“ส้มฉุน” ลอยแก้วดับร้อน
ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้จากหลักสูตร สังกัดโรงเรียนการเรือน ประจำวันจันทร์ที่ 25 พฤษภาคม 2569 จัดทำโดย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี
หัวข้อ “ส้มฉุน” ลอยแก้วดับร้อน
ส้มฉุน เมนูขนมหวานที่มีกล่าวถึงใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน ในสมัยของรัชกาลที่ 2 ที่ว่า “ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น เรียกส้มฉุนใช้นามกร หวนถวิลลิ้นลมสมร ชอ้อนถ้อยร้อยกระบวน” ส้มฉุน นั้นหมายถึงลิ้นจี่ที่ปรุงกับน้ำลอยแก้ว ที่ปรุงกลิ่นให้หอมด้วยการใช้น้ำลอยดอกมะลิที่แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนนำไปเคี่ยวกับน้ำตาล จนได้น้ำเชื่อมหรือน้ำลอยแก้วที่มีกลิ่นหอม แล้วบีบน้ำส้มซ่าใส่ลงไปทำให้มีกลิ่นหอมเย็นสดชื่นทเป็นเอกลักษณ์ รับประทานเย็น ๆ กับน้ำแข็งในช่วงหน้าร้อน ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี
แหล่งข้อมูล กรมส่งเสริมวัฒนธรรม. (2561). กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน ฉบับรัชกาลที่ 2. กรุงเทพฯ: กระทรวงวัฒนธรรม.

