More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ: ยำไข่ปลาดุก “รสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม หอมสมุนไพรไทย ตัดด้วยมะม่วงดิบกรุบกรอบ อร่อยครบรสในคำเดียว” ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก “ วัตถุดิบส่วนผสมฐานบิสกิต1.บิสกิตแครกเกอร์ 150 กรัม2.เนยจืด (ละลาย) 70 กรัมส่วนผสมชีสเค้ก1.ครีมชีส 250 กรัม2.วิปปิ้งครีม 200 ml3.น้ำตาลทราย 80 กรัม4.เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ5.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ6.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาส่วนผสมซอสสตรอว์เบอร์รี่1.สตรอว์เบอร์รี่สด 250 กรัม2.น้ำตาลทราย 60 กรัม3.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาวิธีทำง่าย ๆ 6 ขั้นตอน1.บดบิสกิตแครกเกอร์ให้ละเอียดนำไปผสมกับเนยละลาย คนให้เข้ากัน2.เทบิสกิตใส่พิมพ์ กดให้แน่น นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที3.ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายจนเนียนใส่วิปปิ้งครีม น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา4.ละลายเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีมชีส คนให้เข้ากัน5.เทส่วนผสมครีมชีสลงบนฐานบิสกิต เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นแช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง6.ทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ แล้วนำมาราดบนชีสเค้ก…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ: ขนมเต่าแดง “ขนมเต่าแดง” ขนมมงคลรูปเต่าของชาวจีน สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวจีนในจังหวัดตรัง โดยมีความหมายว่า มีอายุยืนยาวดั่งเช่นเต่า สลักอักษรจีนว่า “ซิ่ว” เพื่อใช้ไหว้ขอพรเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีกรรมต่างๆ แหล่งที่มา: ตำรับตรังหอมกลิ่นถิ่นอาหารใต้ โดยมหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “ศาสตร์แห่งกลิ่นหอม” ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงเครื่องหอมไทย เสริมทักษะงานคหกรรมด้วยภูมิปัญญาเครื่องหอมไทย เรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงเครื่องหอมไทยประเภทปรุงกลิ่น ซึ่งเป็นวิธีการปรุงเครื่องหอมแบบไทยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยอาศัยพืชสมุนไพรและวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น ใบเตยหอม มะกรูด ดอกมะลิ กระดังงา กุหลาบ ลำเจียก ดินสอพอง แก่นจันทน์เทศ ขี้ผึ้ง และพิมเสน มาผ่านกระบวนการปรุงกลิ่นอย่างพิถีพิถัน ศึกษาการสร้างสรรค์เครื่องหอมไทยหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ น้ำดอกไม้สด น้ำอบไทย น้ำปรุง และน้ำหอม** ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัสดุและอุปกรณ์ การอบควันเทียน การร่ำ และการปรุงผสม เพื่อให้ได้เครื่องหอมที่มีกลิ่นหอมละมุนและเหมาะสมกับการนำไปใช้ เรียนรู้การนำเครื่องหอมไทยไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน งานพิธี และโอกาสสำคัญ เช่น การประพรมกาย การอบเสื้อผ้าและเครื่องใช้ การสรงน้ำพระ การรดน้ำผู้ใหญ่ การทำของฝากและของชำร่วย ตลอดจนการนำไปใช้ในงานสปาและการสร้างบรรยากาศให้เกิดความผ่อนคลายเพราะเครื่องหอมไทย…ไม่เพียงสร้างความหอม แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญา ความประณีต และความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงกลิ่นที่สืบทอดจากบรรพชนไทย ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ดร.พรยุพรรณ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Menu Engineering & Food Costing: การวิเคราะห์เมนูและการตั้งราคาเพื่อทำกำไร แหล่งที่มา: เอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเทคนิคการประกอบอาหาร

