าวตอก ถั่วลิสง และงา มาประกอบเป็นขนม โดยกวนรวมกับน้ำตาลและกะทิจนมีลักษณะเหนียวข้น มีกลิ่นหอม รสชาติหวานมัน และมีเนื้อสัมผัสกรอบเคี้ยวเพลิน ในอดีตเมื่อใกล้ถึงเทศกาลสารทไทย แต่ละครัวเรือนจะร่วมกันเตรียมวัตถุดิบและกวนกระยาสารท บางชุมชนจัดกิจกรรมกวนขนมร่วมกัน เป็นการสร้างความรัก ความสามัคคี และถ่ายทอดภูมิปัญญาด้านอาหารจากรุ่นสู่รุ่น เมื่อทำขนมเสร็จแล้ว จะนำไปถวายพระสงฆ์ ทำบุญตักบาตร และแบ่งปันให้แก่ญาติพี่น้องหรือเพื่อนบ้าน กระยาสารทจึงไม่ได้เป็นเพียงขนมสำหรับรับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความกตัญญู ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ และการสืบทอดประเพณีอันดีงามของไทย
แหล่งข้อมูล : https://aroifin.com/recipes/krayasart-thai-dessert และกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. (2563). กระยาสารท ขนมแด่บรรพบุรุษ. ข้อมูลประวัติ ความเชื่อ ความสำคัญ และวัฒนธรรมการกวนกระยาสารท
