Author: ดวงสุดา บุญพบ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Smart Receiving & Cost Control: การตรวจรับวัตถุดิบเพื่อสู้ภัยต้นทุน เปลี่ยนจุดตรวจรับวัตถุดิบให้เป็น “จุดควบคุมเงินสด” เพื่อป้องกันกำไรรั่วไหลตั้งแต่ประตูหลังครัว 3 ขั้นตอนตรวจรับวัตถุดิบ (3-Step Receiving Check)1. Check Quantity (ตรวจจำนวน) ชั่ง ตวง นับ วัตถุดิบทุกรายการด้วยตัวเอง ห้ามเชื่อตัวเลขบนใบส่งของเพียงอย่างเดียว หักน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (Tare Weight) ออกก่อนเสมอ เพื่อให้ได้น้ำหนักวัตถุดิบที่แท้จริง 2. Check Price & Specification (ตรวจราคาและสเปก) เทียบรายการและราคากับ ใบสั่งซื้อ (PO) หากราคาไม่ตรงหรือสั่งผักเกรด A แต่ได้เกรด B ให้ปฏิเสธการรับทันที 3. Check Quality &…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ “โดนัทยีสต์ (Yeast Donut)” ความอร่อยที่เริ่มต้นจากการหมัก โดนัทยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ยีสต์ (Yeast) เป็นสารช่วยขึ้นฟู โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขยายตัวและเกิดโครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรง ส่งผลให้โดนัทมี เนื้อสัมผัสนุ่ม เบา ฟู และยืดหยุ่น พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากกระบวนการหมัก การทอดที่อุณหภูมิ 175–180°C จะช่วยให้โดนัทมี ผิวสีเหลืองทองสวย เนื้อในสุกทั่วถึง ไม่อมน้ำมัน และเกิด วงแหวนสีขาว (White Ring) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโดนัทยีสต์คุณภาพดี แสดงถึงการหมักและการทอดที่เหมาะสม  จุดเด่นของโดนัทยีสต์เนื้อนุ่ม ฟู เบา และยืดหยุ่นกว่าชนิดใช้ผงฟู มีกลิ่นหอมจากการหมักของยีสต์เก็บความชุ่มชื้นได้ดี รับประทานอร่อยแม้ปล่อยไว้ระยะหนึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต เกลซ ครีม หรือสอดไส้ฟิลลิ่งหลากหลายรสชาติ ขอขอบคุณข้อมูลจาก รศ.ดร.อรรถ ขันสี อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ : “กินแล้วสวย 10 ผลไม้สีแดง” ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิว ชะลอวัย รวม 10 ผลไม้สีแดง ไลโคปีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพคุณ แหล่งที่มา : www.thairath.co.th

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “ขนมไดฟุกุ ไส้ถั่วแดงสตรอว์เบอร์รี่” ขนมไดฟุกุ (大福, Daifuku) มีความหมายตามตัวอักษรว่า “โชคใหญ่” หรือสื่อถึง “ความโชคดีมหาศาล” ลักษณะของขนม•เป็นขนมหวานญี่ปุ่นประเภทวากาชิ (Wagashi)•ทำจากแป้งโมจิ (แป้งข้าวเหนียว) นำมานวดจนเหนียวนุ่ม แล้วห่อหุ้มไส้ต่างๆ•ไส้ยอดนิยม คือ ถั่วแดงกวน และมักจะเพิ่มผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี่ (เรียกว่า อิจิโกะไดฟุกุ) ความเชื่อและโอกาสที่นิยมใช้•คนญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินหรือมอบไดฟุกุให้แก่กันจะช่วยนำพาความสุขและโชคลาภมาให้•นิยมใช้ในโอกาสพิเศษและเทศกาลมงคล เช่น วันปีใหม่ งานแต่งงาน หรือพิธีชงชา เพื่ออวยพรให้ผู้รับเจอแต่เรื่องดี แหล่งข้อมูล : หนังสือขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย by เชฟนุ่น / www.wongnai.com

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์  เสริมทักษะงานคหกรรมด้วยศาสตร์แห่งการจัดดอกไม้เรียนรู้หลักการจัดแจกันดอกไม้ ตั้งแต่การเตรียมอุปกรณ์ การเลือกภาชนะ เทคนิคการจัด ไปจนถึงรูปแบบการจัดที่เหมาะกับการใช้งานในโอกาสต่าง ๆ เพื่อสร้างสรรค์ผลงานที่สวยงามและเป็นมืออาชีพ “เพราะการจัดดอกไม้…ไม่ใช่เพียงการตกแต่ง แต่เป็นศิลปะที่สร้างความประทับใจในทุกพื้นที่”  ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ดร.พรยุพรรณ พรสุขสวัสดิ์ อาจารย์ประจำโรงเรียนการเรือน