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “ไวน์ผลไม้” (Fruit Wine)  เรียนรู้เรื่องราว ประวัติศาสตร์ และเสน่ห์ของ “ไวน์ผลไม้” เครื่องปรุงและเครื่องดื่มรสยอดนิยมที่มีความหอมหวานและหลากหลาย ย้อนรอยกรรมวิธีการนำผลไม้ชนิดต่างๆ มาหมักด้วยยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรี พร้อมสำรวจไวน์ผลไม้ในประเทศไทยที่มีจำหน่ายมากกว่า 6 ยี่ห้อ ทั้งยี่ห้อนำเข้าและยี่ห้อที่ผลิตในประเทศ เช่น Montclair, Belleville, Berri Estates, Corte Antica, Finca De Malpica และ Peter Vella  พร้อมเจาะลึกความแตกต่างระหว่างไวน์ผลไม้และไวน์องุ่นอย่างพิถีพิถัน   ไวน์ผลไม้ใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ บ๊วย ราสป์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกหว้า และกระเจี๊ยบ มีกรรมวิธีการผลิตที่ง่ายกว่า และมีราคาย่อมเยาอยู่ในหลักร้อย ส่วนไวน์องุ่นจะใช้สายพันธุ์องุ่นเฉพาะ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ : “ผลิตภัณฑ์บะหมี่โอ๊ตผสมบุก”  ผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกที่ผสานคุณค่าจากข้าวโอ๊ตและบุก ให้ใยอาหารสูง เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใส่ใจสุขภาพและการบริโภคอาหารอย่างสมดุล สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายเมนู วิธีการแปรรูป ทำได้โดย เตรียมวัตถุดิบ → บด/ผสม → นวดแป้ง → รีดแผ่น → ขึ้นรูปเส้น → ลวก/ต้ม → อบแห้ง → บรรจุ  ประโยชน์ต่อสุขภาพ– มีใยอาหารสูง ช่วยส่งเสริมการขับถ่ายช่วยให้อิ่มนาน และควบคุมปริมาณอาหาร– มีเบตากลูแคนจากข้าวโอ๊ตช่วยดูแลระดับคอเลสเตอรอล– เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจ สุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก  ข้อควรระวัง– ผู้แพ้ข้าวโอ๊ตหรือส่วนประกอบควรหลีกเลี่ยง– หากรับประทานมากอาจทำให้ ท้องอืดหรือแน่นท้อง ดังนั้นควรดื่มน้ำให้เพียงพอ ข้อมูลโดย : รองศาสตราจารย์ ดร.ภัทราทิพย์ รอดสำราญ ประธานหลักสูตรฯแหล่งข้อมูลอ้างอิง :1. Kim, H.,…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 31 สิงหาคม 2569 หัวข้อ “จุลินทรีย์ที่ซ่อนอยู่ในผักและผลไม้สด” ผักและผลไม้สดสามารถปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ตั้งแต่แหล่งผลิตจนถึงผู้บริโภค โดยแหล่งปนเปื้อนที่สำคัญ ได้แก่ ดิน น้ำ ปุ๋ยคอก การเก็บเกี่ยวและขนส่ง ผู้สัมผัสอาหาร รวมถึงอุปกรณ์และภาชนะ จุลินทรีย์ก่อโรคที่อาจพบ ได้แก่ E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Shigella spp. และ Bacillus cereus ซึ่งอาจก่อให้เกิดโรคจากอาหารและอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้ นอกจากนี้ยังพบจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย เช่น Pseudomonas spp., Pectobacterium spp., ยีสต์ และเชื้อรา ซึ่งทำให้ผักผลไม้เกิดการเน่า นิ่ม หมัก มีกลิ่นหรือรสผิดปกติ รวมถึงเชื้อราบางชนิดที่อาจสร้างสารพิษได้ โดยเฉพาะ ผักและผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภค มีความเสี่ยงสูงขึ้น เนื่องจากการปอก หั่น หรือตัดแต่งทำให้เนื้อเยื่อพืชเสียหายและเอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ แนวทางสำคัญในการลดความเสี่ยง คือ ล้างผักผลไม้ให้สะอาด แยกเขียงและมีดสำหรับอาหารแต่ละประเภท เก็บรักษาที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และรักษาสุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหาร…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 สิงหาคม 2569 หัวข้อ ร้านอาหารกินกับก้อย “กินกับก้อย” เป็นร้านอาหารทะเลที่เหมาะกับครอบครัว กลุ่มเพื่อน หรืองานเลี้ยงฉลองในโอกาสพิเศษ ในบรรยากาศสบาย ๆ ร้านนี้จึงได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนไทยและชาวต่างชาติ เนื่องจากคุณภาพวัตถุดิบที่สมราคา รสชาติจัดจ้านถูกปาก ที่เจ้าของร้านเอาใจใส่ทุกเมนู รวมถึงการบริการที่ทั่วถึงตลอดมื้ออาหาร ใครต่อใครจึงเป็นลูกค้าประจำ​​​รสชาติอาหารที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันละเมียดละไมเช่นนี้ โดยเฉพาะเมื่อได้ร่วมแบ่งปันสังสรรค์กับเพื่อนฝูงหรือบรรดาคนรู้ใจ แถมยังช่วยกระชับสานสัมพันธ์ให้แน่นแฟ้นขึ้นอีกด้วย​ แหล่งที่มาhttps://guide.michelin.com/…/behind-the-bib-kin-kub-koi…https://pantip.com/topic/42293788