More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 31 มกราคม 2569 หัวข้อ “แกงรัญจวน”อาหารไทยต้นตำรับชาววัง อาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ตำนานที่ 1 คิดค้น โดยหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา ในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ณ วังสวนสุนันทา จากสำรับของเหลือของเจ้านายพระองค์ต่าง ๆ ที่ทานอาหารกันเพียงเล็กน้อย แล้วฝ่ายครัวนำอาหารเหลือ (Food Waste) โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ นำเนื้อวัวติดเอ็น มาปรุงกับ น้ำพริกกะปิ และสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ หอมแดง โหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว เกิดเป็น “แกงรัญจวน” ตำนานที่ 2 คิดค้น โดยหม่อมเจ้าสะบาย นิลรัตน์ นายห้องเครื่องอาหารคาว แห่งสำนักพระวิมาดาเธอฯ ในวังสวนสุนันทา นำอาหารเหลือจากการเลี้ยงข้าหลวงเรือนนอกที่มาช่วยงานทำดอกไม้ซึ่งก็คือ เนื้อวัวผัดพริกอ่อนใบโหระพา จึงคัดเอาแต่เนื้อที่เหลือมาเคี่ยวในหม้อ จากนั้นก็ตำน้ำพริกกะปิละลายลงไป แล้วปรุงรสแบบต้มยำ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบโหระพา…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 มกราคม 2569 หัวข้อ “ร้านมองมูล (Mongmoon) จังหวัดอุบลราชธานี” “ร้านมองมูล (Mongmoon)”ร้านอาหารและคาเฟ่่ริมแม่น้ำมูล จ.อุบลราชธานี โดดเด่นด้วยบรรยากาศดี วิวสวยชมพระอาทิตย์ตก มีทั้งโซน Indoor–Outdoor ใกล้ชิดธรรมชาติ มีเมนูอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารอีสานรสจัดจ้าน อาทิเช่น ตำถั่วหมูกรอบ คอหมูย่าง ไปจนถึงของหวาน เช่น บิงซู เหมาะสำหรับการมาพักผ่อนทั้งกลางวันและกลางคืน ที่อยู่ ร้านมองมูล ต.แจระแม อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานีนีเปิดทุกวัน 10:30 – 22:30 น.โทรศัพท์ : 095-2364264 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 30 มกราคม 2569 หัวข้อ “ ไก่ดำ ” ไก่เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีคุณประโยชน์กับมนุษย์มาก เนื้อไก่และไข่ไก่ถูกใช้เป็นอาหารมาช้านาน เนื่องจากไก่มีโปรตีนสูง ไก่บางชนิดถูกเลี้ยงไว้เป็นสัตว์เลี้ยง เช่น ไก่แจ้ ไก่ฟ้า เป็นต้น แต่มีไก่อยู่ชนิดหนึ่งที่ลักษณะแปลก คือ มีสีดำทั้งตัว นั้นก็ คือ ไก่ดำ ไก่ดำเป็นสัตว์ที่มีราคาสูง และมักถูกนำมาบริโภคโดยต้มกับสมุนไพรเพื่อใช้เป็นยาอายุวัฒนะ เนื่องจากมีความเชื่อว่าเนื้อของไก่ดำจะมอบพลังอำนาจให้แก่ผู้กิน แต่ในความจริงแล้วการที่ไก่ดำมีสีดำได้นั้นเกิดจากเม็ดสี “เมลานิน” (Melanin) ที่ถูกผลิตจากเซลล์ที่เรียกว่า “เมลาโนไซต์” (Melanocyte) ซึ่งตามปกติเซลล์ชนิดนี้จะอยู่ในบริเวณผิวหนังชั้นใน แต่ในไก่ดำในช่วงที่เป็นตัวอ่อน หรือเอมบริโอ เซลล์อ่อนของเซลล์เม็ดสีที่เรียกว่า “เมลาโนบลาสต์” (Melanoblast) มีปริมาณมากกว่าปกติได้กระจายไปยังทุกส่วนทั่วร่างกาย รวมถึงอวัยวะภายใน จึงทำให้ไก่ชนิดนี้มีสีดำไปถึงเนื้อในอย่างแท้จริง