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดยหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ : อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Foods) อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Foods) คือ อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน โดยใช้วัตถุดิบสังเคราะห์ และสารปรุงแต่งจำนวนมาก เพื่อเพิ่มรสชาติ ความสะดวก อายุการเก็บรักษา และความน่าดึงดูด ตัวอย่างอาหารแปรรูปขั้นสูง ข้อดี ข้อควรระวังอาหารกลุ่มนี้มักมีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง แต่มีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่ำ หากบริโภคบ่อยหรือในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต ข้อมูลโดย : ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรฯ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรฯ โรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย หัวข้อ : โรคความดันโลหิตสูง (Hypertension) ความดันโลหิตสูง…ดูแลได้ เริ่มต้นง่าย ๆ จาก “จานอาหาร” การเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม เป็นหนึ่งในวิธีสำคัญที่ช่วยดูแลสุขภาพและควบคุมความดันโลหิต “ข้าวผัดธัญพืชอกไก่” จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะรวมวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ธัญพืช ผัก และอกไก่ ให้ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และใยอาหาร พร้อมปรุงรสอย่างพอดี จุดเด่นของเมนูนี้มีธัญพืชและผักหลากหลายให้โปรตีนจากอกไก่มีใยอาหาร แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมใช้เป็นแนวทางในการจัดอาหารสไตล์ DASHใส่ใจการควบคุมโซเดียมและการปรุงรส คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่คาร์โบไฮเดรต 39.6 กรัมโปรตีน 18.2 กรัมไขมัน 8.9 กรัมพลังงาน 310.7 กิโลแคลอรี สุขภาพดี ไม่จำเป็นต้องจืด เพียงเลือกวัตถุดิบให้หลากหลาย ลดเค็ม ลดโซเดียม และปรุงอาหารอย่างพอดี ก็สามารถสร้างมื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและใส่ใจสุขภาพได้ ข้อมูลโดย:…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “หมากเม่า” หมากเม่าสกลนคร ผลไม้พื้นเมืองแห่งแดนอีสาน รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ สร้างมูลค่าเพิ่มให้ชุมชน แหล่งอ้างอิง:กรมส่งเสริมการเกษตร. หมากเม่า (Antidesma bunius) พืชพื้นถิ่นที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจและสุขภาพมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ งานวิจัยเกี่ยวกับสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และสารต้านอนุมูลอิสระในพืชผลสีม่วง-ดำข้อมูลผลิตภัณฑ์ชุมชนและสินค้า OTOP จังหวัด สกลนครบทความ “หมากเม่า ผลไม้พื้นบ้าน เสริมภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย” จาก Sanook Health 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 3 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “กุ้งแม่น้ำ” วัตถุดิบชั้นเลิศที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่น หวานฉ่ำ และมันกุ้งรสเข้มข้น จนกลายเป็นเมนูโปรดของนักชิมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเผา ต้มยำ หรือเมนูสร้างสรรค์อื่น ๆ ก็ล้วนชวนให้น้ำลายสอ หากคุณอยากรู้จักเสน่ห์ของกุ้งแม่น้ำ พร้อมเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด บทความนี้จะพาคุณไปสัมผัสความอร่อยในทุกคำ แหล่งที่มา อ้างอิง https://www.baanmai.co.th/blog/prawn-shrimp

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 2 สิงหาคม 2569  หัวข้อ : ดอกขจร ดอกขจร หรือ ดอกสลิด (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Telosma minor Craib) เป็นพืชเถาเลื้อยในตระกูล Asclepiadaceae ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มักพบได้ตามรั้วบ้านในชนบท ดอกมีสีเขียวอมเหลือง นิยมนำส่วนดอกและยอดอ่อนมาประกอบอาหาร รสชาติหวานกรอบอร่อย ทำให้เป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน เช่น แกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร ผัดดอกขจรใส่หมู หรือแม้กระทั่งลวกจิ้มน้ำพริก ประโยชน์ของดอกขจรนอกจากความอร่อยแล้ว ดอกขจรยังเป็นแหล่งโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด1. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ : ดอกขจรมีวิตามิน A สูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณสดใส และป้องกันหวัด รวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง2. กากใยสูง ดีต่อระบบขับถ่าย : ดอกขจรมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของโรคลำไส้2. บำรุงเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต : มีธาตุเหล็กสูง…