“ขนมบาเยีย”

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

หัวข้อ “ขนมบาเยีย” ตำรับสวนดุสิตสืบสานอาหารว่างมุสลิม สู่การพัฒนารสชาติร่วมสมัย

ขนมบาเยีย อาหารว่างที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดีย ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกผสมเครื่องเทศ ทอดจนเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาสูตรบาเยียเสริมกุ้งในระดับต่าง ๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผลิตภัณฑ์อาหารร่วมสมัย
ผลการวิจัยพบว่า สูตรเสริมกุ้ง 6% ได้รับการยอมรับสูงที่สุด โดยยังคงสีเหลืองทอง กลิ่นหอมเครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม สะท้อนการต่อยอดภูมิปัญญาอาหารให้เข้ากับนวัตกรรมอาหารในปัจจุบัน

ผู้วิจัย: จารุณี วิเทศ โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
แหล่งที่มา:
https://so04.tci-thaijo.org/…/article/view/264182/178719

Similar Posts