“แห้ว หรือ สมหวัง” พืชเศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดสุพรรณบุรี

ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 4 พฤษภาคม 2569

จัดทำโดย..หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี

หัวข้อ “แห้ว หรือ สมหวัง” พืชเศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดสุพรรณบุรี

แห้ว (Water Chestnut) หรือที่นิยมเรียกในเชิงพาณิชย์และเป็นมงคลว่า “สมหวัง” เป็นพืชทางเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ อำเภอศรีประจันต์ จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งมีชื่อเสียงในระดับประเทศ มีจุดเด่นด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบสดและนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ

แห้วเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นอาหารได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ดังนี้:
เมนูของหวาน

ทับทิมกรอบ: เมนูยอดฮิตที่นำแห้วหั่นเต๋าไปชุบแป้งและสีผสมอาหาร แล้วต้มในน้ำเดือด รับประทานกับน้ำกะทิสด
– แห้วเชื่อม: นำแห้วไปเชื่อมกับน้ำตาลจนเข้าเนื้อ รับประทานคู่กับน้ำแข็งใส
– ตะโก้แห้ว: ใช้แห้วเป็นไส้ข้างล่าง เพิ่มความกรอบตัดกับรสเค็มมันของหน้ากะทิ

เมนูของคาว
– แห้วผัดพริกเสฉวน / ผัดโหงวก๊วย: ใช้แห้วเพิ่มรสสัมผัสกรอบหวานร่วมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้ง
– แห้วยัดไส้หมูสับ: สับแห้วผสมลงในหมูบดหรือทอดมัน เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ (เช่น ในไส้ขนมจีบ หรือฮ่อยจ๊อ)
– แกงป่าหรือแกงคั่ว: ในบางพื้นที่ใช้แห้วใส่ในแกงเพื่อเพิ่มรสหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัส

เกร็ดน่ารู้: สาเหตุที่มีการเปลี่ยนชื่อเรียกจาก “แห้ว” เป็น “สมหวัง” เนื่องจากชื่อเดิมมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับความผิดหวังในเชิงความรักหรือโชคลาภ ชาวสวนและผู้บริโภคจึงหันมาใช้ชื่อที่เป็นมงคลแทน

Similar Posts