More

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้โรงเรียนการเรือน ประจำวันที่ 2 กันยายน 2569 หัวข้อ วัตถุดิบท้องถิ่นภาคกลาง “มะพร้าวน้ำหอมราชบุรี” 1. เอกลักษณ์และจุดเด่น– น้ำหวาน หอมคล้ายใบเตย เนื้อนุ่มอ่อน เป็นเอกลักษณ์2. แหล่งปลูกสำคัญ– ปลูกใน 7 อำเภอของจังหวัดราชบุรี โดยเฉพาะพื้นที่ลุ่มแม่น้ำแม่กลอง3. ทำไมจึงเหมาะกับราชบุรี– ดินอุดมสมบูรณ์ น้ำเพียงพอ และภูมิอากาศเหมาะสมต่อการปลูก4. ความสำคัญทางเศรษฐกิจ– พืชเศรษฐกิจสำคัญ สร้างรายได้แก่เกษตรกรและชุมชน5. การใช้ประโยชน์– นำมาใช้ได้หลากหลาย ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม ขนม และผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า แหล่งที่มา : 1) กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ https://chainat.moc.go.th/…/detail/id/112/iid/149258 2) สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดราชบุรี https://ratchaburi.prd.go.th/…/detail/id/33/iid/448746

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ *หัวข้อ* “แกงฮังเล” “แกงฮังเล”อาหารพื้นเมืองภาคเหนือของไทยที่ได้รับอิทธิพลจากพม่าและมีการปรับวิธีปรุงให้เหมาะกับแต่ละพื้นที่ ปัจจัยด้านภูมิศาสตร์ การคมนาคม สังคม และเศรษฐกิจ ทำให้แกงฮังเลมีลักษณะแตกต่างกัน ปัจจุบันมี 2 ลักษณะ ได้แก่ แกงฮังเลเชียงแสน และแกงฮังเลม่านนิยมรับประทานในงานประเพณีและงานเลี้ยงโดย มีคุณค่าทางโภชนาการจากวัตถุดิบ เช่น หอมแดง พริก กระเทียม ข่า และตะไคร้ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประวัติความเป็นมาแกงฮังเลเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของพม่าจากความสัมพันธ์ระหว่างอาณาจักรล้านนากับพม่าทั้งด้านการปกครอง การค้า และการอพยพของผู้คน โดยเฉพาะในพื้นที่เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน ตาก และลำปาง คำว่า “ฮิน” ในภาษาพม่าหมายถึง “แกง” และมีการนำอาหารประเภทแกงหมูเข้ามาสู่ล้านนา ต่อมาชาวล้านนาได้ปรับสูตร รสชาติ และวิธีการปรุงให้เข้ากับวัตถุดิบและวิถีชีวิตท้องถิ่น จนกลายเป็น “แกงฮังเล” ที่มีเอกลักษณ์และเป็นอาหารสำคัญของภาคเหนือในปัจจุบัน ลักษณะของแกงฮังเลแกงฮังเลเป็นแกงพื้นเมืองภาคเหนือ มีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย เนื้อหมูนุ่ม…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ หัวข้อ: ยำไข่ปลาดุก “รสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม หอมสมุนไพรไทย ตัดด้วยมะม่วงดิบกรุบกรอบ อร่อยครบรสในคำเดียว” ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ฉัตรชนก บุญไชย ประธานหลักสูตรฯ สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี หัวข้อ “สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก “ วัตถุดิบส่วนผสมฐานบิสกิต1.บิสกิตแครกเกอร์ 150 กรัม2.เนยจืด (ละลาย) 70 กรัมส่วนผสมชีสเค้ก1.ครีมชีส 250 กรัม2.วิปปิ้งครีม 200 ml3.น้ำตาลทราย 80 กรัม4.เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ5.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ6.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาส่วนผสมซอสสตรอว์เบอร์รี่1.สตรอว์เบอร์รี่สด 250 กรัม2.น้ำตาลทราย 60 กรัม3.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาวิธีทำง่าย ๆ 6 ขั้นตอน1.บดบิสกิตแครกเกอร์ให้ละเอียดนำไปผสมกับเนยละลาย คนให้เข้ากัน2.เทบิสกิตใส่พิมพ์ กดให้แน่น นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที3.ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายจนเนียนใส่วิปปิ้งครีม น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา4.ละลายเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีมชีส คนให้เข้ากัน5.เทส่วนผสมครีมชีสลงบนฐานบิสกิต เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นแช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง6.ทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ แล้วนำมาราดบนชีสเค้ก…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ตรัง หัวข้อ: ขนมเต่าแดง “ขนมเต่าแดง” ขนมมงคลรูปเต่าของชาวจีน สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวจีนในจังหวัดตรัง โดยมีความหมายว่า มีอายุยืนยาวดั่งเช่นเต่า สลักอักษรจีนว่า “ซิ่ว” เพื่อใช้ไหว้ขอพรเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีกรรมต่างๆ แหล่งที่มา: ตำรับตรังหอมกลิ่นถิ่นอาหารใต้ โดยมหาวิทยาลัยสวนดุสิต