ประชาสัมพันธ์ Clubhouse คลับอาหารการกิน SDU   พูดคุยในหัวข้อเรื่อง “ครังซองต์ : ศิลป์จากแป้ง “วันศุกร์ที่ 30 มกราคม 2569 เวลา 19.00 – 20.00 น.  สัปดาห์นี้ได้รับเกียรติจาก อาจารย์พนม ทองมาก ครูผู้ช่วย แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุโขทัย มาร่วมฟังร่วมแชร์เรื่องราวไปด้วยกันพบกันที่คลับอาหารการกิน SDU ทุ่มตรงไทยแลนด์ 

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 29 มกราคม 2569 หัวข้อ แกงหอง แกงหอง..อาหารตำรับชาววังโบราณ ซึ่งเป็นพระกระยาหารทรงโปรดในสมเด็จพระพันปีหลวงชื่ออาจไม่คุ้นหูสำหรับคนรุ่นปัจจุบัน แต่แท้จริงแล้วเป็นเมนูโบราณที่มีต้นกำเนิดจากตำรับอาหารชาววัง ลักษณะโดดเด่นของแกงชนิดนี้ อยู่ที่ขั้นตอนการปรุงอันประณีต ต้องใช้เวลาเคี่ยว หรือตุ๋นส่วนผสมหลัก จนนุ่มเปื่อย และซึมซับรสเครื่องปรุงอย่างกลมกลืน จึงได้รสชาติละมุนกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอม อ่อนๆ ของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นเสน่ห์ของอาหารชาววังที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความละเมียดละไม

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 มกราคม 2569 หัวข้อ ” VT แหนมเนือง ” ต้นตำรับแหนมเนืองจากจังหวัดอุดรธานี วีที แหนมเนือง (VT Namnueng) ร้านอาหารเวียดนามเจ้าดังต้นตำรับจากจังหวัดอุดรธานี มีความโดดเด่นในรสชาติของอาหารเวียดนามแท้ และใช้ผักสด สะอาด ปลอดภัย

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 28 มกราคม 2569 หัวข้อ “มะเม่า” วัตถุดิบท้องถิ่นไทยมีความหลากหลายตามสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศในแต่ละภูมิภาค ซึ่งในปี 2026 นี้ เทรนด์การบริโภคอาหารที่เน้นความยั่งยืนและการส่งเสริมชุมชนยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยสามารถแบ่งกลุ่มวัตถุดิบเด่น ๆ ได้ดังนี้:ภาคเหนือ (รสชาติละมุน สมุนไพรป่า)ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (รสจัดจ้าน ของป่าและของหมัก)ภาคกลาง (ความอุดมสมบูรณ์จากแหล่งน้ำและสวน)ภาคใต้ (รสร้อนแรง สมุนไพรเข้มข้น)วัตถุดิบแห่งอนาคต (Future Food ในไทย) ในที่นี้จะกล่าวถึง มะเม่า (หรือหมากเม่า) เป็นผลไม้พื้นเมืองที่พบได้ทุกภาคของประเทศไทย แต่ที่มีชื่อเสียงและถือเป็นของดีประจำท้องถิ่นที่มีความโดดเด่นของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (ภาคอีสาน) โดยเฉพาะในจังหวัดสกลนคร

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 27 มกราคม 2569 หัวข้อ “แกงร้อน” เมนูโบราณ…รสชาติแห่งวันวาน “แกงร้อน” เป็นอาหารไทยโบราณที่มีชื่อบันทึกไว้ตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ มักเรียกว่า “แกงจืดวุ้นเส้น” ผิดกับต้มจืดวุ้นเส้นตรงเครื่องแกงและการใส่กะทิ เหมาะแก่การรับประทานในช่วงหน้าฝนและหน้าหนาว เพราะเป็นอาหารที่รับประทานได้คล่องคอ ให้ความอบอุ่น ปัจจุบันยังคงมีการทำรับประทานในบ้านที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากเรื่องราวของอาหารแบบโบราณ และอาจหาซื้อมารับประทานได้ที่ตลาด อตก. ได้แก่ ร้านสำราญแกงไทย

ขออนุญาตประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 26 มกราคม 2569 หัวข้อ “นายฉั้ว ข้าวหมูแดง ข้าวหมูแดงเมืองนครปฐม” อาหารพื้นๆ ที่ขอแนะนำก็คือ “ข้าวหมูแดงเมืองนครปฐม” แนะนำโดยเจ้าถิ่น กินมาตั้งแต่ถือกระเป๋านักเรียน ตอนนี้ก็ยังกินต่อไป ร้านไม่หนีไปไหน แค่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น บางทีก็คนสองรุ่นช่วยกันขาย ใครมาเยือนถึงเมือง “ข้าวหมูแดง” อย่างนครปฐม ต้องห้ามพลาด! พิกัด ร้านข้าวหมูแดงเจ้าอร่อย รอบรั้วองค์พระปฐมเจดีย์ ขวัญใจทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เด็ดจริง ข้าวหมูแดงนครปฐมที่กำลังจะแนะนำ ก็ไม่ถึงกับดีเลิศ แค่คนรอแน่นทุกวัน เป็นทางเลือกสำหรับคนอยากกินอะไรง่ายๆ ของอร่อยก็ต้องรอหน่อย นายฉั้ว ข้าวหมูแดง : ร้านเก่าแก่กว่า 50 ปี แห่งตลาดองค์พระปฐมเจดีย์ มีสาขาเดียวและขายดีทุกวัน มีลูกค้ายืนรอต่อคิวยาวเหยียดตลอด ความดีงามของข้าวหมูแดงร้านนี้อยู่ตรงที่ความอร่อยของเนื้อหมู ไม่ว่าจะหมูกรอบ หรือหมูแดง หั่นมาเป็นชิ้นโต ๆ เนื้อนุ่ม หมูแดงไม่มีมัน เนื้อล้วน ๆ ส่วนหมูกรอบก็กรอบ กลิ่นหอมสุด ๆ จุดเด่น คือ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 25 มกราคม 2569 หัวข้อ “ลูกหม่อน (Mulberries)” ลักษณะ ลูกหม่อนเป็นผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ สามารถเจริญได้ดีตั้งแต่เขตอบอุ่นถึงเขตร้อน  มีลักษณะเป็นผลรวม รูปทรงกระบอก เมื่อออกผลใหม่ ๆ จะมีสีเขียว เมื่อสุกจะมีสีม่วงแดงเข้มเกือบดำเนื่องจากเป็นพืชอาหารตามธรรมชาติชนิดเดียวของหนอนไหม คนไทยจึงนิยมเรียกว่า “ลูกหม่อน” นำไปทำอะไรได้บ้างลูกหม่อนสามารถนำมากินสด ๆ ได้อย่างอร่อยและยังแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเหมือนเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นใช้ตกแต่งเค้ก โดนัท พาย ทานคู่กับโยเกิร์ต ทำแยมทาขนมปัง ปั่นเป็นสมูทตี้หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูปเป็นไวน์  สารอาหารจากลูกหม่อน ลูกหม่อนอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย  ลูกหม่อน 100 กรัม ประกอบด้วย– โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน – วิตามินซีสูงถึง 36.4 มิลลิกรัม – วิตามินเอ บี1 บี2 บี3 บี6 บี9 – แร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และสังกะสี  ประโยชน์ของลูกหม่อน–  ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง–  บำรุงระบบไหลเวียนโลหิต–  ลดอาการปวดประจำเดือน และช่วยบำรุงครรภ์–  ช่วยในการลดน้ำหนัก–  บำรุงสายตาและผิวพรรณให้ดูสุขภาพดี