ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “กลูเตน คือ อะไร?”
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 26 ตุลาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง
หัวข้อ ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “กลูเตน คือ อะไร?”
เรียนรู้เรื่องราวและทำความเข้าใจเกี่ยวกับ “กลูเตน” โปรตีนธรรมชาติที่พบได้ในธัญพืชหลากหลายชนิดอย่างเป็นระบบ ย้อนรอยตั้งแต่แหล่งกำเนิดในธัญพืชจำพวกข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ บทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัส ความยืดหยุ่น และการขึ้นฟูของเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์อาหาร พร้อมเจาะลึกกลุ่มอาหารที่มีกลูเตน ทั้งอาหารกลุ่มหลัก เช่น ขนมปัง พาสต้า พิซซ่า และอาหารที่แฝงตัวอยู่ เช่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
นอกจากนี้ ยังครอบคลุมถึงการทำความเข้าใจผลกระทบต่อสุขภาพของผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงกลูเตน ไม่ว่าจะเป็นผู้ป่วยโรคซีลิอาก (Celiac Disease) ผู้ที่มีภาวะไวต่อกลูเตนโดยไม่ใช่โรคซีลิอาก (Non-Celiac Gluten Sensitivity) และผู้ที่มีภาวะแพ้ข้าวสาลี (Wheat Allergy) ตลอดจนแนะนำทางเลือกสำหรับแหล่งอาหารที่ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ เช่น ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง ควินัว บัควีท และถั่วชนิดต่างๆ เพื่อเป็นทางเลือกในการดูแลสุขภาพอย่างปลอดภัย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://aroinfin.com/what-is-gluten/