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หัวข้อ “ศาสตร์แห่งกลิ่นหอม” ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงเครื่องหอมไทย เสริมทักษะงานคหกรรมด้วยภูมิปัญญาเครื่องหอมไทย เรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงเครื่องหอมไทยประเภทปรุงกลิ่น ซึ่งเป็นวิธีการปรุงเครื่องหอมแบบไทยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยอาศัยพืชสมุนไพรและวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น ใบเตยหอม มะกรูด ดอกมะลิ กระดังงา กุหลาบ ลำเจียก ดินสอพอง แก่นจันทน์เทศ ขี้ผึ้ง และพิมเสน มาผ่านกระบวนการปรุงกลิ่นอย่างพิถีพิถัน ศึกษาการสร้างสรรค์เครื่องหอมไทยหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ น้ำดอกไม้สด น้ำอบไทย น้ำปรุง และน้ำหอม** ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัสดุและอุปกรณ์ การอบควันเทียน การร่ำ และการปรุงผสม เพื่อให้ได้เครื่องหอมที่มีกลิ่นหอมละมุนและเหมาะสมกับการนำไปใช้ เรียนรู้การนำเครื่องหอมไทยไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน งานพิธี และโอกาสสำคัญ เช่น การประพรมกาย การอบเสื้อผ้าและเครื่องใช้ การสรงน้ำพระ การรดน้ำผู้ใหญ่ การทำของฝากและของชำร่วย ตลอดจนการนำไปใช้ในงานสปาและการสร้างบรรยากาศให้เกิดความผ่อนคลายเพราะเครื่องหอมไทย…ไม่เพียงสร้างความหอม แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญา ความประณีต และความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงกลิ่นที่สืบทอดจากบรรพชนไทย ขอขอบคุณข้อมูลจาก ผศ.ดร.พรยุพรรณ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร หัวข้อ Menu Engineering & Food Costing: การวิเคราะห์เมนูและการตั้งราคาเพื่อทำกำไร แหล่งที่มา: เอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเทคนิคการประกอบอาหาร

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ศูนย์การศึกษา ลำปาง หัวข้อ ศาสตร์แห่งการรังสรรค์ “ไวน์ผลไม้” (Fruit Wine)  เรียนรู้เรื่องราว ประวัติศาสตร์ และเสน่ห์ของ “ไวน์ผลไม้” เครื่องปรุงและเครื่องดื่มรสยอดนิยมที่มีความหอมหวานและหลากหลาย ย้อนรอยกรรมวิธีการนำผลไม้ชนิดต่างๆ มาหมักด้วยยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรี พร้อมสำรวจไวน์ผลไม้ในประเทศไทยที่มีจำหน่ายมากกว่า 6 ยี่ห้อ ทั้งยี่ห้อนำเข้าและยี่ห้อที่ผลิตในประเทศ เช่น Montclair, Belleville, Berri Estates, Corte Antica, Finca De Malpica และ Peter Vella  พร้อมเจาะลึกความแตกต่างระหว่างไวน์ผลไม้และไวน์องุ่นอย่างพิถีพิถัน   ไวน์ผลไม้ใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ บ๊วย ราสป์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกหว้า และกระเจี๊ยบ มีกรรมวิธีการผลิตที่ง่ายกว่า และมีราคาย่อมเยาอยู่ในหลักร้อย ส่วนไวน์องุ่นจะใช้สายพันธุ์องุ่นเฉพาะ…

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตรต่างๆ สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการอาหาร หัวข้อ : “ผลิตภัณฑ์บะหมี่โอ๊ตผสมบุก”  ผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกที่ผสานคุณค่าจากข้าวโอ๊ตและบุก ให้ใยอาหารสูง เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใส่ใจสุขภาพและการบริโภคอาหารอย่างสมดุล สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายเมนู วิธีการแปรรูป ทำได้โดย เตรียมวัตถุดิบ → บด/ผสม → นวดแป้ง → รีดแผ่น → ขึ้นรูปเส้น → ลวก/ต้ม → อบแห้ง → บรรจุ  ประโยชน์ต่อสุขภาพ– มีใยอาหารสูง ช่วยส่งเสริมการขับถ่ายช่วยให้อิ่มนาน และควบคุมปริมาณอาหาร– มีเบตากลูแคนจากข้าวโอ๊ตช่วยดูแลระดับคอเลสเตอรอล– เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจ สุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก  ข้อควรระวัง– ผู้แพ้ข้าวโอ๊ตหรือส่วนประกอบควรหลีกเลี่ยง– หากรับประทานมากอาจทำให้ ท้องอืดหรือแน่นท้อง ดังนั้นควรดื่มน้ำให้เพียงพอ ข้อมูลโดย : รองศาสตราจารย์ ดร.ภัทราทิพย์ รอดสำราญ ประธานหลักสูตรฯแหล่งข้อมูลอ้างอิง :1. Kim, H.,…